¿Hay que ser chef para cocinar?
Tomemos como ejemplo las ventas en el extranjero. Algunos comerciantes venden alimentos congelados que estuvieron expuestos hace algún tiempo en paquetes de 3 a 500 porciones, que se pueden vender sin cocinar después de calentarlos. Los consumidores y las empresas tradicionales de alta calidad odian esto, pero ¿qué se puede hacer? Muchos productos para llevar bellamente fotografiados son en realidad productos preprocesados que pueden almacenarse durante uno o incluso varios años. Cuando investigué a algunos consumidores, descubrí que el gusto no es un factor absoluto. La mayoría de los comensales no son gourmets y pueden satisfacer sus gustos básicos. El gusto es menos importante si afecta sus mentes.
Por ejemplo, una vez introduje las patatas guisadas del norte. El nombre hace pensar que es un plato del norte. Parece que ningún restaurante tiene este plato. Entonces este plato sabe a lo que hice yo, y los comensales piensan que así saben las papas guisadas del norte. Esto es auténtico. A esto se le llama ocupación psicológica, preconcepción. Hay muchos platos similares. Una vez que se le añade una etiqueta especial, se convierte en un alimento con un sabor especial, emociones especiales y una experiencia especial, que parece ser "diferente" de productos similares en el mercado. Este es el método.
El mejor sabor de la comida es el sabor en la memoria, el sabor de la madre. A medida que aumenten las actividades y experiencias personales, probaremos comida de todo el mundo y descubriremos que los restaurantes son más deliciosos que la cocina personal, pero esto no afecta nuestra comprensión de las propiedades esenciales de la comida común. Cuando tienes mucha hambre, todavía anhelas los alimentos sencillos que más codiciabas cuando eras niño. Las propiedades sociales y hedónicas de los alimentos sólo se estimulan cuando son fácilmente disponibles o financieramente viables.
Así que la innovación en los gustos de la restauración es infinita, pero los gustos básicos son limitados. Una vez que capturas el sabor básico, capturas la esencia. En este sentido, básicamente no existe diferencia de sabor entre las patatas ralladas fritas personales y las patatas fritas de restaurante. Los amigos que conocen las cocinas de los restaurantes saben que no son los ingredientes básicos los que marcan la diferencia en el sabor, sino los ingredientes y la temperatura. Hay muchos aditivos y condimentos en los restaurantes y la comida es caliente y rápida, sin agua. El mismo plato, con más condimentos, tiene un sabor naturalmente delicioso. Según la experiencia de chefs experimentados, una forma de retener a los comensales es tener un sabor más fuerte. Una vez que tenga la boca pesada, no está bien comer alimentos ligeros.
En este sentido, cualquier tía que sepa cocinar comidas caseras puede satisfacer los problemas alimentarios de individuos, familias, amigos e incluso de más personas. No tiene nada que ver con profesionalismo o no, ni enfatiza la autenticidad. Resulta ser una cocina privada para cientos de personas. Es una cocina privada diferenciada y personalizar la comida de tu propia madre es un nuevo punto de venta. Por lo tanto, integrar varios platos privados, o la cocina personal, es una dirección que se puede explorar en el modelo de catering sin cocina. Hay muchas ideas para paquetes de cocina uniformes, trabajar a tiempo parcial como chef (home run) o negociar con restaurantes para vender al por mayor sus especialidades.
Para solucionar los problemas de sabor y de producto, que haya lugar para el negocio no significa que la restauración sea viable. Tradicionalmente, el sabor es fundamental y el oporto es la clave. No existe un buen oporto para mantener el sabor básico. ¿Cómo conseguir clientes? No tener tienda significa que no se puede acudir a varias plataformas de comida para llevar, y es difícil que los clientes vengan a la tienda a comer... Drenar el tráfico o encontrar clientes es la clave. De hecho, los restaurantes de estilo familiar disfrutan del modelo de cocina, los restaurantes voladores en las comunidades, los carritos en los puestos de carretera… desde hace muchos años existen varios modelos, y lo mismo ocurre con los talleres negros tras el auge de la comida para llevar. Se puede utilizar cualquier modo.
