Métodos y pasos para hacer langosta
■¿Cangrejos de río al ajillo?
El cangrejo de río del restaurante no sólo tiene un sabor caro, sino que además es inseguro. De hecho, si preparas comida deliciosa, no puedes perder contra el chef.
¿Materiales?
3 libras de cigalas
5 cabezas de ajos
1 lata de cerveza
2 pimientos rojos, si te gusta picante, puedes agregar más.
Jengibre, cebollita de verdeo, anís estrellado, hojas de laurel (puedes añadir algunas especias que te gusten).
2-3 cucharaditas de azúcar
Cantidad adecuada de sal y salsa de soja
¿Cómo hacer cigalas al ajillo?
Cepille cada cangrejo de río con un cepillo de dientes y déjelo en remojo en agua ligeramente salada durante 30 minutos.
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Pelamos los ajos al poner en remojo las langostas. No tengáis miedo del exceso de ajo, cuanto más mejor.
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Triture el ajo picado.
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Saca los cangrejos del agua salada, corta ocho patas y extrae los intestinos del centro de la cola. Si no es una langosta de agua clara, se recomienda cortar la panza de la parte superior de la cabeza para perfeccionar el sabor. Luego se pueden ahumar los intestinos de los camarones sin ahumar, para que la carne de los camarones quede más tierna. El jengibre y el chile rojo están listos.
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Calentar la sartén con aceite frío, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el azúcar y sofreír uniformemente, verter más aceite.
Vierte el cangrejo de río, el jengibre y el pimiento rojo, sofríe hasta que las cáscaras de los camarones se pongan rojos y sofríe un rato para que la carne de los camarones se endurezca.
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¿Servir una lata de cerveza? Saltee uniformemente, agregue sal, salsa de soja y luego rocíe con un poco de salsa estofada Lee Kum Kee y salsa de soja de pescado al vapor.
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Añadir cebollín y especias de anís estrellado, verter una pequeña cantidad de agua hirviendo a nivel de las langostas, no añadir agua hirviendo si hay demasiada cerveza, tapar y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, controlar el tiempo según la cantidad de camarones.
Saca las cigalas y sigue escurriendo la sopa de la olla.
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Por último, vierte la sopa de ajo semiseca sobre el bogavante, que queda dulce, picante y fragante Y(_)Y.
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Consejos
La salsa de soja queda ligera y bonita. Usé salsa de soja fresca de junio. No dejes que la sopa se seque demasiado, moja también la langosta.
■Cangrejo de río picante: ¡pasos de limpieza súper detallados! ?
¿Materiales?
500 gramos de cigalas
Una cantidad adecuada de mijo y pimiento
La mitad del tamaño de una cebolla.
Rodajas de jengibre
2 dientes de ajo
1 gajo de cebolla de verdeo
Una cantidad adecuada de apio
Una cantidad adecuada de aceite
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1 cucharada de Pixian Doubanjiang
Una cantidad adecuada de sal
Una lata de cerveza
1 trozo pequeño de azúcar de roca
Salsa de soja Cantidad adecuada
Una cantidad adecuada de pimienta granulada o pimienta
Una cantidad adecuada de pimienta blanca
Un poco de esencia de pollo
Cangrejo de río picante: ¡paso de limpieza súper detallado! ¿Clínica?
Desgranado de cigalas. ¡Esto puede ser manejado por el vendedor! Si lo manipula usted mismo, use guantes. Luego agarra tu espalda con una mano. Con la otra mano, puedes tomar una herramienta afilada e insertarla por el borde de la carcasa. ¡Recógelo y baja! De todos modos, ¡ten cuidado de que no te atrapen!
Esto se está despegando de la cabeza. A ambos lados están las mejillas internas. ¡Quita todas las mejillas manualmente! Mis mejillas están limpias. Encontré una tía que conocía y lo pesqué en su propio estanque. El precio es el doble de lo habitual. Miré este lugar cuando lo compré yo mismo. ¿Está limpio?
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Luego también puedes observar el abdomen y los pies. ¡Compruebe también si está limpio y fresco! Crecí en un lugar sucio durante mucho tiempo. ¡No puedo lavarlo sin barro! ¡Por más que lo lavo no logro deshacerme de los restos de suciedad!
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Luego está la cola. Verás algunos fragmentos. Toma la pieza del medio y sácala. ¡Descubrirás que los intestinos salen intactos! ¡Me he encargado de ello! ¡Esto también puede ser manejado por el vendedor!
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A continuación, lava las cigalas una a una. No debe haber impurezas en el agua. Por ejemplo, habrá cosas amarillas en el cerebro.
Básicamente, el caparazón se elimina con lavado después de quitarle la cabeza. Después de este tratamiento, el cangrejo de río… te lo puedes llevar a la boca. ¡No importa si te comes la cáscara! ¡Muy, muy limpio y tranquilo! ¡Siéntete libre de comer!
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Corta el jengibre en tiras. Cortar el ajo en trozos pequeños. Cortar los pimientos de mijo. Corta las cebollas verdes en trozos pequeños. ¡Corta las cebollas!
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Pon aceite en la olla. Agregue el jengibre, el ajo y el mijo y saltee hasta que estén fragantes.
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Luego añade la cebolla y sofríe hasta que esté fragante.
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Añadir pasta de judías Pixian y sofreír aceite rojo.
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A continuación añade las cigalas. ..
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A continuación echar el azúcar de roca y sofreír juntos.
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Sofríe hasta que cambie ligeramente de color. Agregue cebollas verdes, pimienta blanca, salsa de soja y granos de pimienta de Sichuan (si usa granos de pimienta de Sichuan, puede juntarlos durante el paso de freír el jengibre y el mijo) y revuelva uniformemente.
Sofríe hasta que esté fragante y agrega la cerveza. Mi cerveza es la cerveza embotellada que se vende en el supermercado. ¡Se puede enlatar! ¡Compra algo más barato! Excepto los ricos. ....
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La cerveza debería ser suficiente para la langosta. Cuando el fuego hierva, reduzca a fuego lento... sin tapar. La langosta debe cocinarse bien. Creo que freír langosta es muy rápido...
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Pica el apio en trozos pequeños. Normalmente compro un puñado. Luego le quité la parte superior junto con las hojas. Utilizo la mitad superior y guardo la mitad inferior para cocinar otros platos. ¡Así vivo yo! De hecho, es porque es mejor dejar las hojas de apio puestas y son las más fragantes. ..
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Cuando la sopa de langosta esté reducida a la mitad, añade el apio y revuelve uniformemente.
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A continuación apaga el fuego. ¡Prueba la sal salada y la esencia de pollo! ¡No te bebas toda la sopa! Guárdalo. ¡Delicioso con sopa!
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Luego finge comer. ...
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