La forma más rápida de descongelar carne
La mejor forma de descongelar carne congelada es colocarla en el congelador hasta que esté completamente descongelada. De esta manera, la carne no entra en la peligrosa zona de temperatura (5°C a 57°C) donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, y la carne tiene más tiempo para reabsorber la humedad del hielo derretido entre las fibras de la carne, lo que resulta en una mejor textura después de la cocción. La calidad de la carne es mejor.
Descongelar lentamente en el congelador del frigorífico es de hecho la forma más segura de descongelar, pero también es muy inconveniente porque lleva mucho tiempo descongelar. De hecho, existen algunos consejos que pueden descongelar rápidamente la carne congelada garantizando al mismo tiempo el sabor y la seguridad dietética de los ingredientes.
Filete Congelado
Descomposición y Congelación
Mucha gente está acostumbrada a comprar carne y meterla directamente en el frigorífico para congelarla, pero esto muchas veces lleva al problema de no poder terminar de comer y congelarla repetidamente. Pregunta, por eso lo mejor es cortar la carne que acabas de comprar y congelarla. Sacar un trozo pequeño a la vez la descongelará más rápido.
Método de descongelación en agua fría
Este método está recomendado por la Asociación Nacional de Restaurantes y es más adecuado para trozos de carne más pequeños, como lomo de cerdo, pechuga de pollo, bistec, carne picada, etc. Pero no es adecuado para pollos enteros y trozos grandes de carne.
Primero, mete la carne congelada en una bolsa de plástico limpia e intenta expulsar el aire del sello (de lo contrario la carne flotará y no podrá derretirse rápidamente). Luego, sumerge la bolsa en un recipiente con agua fría. Cambia el agua cada media hora hasta que la carne se derrita. Por lo general, puedes descongelar medio kilo de carne de esta manera en media hora, pero es mejor descongelarla en no más de una hora. Separar los trozos de carne que se han descongelado de los que no se han descongelado acelerará el proceso de descongelación. Por último, asegúrate de limpiar bien el recipiente después de descongelar la carne.
Un plato de carne congelada
Método de descongelación con agua tibia
Si deseas descongelar más de medio kilo de carne, puedes descongelar la carne congelada y ponerla Colóquelo en un recipiente a unos 40 °C en agua tibia. Revolver continuamente la carne congelada o cambiar entre recipientes con agua tibia puede acelerar la descongelación.
Descongelación por goteo
Este es un truco de los libros de texto escolares de cocina. Coloque la carne congelada en la bolsa de plástico debajo de un grifo que gotea rápidamente y el agua alrededor de la carne mantendrá una temperatura constante. El goteo prolongado acelerará el intercambio de calor y hará que los cubitos de hielo se derritan rápidamente. La descongelación por goteo es suficiente para minimizar el crecimiento de bacterias durante el proceso de descongelación de la carne.
Descongelación en Microondas
Utiliza un microondas configurado para descongelar (potencia 50) para descongelar carne en tan solo unos minutos. Muchos hornos microondas también le permiten ingresar el peso de descongelación deseado y calcular automáticamente el tiempo de descongelación recomendado. Sin embargo, descongelar en un horno microondas requiere atención continua al progreso del proceso de descongelación, porque descongelar demasiado rápido afectará el sabor de la carne y, por tanto, el efecto de cocción.
Filete
Cocinar sin descongelar
Si tienes prisa por cocinar un pollo entero, tu mejor opción es cocinarlo directamente desde congelado. Es completamente seguro cocinar carne congelada directamente, pero este método lleva el doble de tiempo que cocinar carne descongelada. Si tenemos en cuenta la factura del gas a largo plazo, ¡no es una suma pequeña!
Utilice dos sartenes para descongelar bistec
La televisión por cable de Taiwán introdujo una vez un método para descongelar bistec que puede descongelar de forma segura un bistec congelado de aproximadamente 1 cm de espesor en cinco minutos. Prepare dos ollas o sartenes de metal, voltee una y coloque el filete congelado en el fondo de la sartén. Luego llena otra cacerola con agua y presiona el fondo de la cacerola sobre el filete. El metal conduce el calor rápidamente y el peso de la olla y el agua también harán que encaje más estrechamente, aumentando el área de contacto y acelerando aún más la fusión.
Método a baño maría
Método del vinagre
Si crees que el método de descongelación anterior no es lo suficientemente rápido, puedes verter un poco de vinagre sobre la carne congelada. El vinagre reduce el punto de congelación, lo que no sólo acelera el tiempo de descongelación sino que también hace que la carne esté más tierna. Si no necesita usar vinagre para condimentar, puede enjuagarlo directamente después de descongelarlo.
Método de descongelación de la placa conductora de calor
El principio de conducción de calor de la placa de descongelación se deriva del modelo científico de conducción de calor del modelo de datos de disipación de calor del motor de avión. Por lo tanto, es más rápido y. Es más seguro que el método de descongelación general y puede descongelarse rápidamente conservando la humedad y los nutrientes de los alimentos.
Los productos anodizados son más resistentes a la corrosión y tienen una vida útil más larga:
Métodos de descongelación que no se pueden utilizar
No descongelar de forma natural a temperatura ambiente normal o en un lugar fresco, porque estos Un ambiente con una temperatura superior a la del refrigerador acelerará el crecimiento bacteriano y provocará fácilmente una intoxicación alimentaria. Si bien cocinar bien la carne puede matar bacterias como la E. coli, como regla general de seguridad, es mejor evitar descongelarla de forma natural a temperatura ambiente.