¿Cómo hacer fenogreco Bingchi?
Ingredientes: azúcar, agua, brochetas de bambú, espino.
1. Lavar el espino.
2. Espino seco y reservado.
3. El espino tiene pedículo.
4. Cortar el espino por la mitad con un cuchillo.
5. Saca el corazón de la punta del cuchillo.
6. Introduce la punta del palo en el espino.
7. También puedes añadir pasta de judías, cacahuetes, nueces, etc. Póngalo en el espino para hacer espinos confitados estampados.
8. No es necesario desnuclearizarse.
9. Ensartar los espinos con brochetas de bambú.
10. Los materiales están listos.
11. Vierte el dulce de azúcar y el agua en la olla y cocina a fuego medio.
12. Remueve suavemente hasta que el azúcar de roca se derrita.
13. Después de que el azúcar de roca se disuelva en el agua, baje el fuego y cocine a fuego lento.
14. Cocine hasta que el líquido del azúcar se vuelva viscoso y tenga una sensación fibrosa.
15. Utiliza unos palillos para mojar un poco de azúcar líquida en el recipiente con agua fría. La solución de azúcar se solidificará inmediatamente. Después de enfriar, muerda con los dientes. Si se pega a tus dientes, tendrás que seguir aplicando calor. Tendrás ganas de comer dulces de frutas sin apretar los dientes, lo que demuestra que el picante es el adecuado.
16. Este color es perfecto.
17. Poner el aceite vegetal en un plato o tabla de madera. Después de que el azúcar hierva, gire suavemente los manojos de espinos contra la espuma del azúcar caliente y envuélvalos en una capa fina. El azúcar debe quedar ligeramente cubierto y esto se considera un éxito.
18. Sácalo y colócalo sobre una tabla de madera untada con aceite vegetal comestible.
19. Disfrútalo después de que el almíbar se haya solidificado.
20. Cáscara de azúcar cristalina y crujiente, además de espino ácido y dulce.
Consejos:
El agua es sólo la mitad de la cantidad de azúcar. La cantidad de azúcar depende del número de bolitas de azúcar. Es mejor agregar agua para hacer azúcar. De hecho, más agua y menos agua no son tan estrictos. Es sólo una cuestión de cuánto tiempo tarda el agua en hervir.
Utiliza una sartén antiadherente o de hierro, pero el fondo de la sartén no debe ser demasiado fino ya que facilitará la cocción del azúcar.
A la hora de elaborar caramelos confitados hay que tener paciencia y creer en uno mismo, no precipitarse en la operación, ya que es fácil quemarse y fracasar.
Para las bolas de nieve de espino, remueve lo menos posible el azúcar para evitar que se lijen.
Hecho por mí mismo, no hay colorantes, ni aditivos, ni polvo, sólo el sabor agridulce.
Es normal que con el tiempo quede un poco pegajoso porque no lleva aditivos.