Las diez mejores boutiques de cocina de Shandong en Beijing
1Intestino Grueso de Nueve Vueltas
El plato representativo de la cocina de Jinan Shandong "Intestino Grueso de Nueve Vueltas" es un plato tradicional de Jinan, provincia de Shandong. En los primeros años del reinado de Guangxu en la dinastía Qing, fue iniciado por el propietario del restaurante Jiuhualin en Jinan e inicialmente se llamó "intestino grueso estofado". Muchas celebridades prepararán un plato de "intestino grueso estofado" cuando organicen banquetes en este restaurante. Después de comerlo, algunos literatos sintieron que este plato era realmente único y tenía un sabor especial. Para complacer la obsesión de la tienda con "Nine" y elogiar al chef por hacer este plato tan meticuloso como el taoísta "Nine Alchemy", lo rebautizaron como "Nine Turns of Large Intestine".
2 Riñones salteados
El riñón salteado es un plato tradicional de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Es un plato casero con lomo de cerdo y castañas de agua como ingredientes principales. Sus características son sabor fresco, meloso, suave pero no graso. Tiene un alto valor nutricional. La dificultad para hacer riñones fritos es si se elimina el olor y si el sabor es tierno y crujiente. Las guarniciones y los condimentos varían de un lugar a otro, y los sabores varían desde dulce, ácido, salado y picante.
3 Carpa agridulce
La carpa agridulce es un plato tradicional elaborado con carpa en Jinan, Shandong. Es uno de los platos representativos de la cocina de Shandong. De color dorado, tierno por fuera y dulce por dentro, ácido y dulce. Se dice que este plato se originó en Luokou, Jinan, y luego se extendió gradualmente a Shanxi, Henan y otros lugares. Mientras estuvo en Henan, se desarrollaron platos como pescado frito agridulce y fideos de carpa a la parrilla. Según "Tokyo Dream Record", durante la dinastía Song del Norte, los fideos de carpa a la parrilla se hicieron populares en el mercado. La carne del pescado es de color rojo púrpura, suave y deliciosa; los fideos horneados son finos como el pelo, esponjosos y crujientes.
4 pepinos de mar a la parrilla con cebolla
Cocina de Shandong: los pepinos de mar con cebolla son un plato tradicional clásico de la provincia de Shandong y pertenecen a la cocina de Shandong. Uno de los "ocho tesoros de los tiempos antiguos y modernos", la cocina de Shandong es el plato principal; la península de Jiaodong es conocida como la "Perla de Shandong" y es rica en mariscos. Importado de Shandong, utiliza pepino de mar y cebolletas como ingredientes principales. El pepino de mar es tierno, suave y fragante. No deja residuos de jugo después de comerlo. Las cebolletas tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y son nutritivas. los pulmones y los riñones.
5 Explosión de aceite doble fragilidad
El doble crujiente frito pertenece a la cocina de Shandong y es un plato tradicional famoso en Shandong y las regiones de Shandong. La cocción se basa principalmente en freír aceite vegetal. El auténtico método doble crujiente frito con aceite es extremadamente difícil y tiene requisitos de cocción extremadamente estrictos. Ni cocido ni un segundo, ni crujiente ni un segundo. Este es uno de los platos más difíciles de preparar en la cocina china. Comida deliciosa con sabor delicioso. Este plato es muy elogiado en el "Menú Suiyuan" de Yuan Mei y en "Hablando de comida Suiyaju" de Liang Shiqiu.
6 Four Happy Party Balls
Las Four Happy Meatballs son uno de los platos tradicionales chinos clásicos y pertenecen a la cocina de Shandong. Se compone de cuatro albóndigas de delicioso color y sabor, que encarnan los cuatro acontecimientos felices de la vida: felicidad, riqueza, longevidad y felicidad. A menudo se sirve como último plato en banquetes de bodas, banquetes de cumpleaños y otros banquetes, tomando su significado auspicioso. Por lo que parece, Four Joy Meetballs consta de cuatro albóndigas grandes y otros accesorios. La receta de Four-Xi Meetballs es básicamente la misma que la de Lion Head, excepto que Four-Xi Meetballs se limita a cuatro albóndigas. Los ingredientes principales son relleno de cerdo, huevos, cebollas verdes picadas, etc.
