Acerca del vino tinto
El vino es colorido y magnífico. Es un placer para llevar un estilo de vida elegante y mejorar la calidad de vida. Por supuesto, también necesitan el amor de la gente; de lo contrario, incluso si tienes dinero, ¡no podrás disfrutar de los distintos sabores del buen vino! "Para amarlo, primero debes entenderlo. Echemos un vistazo aquí——
Una vez leí un artículo que presentaba uno de los mejores restaurantes más famosos de París, el restaurante Silver Tower. Este restaurante es ubicado en París. El restaurante frente a Notre Dame es famoso no solo por sus exquisitos platos, sino también porque tiene un horno de vino con una capacidad de 300.000 botellas. El artículo decía: “Existe un vínculo profundo entre las personas y el vino. El vino ha aparecido en todos los grandes acontecimientos de la historia de la exploración humana, ya sea sobre el amor, la guerra, la alegría o el coraje, la violencia o la mediación. El vino alaba a los héroes y el vino también alaba a Dios. ”
Conociendo el vino
Cada vez que sostengo una copa de vino tan noble como el rubí o tan claro como el ámbar, definitivamente preguntaré qué tan natural es esto. ¿Perfección embriagadora? ¿Los dones y la sabiduría espiritual pueden lograr el éxito?
Debe ser el destino, el momento adecuado, el lugar adecuado, las personas adecuadas y todas las coincidencias. De una uva a convertirse en vino, lo es. en realidad, un viaje sin igual para las personas que cultivan, elaboran y aprecian el vino, en los complicados procedimientos relacionados con el vino, medir el espacio entre plantas, quitar los tallos, romper las pieles, agregar azúcar, remojar las pieles y fermentar... cada proceso es. empapadas de su comprensión del vino, estas personas se dedican de todo corazón a él, su espíritu, sus preferencias y su comprensión de la vida, ¿no es esto una historia de amor? copa de vino perfecta, Requiere la ubicación geográfica más adecuada: 30 a 52 grados de latitud norte, 15 a 42 grados de latitud sur;
El clima y la luz solar más adecuados: muy poca luz solar lo agriará, demasiada lo hará demasiado dulce;
El suelo más adecuado: tierra estéril parecida a grava;
La humedad más adecuada: el buen vino sólo se puede elaborar donde se puede ver el río;
Por último, lo más importante es el alma, el temperamento, la búsqueda y los sueños de las personas.
El vino es un tipo de vino elaborado con uvas cuya edad exacta no ha sido determinada. Es imposible verificarlo, pero se especula que la producción de vino comenzó en Asia Central alrededor del 3000 al 6000 a.C. Hoy en día, el vino no sólo se ha convertido en un conocimiento profundo, sino también en un indicador de la cultura y el gusto de la vida.
Los países productores de vino más famosos del mundo son Francia, Alemania, Italia, España, Estados Unidos y otros países. Sólo las zonas templadas al norte y al sur del ecuador son aptas para el cultivo. uvas en el mundo, pero sólo se pueden utilizar más de 50 tipos de vinos. Se dividen principalmente en dos tipos: uvas blancas y uvas tintas.
Las variedades de uva blanca más populares son: Chardonnay, el rey de las uvas blancas, y su jugo. De rico sabor, delicada calidad y sabor único a barrica de roble, produce el mejor vino blanco del mundo; el Pinot Grigio, que se cultiva principalmente en el norte de Italia; tiene un olor fresco y se produce en Europa. No hay sabor a roble, pero sí en California. El "vino espumoso de uva blanca" que elabora es muy popular después de la uva blanca, el Riesling, que a menudo tiene sabor a pera o melón; El vino Riesling alemán es el más popular del mundo. Goza de buena reputación. Además, existen variedades de alta calidad como la Gewürzlamina y la Chenin Blanca.
