Cómo hacer cilantro frío

¿Ingredientes?

300 gramos de cilantro

Cinco pimientos mijo

Un trozo de cebolla verde

Tres dientes de ajo

Una cucharada de salsa de ostras

Una cucharada de salsa de soja ligera

Una cucharada de vinagre añejo

Un poco de aceite de sésamo

Un poco de azúcar

Un poco de pimienta blanca

Un poco de Wurenzi o Laoganma (opcional)

Cómo hacer cilantro frío (cilantro )?

Recogemos el cilantro, lo lavamos varias veces, lo remojamos por última vez en agua fría, lo escurrimos y lo cortamos en trozos pequeños (de medio dedo de largo). Espolvorea una cucharada pequeña de sal y deja marinar durante veinte minutos, revolviendo de vez en cuando.

Pica el mijo, la cebolla verde y los dientes de ajo y reserva.

Coge un bol pequeño, vierte la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el vinagre maduro, el azúcar blanca, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y la esencia de pollo y mezcla bien.

Calienta el aceite en una olla, añade el mijo, el pimiento, la cebolla verde y el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.

Añade la salsa en un bol pequeño, revuelve uniformemente y apaga el fuego.

Agrega cilantro encurtido.

Mezclar bien.

Añadir otras dos cucharadas de chips de cinco nueces. Si no, añadir un poco de Laoganma. Está bien dejarlo así, el sabor será ligeramente inferior.

¡Mezcla bien y sirve en un plato! (Revuélvelo durante más tiempo después de mezclar para obtener un mejor sabor)

Consejos

Durante el proceso de limpieza del cilantro, puedes remojarlo en bicarbonato de sodio o sal de mesa. veces posible. Se recomienda utilizar agua hervida fría por última vez. O a algunas personas les gusta blanquearlo en agua hirviendo, pero no por mucho tiempo, solo unos segundos. El sabor es definitivamente diferente entre los blanqueados y los no blanqueados, siendo estos últimos más crujientes.