7 pollo estofado de Texas
El pollo estofado de Dezhou, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es uno de los famosos tres tesoros de Texas (pollo estofado, sandía y pollo dorado). azufaifas). El pollo estofado Dezhou es un plato tradicional de Shandong en China y una cocina clásica de Shandong. La artesanía del pollo estofado de Texas es un patrimonio cultural intangible nacional. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador y la familia real. En la década de 1950, el vicepresidente Soong Ching Ling se detuvo muchas veces en Texas cuando regresaba de Shanghai y compró pollo estofado de Dezhou como regalo al presidente Mao como muestra de respeto. El pollo estofado de Dezhou es famoso en todo el país y se vende en el extranjero. Se le conoce como "el mejor pollo del mundo".
8 lonchas de pescado en mala salsa
Un plato clásico de Jinan, Provincia de Shandong, perteneciente a la cocina de Shandong. Según la leyenda, Guo Zhongguo, Ministro de Guerra de la dinastía Ming, regresó a Fushan para visitar a sus familiares y trajo a chefs famosos de Fushan a la capital (Nanjing). Los chefs famosos se convirtieron en los chefs del emperador. Unos años después de que el chef imperial se retirara en sus últimos años, el emperador extrañaba los "filetes de pescado podridos" de Fukuyama y envió medio par de caballos a Fukuyama para convocar al viejo y famoso chef al palacio.
Más tarde, la ciudad natal de este famoso chef se llamó "Luanjia Village"; este plato es tierno en carne, fresco y dulce, y lleno de fragancia, por lo que es el favorito de los gourmets.
9 Yipin Tofu
Uno de los platos tradicionales famosos de la cocina de Shandong, pertenece a los platos famosos de Kongfu en la serie de cocina de Shandong. Es un plato tradicional famoso adecuado para hombres. , mujeres, mayores y jóvenes; esta vez es blanco Fino, tierno, nutritivo y popular. El Sr. Feng Jicai dijo una vez que el tofu ha hecho una gran contribución a la crianza de dragones. El tofu es blanco como el jade, suave y tierno, delicioso y refrescante, y condimentado desde el corazón. Puede ser vegetariano, no sólo como plato, sino también como mesa. . También existe una leyenda sobre los productos de tofu. Liang Zhangju, autor de "Notas errantes" a finales de la dinastía Qing, era un funcionario de Fujian que viajaba de norte a sur. En sus primeros años, comía tofu a ciegas en el lago Daming, Jinan. Cuando envejeció, enfermó en Jiangnan. Todavía "codicia el sabor cada vez que lo toca".
10 Gambas Estofadas en Aceite
Las gambas estofadas son un plato famoso al estilo Jiaodong, Shandong. La península de Jiaodong tiene una larga costa y muchas comidas deliciosas, y las gambas son una de ellas. Según el libro "Hai Cuo" de Hao Yixing, en el mar de Bohai hay camarones tan largos como el brazo de un niño. Capturados por los pescadores en redes de pesca y secos o salados, el cargamento se llama gambas. Los camarones nadan entre el mar de Bohai y el mar Amarillo cada año en primavera y otoño. Los camarones son famosos tanto en el país como en el extranjero por su carne espesa, su delicioso sabor, su hermoso color y su rica nutrición. Según los análisis, cada 100 gramos de camarones contienen 20,6 gramos de proteína, 0,7 gramos de grasa, 35 mg de calcio, 150 mg de fósforo y vitamina A y otros nutrientes. Los "langostinos estofados" siempre han sido un plato famoso entre la gente de la moxibustión en la cocina de Shandong. Ha sido famoso durante mucho tiempo por su color, delicia y buen sabor.