Las variedades de uva tinta más populares son: Cabernet. Sauvignon, granulado, de piel gruesa y dura, sabor suave y color profundo, se vuelve más delicado y elegante con el paso del tiempo. De él se elabora el famoso vino tinto Burdeos, originario de Francia, que resulta suave; , delicado, rico en capas y duradero en almacenamiento, es el mejor "actor secundario" del Cabernet; se produce originalmente en Borgoña, Francia. Tiene altos requisitos climáticos, producción pequeña e inestable y es uno de los más antiguos. variedades actualmente conocidas. El aroma del vino elaborado a partir de este vino cambia de muchas maneras. En la etapa inicial, es principalmente aroma de frutos rojos y, después del envejecimiento, emite aromas ricos y ricos como aroma de animal y aroma de trufa. El sabor delicado y el regusto dulce y largo del vino son su encanto; el Merlot, conocido como el vino más caro del mundo, se elabora principalmente con uvas Merlot. Esta variedad es originaria de Pomerol, una famosa ciudad vinícola de Burdeos, Francia. El vino elaborado a partir de este vino tiene una textura suave, alto contenido de alcohol y baja acidez, lo que puede resaltar el rico aroma afrutado y el sabor redondo y suave del vino.
Existen muchas formas de clasificar el vino, que se pueden dividir según su función: vino de mesa, vino espumoso, vino generoso y de aperitivo.
Lo que solemos llamar vino se refiere al vino de mesa. Su contenido alcohólico generalmente es del 9% al 14%. Según el color, se puede dividir en tres tipos: tinto, blanco y rosado. El vino espumoso no se refiere solo al champagne, porque hay varios. países Las regulaciones son diferentes. Los vinos espumosos producidos en los Estados Unidos son de mejor calidad que los vinos etiquetados como Champagne; los vinos fortificados suelen tener un contenido de alcohol del 17% al 21%, como el vino de Burdeos, el vino de jerez, el vino blanco Marsala y Los vinos de Madeira son vinos generosos que generalmente se consumen al final de una comida; se puede decir que los aperitivos son vinos tintos o blancos aromatizados con hierbas o especias añadidas, la mayoría de los cuales tienen aromas y colores únicos. . Según la acidez y el contenido de azúcar se puede dividir en vinos secos, semisecos, semidulces y dulces. Además, los vinos se pueden clasificar según criterios como calidad, contenido de dióxido de carbono y envasado, por nombrar algunos.
Para entender el vino es importante leer las etiquetas del vino. La etiqueta de un vino es como la tarjeta de identificación de un vino y contiene mucha información relevante. Interpretar la etiqueta de una botella de vino equivale a tener una comprensión básica de su origen sin siquiera probar su sabor.
Los contenidos indicados en las etiquetas de los vinos de cada zona vitivinícola son diferentes, pero básicamente incluyen el origen, variedad de uva, año, lugar de embotellado, clasificación y otros elementos. En cuanto al etiquetado de origen, cuanto más precisa sea la calidad, mejor. Las etiquetas de los vinos de algunos países incluso indicarán detalladamente los viñedos, pueblos y regiones para garantizar la calidad del vino. En ocasiones, en la etiqueta aparecen al mismo tiempo la variedad de uva y el nombre del lugar de origen, por lo que la calidad del vino se puede inferir de la variedad de uva. Además, la añada del vino también es muy importante. No sólo representa la edad de una botella de vino, sino también la base de su calidad, porque la añada se refiere al año de cosecha de las uvas. en diferentes años será diferente, y la añada La calidad de la cosecha también afecta la longevidad del vino. El embotellado se divide en embotellado en el lugar de origen y embotellado en el comerciante de vino. Los vinos embotellados en el lugar de origen suelen tener una mejor garantía de calidad, porque los viticultores tendrán un especial cuidado y cuidado con sus vinos. Pero esto no significa que los productos embotellados por los comerciantes de vino deban ser de mala calidad. Mientras los comerciantes de vino tengan buena reputación, también tendrán buenos productos. En cuanto al método de clasificación, cada país e incluso cada zona de producción tiene diferentes métodos de clasificación, que son bastante complejos y profesionales.
Además, la etiqueta del vino también contendrá información como graduación alcohólica, dulzor, número de certificación, sello del vino, marca, certificado de buen producto, etc. Las etiquetas de los vinos de varios países son más o menos nacionales, por lo que desde el diseño de la etiqueta se puede entrever su lugar de nacimiento. Incluso hay escuelas en Francia que se especializan en el diseño de etiquetas de vino para formar talentos profesionales del diseño.
