Respuestas a las preguntas sobre conocimientos sobre vinos del examen nacional de autoestudio de abril de 2009
Código del curso: 00984
1. Preguntas de opción múltiple (30 preguntas pequeñas para esta pregunta principal, 65438 + 0 puntos por cada pregunta) , * * *30 puntos)
De las cuatro opciones enumeradas en cada pregunta, solo una cumple con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre paréntesis después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples o ninguna selección.
1. Cualquier bebida que pueda denominarse vino debe contener () en sus ingredientes.
A. Metanol b Etanol
C. Propanol d Butanol
2. Según las normas pertinentes de mi país, el contenido de jugo en el jugo debe ser mayor que ( )
40% B.50%
C.60% D.70%
3. China tiene una larga historia de producción de té y su origen. de árboles de té se encuentra en China ().
A. Región Sudeste b. Región Noreste
C. Sudoeste de China d. Noroeste de China
4. las siguientes variedades de té, el té que pertenece a la categoría reprocesado es ()
A té verde b. Té negro
Té perfumado
.5. Entre las siguientes opciones, () Pertenece al "té amarillo" en la clasificación del té chino.
A. Junshan Yinzhen b. Longjing
C. Verde frito d. Verde tostado de Zhejiang
6. El envejecimiento y el deterioro de las hojas de té), el almacenamiento a baja temperatura puede ralentizar el proceso de oxidación de las hojas de té, de modo que la temperatura de almacenamiento de las hojas de té casi detiene la oxidación y permanece sin cambios durante mucho tiempo (Celsius).
A.-5 grados B.-10 grados
C.-15 grados D.-20 grados
7. ).
A. Brasil b Indonesia
C. Jamaica d. Colombia
8 El uso más antiguo de cereales en China se remonta a ().
A. Período de la sociedad primitiva b. Edad de Piedra
C. Período anterior a Qin d.Dinastía Han
9. causar daño al nervio óptico. El componente es ()
A. Éster etilmetílico de formaldehído
C. Éter metílico d. Metanol
10. El método del "contenido de alcohol estándar" se utiliza para expresar el contenido de alcohol en un licor, mientras que Estados Unidos utiliza el método de contenido de alcohol estadounidense. La conversión de un contenido de alcohol estadounidense en "contenido de alcohol estándar" es ().
A.0,5 grados B.1 grados
C.1,5 grados D.2 grados
11. La graduación alcohólica del alcohol obtenido por fermentación natural no variará. superar ( ).
10 grados
20 grados a 25 grados
12 Entre las siguientes opciones, la que pertenece al licor destilado de grano es ()
.A .Whisky b. Brandy
C. Dikira Rum
13. Entre las siguientes opciones, el vino preparado con función apetitosa es ().
A. Vino de Madeira
C. Oisette
14. En la comida tradicional occidental, el vino que se utiliza para acompañar la comida es ().
A. Cerveza b. Vino
C. Whisky y brandy
15. El "vino dulce" es una especie de vino preparado, y su vino base es. ( ).
A. Cerveza b. Vino
C. Whisky y sake
16. "
A. Brandy b. Whisky
C. Cerveza y absenta
17. El contenido de alcohol estándar del vino de concentración media suele ser ().
0-20 grados B.20-40 grados
C.40-60 grados D.60-80 grados
18. licor La sustancia es () en licor.
A. Ácidos b. Aldehídos
C. Alcoholes d. Ésteres
19 Se cree generalmente que la cuna del vino es la actual ()
p>p>
A. Irak b. Egipto
C. Grecia d Turquía
20. es ().
A. Jiali Niang Cabernet Sauvignon
C. Riesling Pinot Noir
21. Hay ciertas reglas a seguir a la hora de combinar vino y comida. Entre las siguientes opciones, la regla de coincidencia correcta es ().
A. Fondo blanco con caracteres blancos
C. Tinto con blanco d. Champán con rojo oscuro
22. La temperatura ideal para beber el vino rosado es (℃).
A.8—10 grados B.10—14 grados
C.15—16 grados D.16—18 grados
23. El champán debería escribirse en el idioma de las etiquetas del champán ().
a.Bru b.Segundos
Medio segundo
24. La mayor zona productora de vino de Alemania es ().
A. Zona de producción de Moser b. Rheingau
C. Rheinhessen
25. Entre las siguientes opciones, cuál pertenece al "vino de arroz semiseco". ()
A. Vino de arroz b. Vino Huadiao
c. Yuan Hongjiu d. y bajo en azúcar" sí().
A. Vino dulce b. Vino picante
C Vino duro
27. Calvados, conocido como "Apple Jack", se produjo en ( )año. .
A. Estados Unidos b Alemania
C. Francia d. Italia
28. El origen del vino “vodka” se remonta a ()
A. Siglo IX al X a.C.
C. Siglo XI D. Siglo XII
29. )
A. Cóctel del club b. Cóctel antes de la cena
C. Cóctel después de la cena
30.
