¿Cómo hacer bollos y fideos al vapor?

Agregue la cantidad adecuada de fideos alcalinos o agua alcalina y amase lo más uniformemente posible. Cabe señalar que la cantidad de fideos alcalinos y agua alcalina agregada debe ser la adecuada, no agregar demasiado de una vez, sino agregar poco a poco según la situación.

Presta atención al tiempo de fermentación de los bollos al vapor. Dado que la actividad de la levadura se ve afectada por la temperatura, si los bollos al vapor se fermentan con levadura en polvo, generalmente solo toma alrededor de media hora fermentar en un recipiente sellado a temperatura ambiente, pero luego se requiere una fermentación secundaria.

Datos ampliados:

Notas:

1 Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece deformada, puedes cavar un pequeño agujero en el medio. masa y verterla, añadir dos vasitos de vino blanco y esperar 10 minutos hasta que la masa se deforme.

2. Si no hay levadura en la masa, se puede utilizar miel en su lugar. Añadir 15-20g de miel por cada 500g de harina. Una vez amasada la masa, cúbrala con un paño húmedo durante 4-6 horas. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce.

3. En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado es largo. El tiempo que se tarda en hacer la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar durante el proceso de fermentación.

4. En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada.

Enciclopedia Baidu-Bollos al vapor

Enciclopedia Baidu-Fideos Fa