Conoce el vino
El vino tiene su propio lenguaje Sólo entendiendo el significado de estos lenguajes se puede entender verdaderamente el vino.
El vino nuevo se refiere al vino elaborado a partir de las uvas cosechadas en el mismo año. Aunque no se convertirá en "vino añejo" si lo bebes el año siguiente, el aroma afrutado y el sabor fresco se enfatizan con el nuevo. El vino se desvanecerá gradualmente con el tiempo. Por lo general, se recomienda probar el vino nuevo dentro de los tres meses posteriores a su salida de fábrica. No "envejecer" el vino nuevo, ya que no son duraderos para el almacenamiento.
El vino helado retrasa la cosecha de la uva. Cuando la temperatura desciende por debajo de -7 ℃, las uvas se mantienen en las ramas durante un cierto período de tiempo para que se congelen, luego se cosechan y se prensan. del jugo de uva.
El vino de botrytis es un vino elaborado a partir de uvas obtenidas a partir de uvas que se infectan con esporas de botrytis en la fase tardía de maduración, provocando cambios importantes en la composición del fruto.
El tanino, una sustancia ácida con sabor astringente, es un componente importante del sabor del vino.
Palabras utilizadas para describir el vino. El olor del vino generalmente se refiere al aroma del vino. Aroma se refiere al olor del vino nuevo que no ha sido fermentado. Además, se usa para describir un rico envejecimiento. , la palabra comúnmente utilizada para describir el aroma es "débil", "moderado", "fuerte", etc. El aroma cerrado se refiere a un aroma débil que aún no se ha elaborado. El sabor a hierbas se refiere al sabor único de vainilla que se encuentra en los vinos Cabernet Sauvignon o Pinot Noir.
Los componentes de un vino armonioso están coordinados entre sí, el dulzor y la acidez se complementan y el retrogusto es largo.
La fuerza es un marco estructural basado en el alcohol del vino, la acidez y la acidez de los taninos.
La delicadeza y la elegancia son como la inocencia y el encanto de Audrey Hepburn, que está más allá de las palabras. A menudo se utiliza para describir vinos clásicos finos como Chateau Lafitte, Rothschild, Yquen, Borgoña y La Tache.
La flotación es un fenómeno en el que el vino pierde su olor con el tiempo tras haber sido sometido a un choque tras ser embotellado. Normalmente se recuperará automáticamente después de unos meses.
Cuando se agita la copa de vino, el cuerpo del vino gira y cuelga de la pared, lo cual es un fenómeno agradable para los amantes del vino. Tenga paciencia mientras remueve y deje que el aroma del vino se evapore lentamente.
Cata de vino: enrolle el vino en su boca con la lengua y revuélvalo suavemente, como dijo Wu Shuxian: "Empieza suave, luego se vuelve profundo y largo, luego persistente, gradualmente se vuelve borroso y finalmente se marea, y luego el mundo gira y la tierra gira, y no te das cuenta en el momento brumoso." En el cielo y en la tierra, hoy y mañana... hasta la temporada de flores y más allá del nebulosa." El buen vino puede traer a las personas un sentimiento tan confuso y pacífico.
Enotria Los antiguos griegos llamaban a Italia Enotria, la tierra del vino. El nombre sigue siendo válido hoy en día, ya que cada una de las regiones a las que pertenece Italia produce su propio vino. El vino es la verdadera esencia cultural de esta tierra.
Festival del vino de Bojiulai Francia y el vino parecen tener una conexión natural y se han convertido en símbolos mutuos a lo largo de los años. Cada año, el tercer jueves de noviembre, frente a los restaurantes de las calles y callejones de toda Francia, siempre se pueden encontrar carteles que dicen "Le Beaujolais Nouveau estarrivé!" (¡Viene nuevo vino!), y los camareros venden bandejas con hermosos vinos. El lanzamiento de la nueva etiqueta de vino de Bojiulai se ha convertido en un evento anual en la industria de la restauración mundial.
El vino enamorado
◆Cómo beber
Elige la ocasión adecuada, mantén la temperatura correcta del vino, elige la copa de vino adecuada y combínala con ciertos platos Aprovecha al máximo las características del vino y disfruta del placer de beber.