A. Cócteles de trago corto b. Cócteles de trago largo
C. Bebidas calientes, bebidas frías y cócteles
2. Preguntas de opción múltiple (esta pregunta principal * * Preguntas de 10 horas, cada pregunta vale 2 puntos, ***20 puntos)
Al menos dos de las cinco opciones enumeradas en cada pregunta cumplen con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre paréntesis después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples, pocas selecciones o ninguna selección.
31. Para obtener alcohol con alto contenido de alcohol, la tecnología de producción principal es ().
A. Fermentación b. Destilación
C. Envejecimiento
E. Filtración
32. () Puede venderse y beberse sin añejar.
A. Licor chino b. Vino
C. Ginebra de vino de arroz
E. Vodka
33. En cuanto a la calidad, las burbujas son un indicador importante. Las siguientes expresiones relacionadas con el indicador de burbuja son ()
A. Blanco b. Exquisito
C Taza colgante de larga duración
E.
34. Los criterios de puntuación para la cerveza amarilla incluyen ()
A. Espuma
C. Aroma
<. p >E. Gusto35. Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el servicio es correcta ()
A.
B. El camarero pone la bebida sobre la mesa desde el lado izquierdo del comensal con su mano izquierda.
C. El camarero deberá colocar la bebida en la mesa a la derecha del huésped.
D. No utilizar bandejas al atender a los invitados en la barra.
E. Cuando el agua en el vaso sea inferior a 1/3, el camarero deberá servir vino para el invitado.
36. Respecto al método de elaboración y clasificación gustativa del sake, cuál de las siguientes afirmaciones es correcta ().
A. Elaboración de sake puro sin añadir alcohol comestible.
El sake elaborado por B. Yin es conocido como el rey del sake.
C. El sake es un sake fuerte y dulce.
D. El licor fuerte se refiere al sake con alta acidez.
El vino dulce se refiere al sake con más azúcar y menos acidez.
37. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el vino “Armagnac” es incorrecta ()?
R. Las variedades de vino utilizadas en el vino Armagnac son las mismas que las del vino Cognac.
B. La destilación primaria y la destilación secundaria del vino Armagnac se realizan por separado.
Los vinos Armagnac se envejecen en barricas de roble negro.
D. Armagnac exporta grandes cantidades de vino, pero las ventas interiores son pequeñas.
El vino E. Armagnac debe almacenarse durante más de diez años antes de poder venderse.
38. Los tipos de licor producidos por el método de estado sólido incluyen ().
A. Licor Sichuan Xiang b. Licor Daqu
C. Licor mezclado
E. Entre las siguientes opciones está el cóctel antes de la cena ().
A. Black Russian)b. Martini
C. Manhattan) Vermouth
E Todd
40 .Los factores que lo forman la atmósfera interna y el ambiente del bar son ()
A. La decoración y distribución del bar b. La ubicación de las mesas y sillas en el bar
C. la barra d. Iluminación e iluminación del bar
E Apariencia y vestimenta del personal del bar
III. Explicación de sustantivos (esta gran pregunta consta de ***5 preguntas pequeñas, cada pregunta vale 3 puntos, ***15 puntos)
Bebidas carbonatadas con cola
42. Proceso de mezcla
43. Licor
44. Beneficio bruto de bebidas
45. Gastos de bebidas
4. gran pregunta** *5 preguntas, cada pregunta tiene 5 puntos, ***25 puntos)
46. Según los hábitos alimentarios occidentales, ¿en qué tipos de vino se pueden dividir?
47.¿Cuáles son los niveles de calidad del vino alemán?
48. Describe brevemente cinco marcas famosas de coñac.
49. Describe brevemente el contenido principal del trabajo después de que se abre la barra.
50. Describe brevemente los pasos de la planificación de una carta de vinos.
5. Análisis de caso (esta pregunta importante * * 1 pregunta pequeña, ***10 puntos)
51. Respecto al funcionamiento del servicio de vertido de vino, ¿cuál de las siguientes reglas es? ¿correcto? ¿Qué pasa?
(1) Cuando sirves vino, normalmente te colocas del lado izquierdo del invitado.
(2) Al servir vino, la boca de la botella debe colocarse sobre la boca de la copa.
(3) Sujetar la parte media de la botella con la mano derecha, con la etiqueta mirando al cliente.
(4) Vierta licor chino hasta alcanzar el 80%.
(5) Vierta dos tercios de la copa de vino blanco.
(6) Vierta media taza de vino tinto.
(7) El licor de los vinos extranjeros suele venderse en unidades de 50 ml.
(8) El vino tinto debe consumirse frío.
(9) El champán debe consumirse a temperatura ambiente.
(10) La temperatura de consumo de la cerveza de barril es inferior a la de la cerveza cocida.