Junto con la reciente llamada economía comunitaria, una vez finalizada la bonificación de la plataforma de comida para llevar, la formación de equipos y los clientes comunitarios que utilizan comunidades, escuelas y edificios comerciales unifamiliares como mercados se han convertido en un modelo de exploración. Muchas empresas tienen éxito. Lo que hacemos es el mercado universitario. Sé que algunas empresas también tienen éxito y la comunidad se preocupa principalmente por los alimentos frescos, que también es uno de los contenidos de nuestra discusión. Recientemente, surgió la noticia de que las empresas locales en la India están boicoteando las plataformas de entrega de alimentos y mi país hará lo mismo. La actividad de comida para llevar sigue siendo enorme. Es previsible que miles de comerciantes sigan pujando ansiosamente, los puntos de deducción de la plataforma aumentarán constantemente y la competencia será cada vez más feroz. Cuanto más dinero gane, menor será el costo de la entrega de comida negra. Si hay un buen modelo, inmediatamente contraatacarán la plataforma y volverán a ser populares.
En la economía social actual, diversos software sociales y herramientas de plataforma han brindado posibilidades, y esta dirección merece atención.
El estudio de los modelos de competencia empresarial no es más que guerras de precios, servicios y características de los productos. Desde la perspectiva del desmantelamiento, probablemente se base en mejorar la eficiencia operativa, ahorrar tiempo y costos laborales, innovar a partir de lo antiguo, lo que corresponde a la reducción de costos del producto, la mejora de la eficiencia, la novedad del producto (o combinación) y la participación del cliente (personalización privada). Sin embargo, a gran escala, lo que examinamos es la capacidad de gestión, la capacidad organizativa, la capacidad de innovación, la capacidad de integración, la capacidad de aprendizaje, la visión, la estructura y el coraje, no solo diseñar un producto y conquistar un mercado pequeño.
Tómanos como ejemplo. Sólo me centro en el diseño simple de productos, publicidad y planes de marketing, investigando qué productos se venden y por qué deberías comprármelos. ¿Guerra de precios? ¿calidad? ¿Atender? ¿característica? ¿Alto y lleno o bajo, plano y rápido? Es necesario estudiar diversos competidores y canales, analizar los hábitos de consumo de los estudiantes, obtener canales e incluso unir fuerzas con otras empresas para salvar al país. Incluso descubrió cómo gestionar decenas de platos por sí mismo, utilizando los métodos disponibles como pedir prestado, ahorrar y cocinar al extremo, y operar al menor coste. Ahora hay cuellos de botella, los empleados de negocios de bajo nivel son difíciles de mantener, están demasiado ocupados, son demasiado calurosos y aburridos, por lo que comenzamos a integrar recursos a mayor escala y expandir el mercado.
El propósito de escribir el ataque de reducción de dimensionalidad en ese momento era proponer que cuando los pagos se vuelvan cada vez más convenientes, las relaciones de mercado se deconstruirán y nuevas herramientas, nuevos mercados y nuevos juegos traerán nuevas oportunidades. . Todo aquel que vea una nueva oportunidad irá acumulando poco a poco una cierta cantidad de energía potencial, y avanzará a pasos agigantados cuando sople el viento. Incluso si el viento disminuye, debido a los bajos costos operativos, los clientes establecidos permitirán que el proyecto avance relativamente sin problemas hacia las entidades o el modelo más común en la actualidad, es decir, en línea y fuera de línea, modelo nuevo y modelo antiguo, dimensión alta y dimensión baja. son sólo relativos. Siempre están compitiendo, cambiando, entrelazándose, transformándose e incluso coexistiendo durante mucho tiempo. No hay eternidad, todo cambia. Lo fundamental es estar familiarizado con ello, pequeño y hermoso, siempre dispuesto a convertirse en algo nuevo, utilizar nuevas herramientas, crear nuevas formas de jugar y encontrar nuevos mercados. Esta puede ser una dimensión alta.