Vino tinto: La temperatura ambiente está entre 18 y 20 grados centígrados. Después de abrir la botella, esperar de 15 a 30 minutos para que el vino se sobrie antes de volver a servirlo. El vino quedará redondo, suave y. fácil de beber. Debe acompañarse de carne, cebolla y queso. Adecuado para copas gruesas verticales de boca ancha.
Vino blanco: La temperatura ambiente es de entre 10 y 12 grados centígrados. Enfriarlo en una cubitera con hielo antes de abrir. La cantidad de vino que se sirve no debe exceder la mitad de la copa y se debe acompañar con mariscos. Adecuado para copas en forma de tulipán.
Brandy: licor mayoritariamente destilado procedente del vino. La cantidad de vino vertida no debe exceder una quinta parte de la copa. Al beber, sostenga el fondo de la copa con las palmas para que la temperatura en las palmas caliente gradualmente el brandy. Agite la copa en cualquier momento para permitir el aroma. para escapar y acumularse en la boca de la taza. Oler y saborear lentamente. Beber lentamente puede ayudar a la digestión y promover la circulación sanguínea. Adecuado para tazas pequeñas con boca redonda y bajo abdomen.
El vino es un vino fino que se ha ido cultivando con el tiempo. Catar vino significa saborear su sabor meloso. Es una estética sensorial que combina visión, olfato y gusto. vino, no sólo te decepcionarás sin un buen vino, sino que se vuelve aún menos elegante.
Observar su color, oler su fragancia y saborear su sabor son los tres pasos de la cata del vino.
El primer paso para degustar un vino es observar el color del vino. Uno es apreciar su color ondulado y encantador, y el otro es juzgar la frescura del vino en función del color. Vierte la copa hasta la mitad de vino y sujeta la base de la copa con el pulgar y el índice para observar el color. Tenga cuidado de no tocar el cuerpo de la taza con las manos, para no dejar huellas dactilares y afectar la valoración del color. La situación ideal para observar los colores es hacerlo bajo la luz del día. Si es en interiores, las bombillas comunes son adecuadas. Primero, incline la copa hacia adelante y mire el nivel del líquido desde el costado de la copa para observar la transparencia y la claridad. El nivel del líquido de un buen vino debe ser brillante y transparente. En este momento, también se puede agitar suavemente la copa de vino y observar las "lágrimas" que se forman cuando el vino se desliza por la pared abdominal de la copa. Cuanto más lento fluyen las lágrimas, más espeso es el vino, es decir, mayor es el alcohol. o contenido de azúcar. Luego use una servilleta, un mantel o una pared blanca como fondo para observar el color. Los diferentes tipos de vino tienen diferentes colores. El color del vino tinto varía del rosa al negro violeta, mientras que el color del vino blanco puede ser incoloro, blanco agua. Color amarillo limón, dorado oscuro o trigo.
El segundo paso para catar un vino es oler su aroma. Primero, acerca la copa hacia la nariz en ángulo, huele el aroma del vino cuando esté quieto y luego agita suavemente la copa. Vuelva a acercar el vaso a su nariz y respire profundamente. Esta vez huele los diversos aromas embriagadores que surgen después de agitar y calentar el vino. El aroma del vino varía según la región, la variedad de uva y el método de producción.
Por último, llega el momento de saborear el vino a través del paladar. Primero toma un pequeño sorbo y mantenlo en tu boca, luego revuélvelo varias veces con tu lengua para permitir que el vino entre en contacto completamente con la superficie de tu lengua y permita que el sabor se extienda lentamente en tu boca. Luego abra ligeramente los labios y respire, dejando que el aroma del vino llene toda la cavidad nasal. En este momento, contenga la respiración por un momento y luego exhale el aire de la cavidad nasal. Aroma a vino llenando toda la cavidad nasal. Finalmente, deja que el vino se deslice suavemente en tu garganta y saborea el regusto.
Puedes juzgar la concentración de alcohol y el dulzor y acidez del vino probándolo. Si no sientes ninguna irritación o sabor desagradable en la lengua, es una buena copa de vino. Una buena copa de vino debe tener un equilibrio uniforme de acidez, dulzura (alcohol) y taninos para tener una sensación de equilibrio.
◆Adornos
"Combinar vino tinto con carne roja y vino blanco con carne blanca" es el sentido común más básico de la guarnición de vino. Pero hay excepciones para todo, y aquí hay algunas excepciones y tabúes recopilados para usted. Combine la suave aleta de tiburón y el delicioso y regordete abulón con taninos suaves y añejos y vino tinto con mucho cuerpo, y el sabor es maravilloso; los camarones se combinan mejor con vino tinto, pero la langosta y las algas deben combinarse con vino blanco; No agregue vinagre a los platos. Si necesita acidez, puede usar limonada. El vino debe combinarse con alimentos dulces y el queso dulce es una buena opción, pero el chocolate es una excepción. Es mejor no combinar el vino con alimentos picantes. Si realmente quieres combinarlo, utiliza alimentos picantes o afrutados. Un vino con una fragancia fuerte es similar al vino de arroz chino y es adecuado para beber cuando se come cangrejo. En resumen, los platos con sabores fuertes deben combinarse con vino rico; los platos ligeros deben combinarse con vino ligero, para no destruir el sabor delicado, y los sabores de los platos y el vino deben complementarse entre sí en lugar de cubrirse entre sí. .
◆Modales en la mesa
1. Ordene la comida primero y luego pida el vino según las necesidades de la comida.
2. Antes de abrir la botella, deje que el huésped lea la etiqueta del vino para confirmar el tipo, año, etc., y luego verifique si hay rastros de fugas de vino en el sello de la tapa de la botella y si el vino. la etiqueta está limpia.
3. Abre la botella, abre el corcho y deja que los invitados vean si el corcho está húmedo (estará húmedo si se almacena correctamente, de lo contrario puede deteriorarse), huele el corcho en busca de algún olor peculiar, o pruébalo, para confirmar aún más la calidad del vino.
4. Después de confirmar que todo está correcto, vierte el vino de forma oficial. Los invitados pueden simplemente colocar la copa de vino sobre la mesa. Si no quieren volver a llenar el vino, pueden agitar suavemente el borde de la copa o taparla con las manos. Antes de beber, utilice una servilleta para limpiar las manchas de aceite en las comisuras de la boca para evitar antiestéticos y afectar la percepción del aroma del vino.
5. Las tostadas se suelen hacer una vez finalizado el plato principal y no se sirven las remolachas. Sostenga la taza a la altura de los ojos y mire a la otra persona, tomando al menos un sorbo para indicarle.
6. Las variedades de vino deben servirse en orden: primero ligero, luego pesado, primero dulce y luego seco, primero blanco y luego tinto. La calidad sigue la regla de que cuanto más se bebe, más rico. Al final de la comida se sirve primero el vino normal, seguido del vino de mayor calidad. Al cambiar de bebida, asegúrese de utilizar otro vaso.
7. La etiqueta del vino de nuestro país generalmente sigue las prácticas internacionales. El orden de servicio del vino es el invitado de honor, el anfitrión, los invitados acompañantes y el resto del personal. En un banquete familiar, primero vienen los mayores y luego los más jóvenes; primero viene el anfitrión. Pero en el orden de servicios más popular del mundo, las mujeres ocupan una posición de liderazgo absoluto. Persuadir a las personas para que beban alcohol debe manejarse con discreción.
Cada botella de vino tiene su propia apariencia y carácter, al igual que una persona, vale la pena apreciarla, y esos vinos únicos se convertirán al final en leyendas duraderas. La integridad y el interés del vino residen en su "más parecido al jade roto que a las tejas completas". Porque es raro, es precioso porque es único, es distante, no kitsch y no sigue a la multitud; Las personas que aman el vino deben ser personas extraordinarias.
Una botella de vino que pueda conmover a la gente y hacerles imaginar debe ser elaborada por un enólogo que sea religiosamente devoto del vino, posea habilidades únicas y, a veces, sea inconformista. Precisamente porque utilizan su vida sincera y apasionada para elaborar un buen vino, han creado un vino único que puede considerarse una obra maestra de arte para el mundo.