¿Cuál es la mejor forma de calentar el pato asado Quanjude?
Si está cortado, puedes pincelar un poco más diluido el aceite licuado al calentarlo en el microondas de casa, y luego taparlo con film transparente. Evita que la evaporación de la sopa en la carne afecte el sabor.
El pato asado tiene una larga historia, originaria de las Dinastías del Sur y del Norte de mi país. El pato asado se registró en el "Shi Bao Lu" en ese momento. Después de que Zhu Yuanzhang estableciera Nanjing como su capital, los chefs del Palacio Ming utilizaron el pato Hu, regordete y carnoso de Nanjing, para cocinar platos. Para realzar el sabor del plato de pato, el chef lo asa sobre fuego de carbón. Después de cocinar los platos, el pato tenía un sabor crujiente y fragante, graso pero no grasoso. Fue elogiado por la gente y la corte lo llamó "pato asado".
Después de que la dinastía Ming trasladó su capital a Beijing, la tecnología del pato asado también se llevó a Beijing y se desarrolló aún más. Debido a que en la producción se utiliza pato relleno producido en la montaña Yuquan, la piel es fina, la carne tierna y el sabor es mejor. El pato asado rápidamente se convirtió en un plato famoso con sabor étnico.
En la dinastía Qing, los funcionarios solían comprar pato pekinés para que lo disfrutaran el emperador y sus familiares. Según las "Notas varias del Pabellón Zhuye", "El pato asado se debe regalar a los familiares en sus cumpleaños". Asar significa asar. Se puede ver que el pato asado se ha convertido en un regalo imprescindible para la comunicación entre los nobles en ese momento. Otro poema, "Recordando Kioto", escribe: "Recordar Kioto es como llenar el mundo de patos. Las verduras guisadas son abundantes y los platos salteados son particularmente buenos". "
El pato pesa 1/3 menos que el pato asado. Es de color granate, aceitoso y brillante, con piel crujiente y carne tierna. Generalmente, el producto terminado pesa unos 4 kilogramos y se utilizan las hojas. para formar hojas de sauce calificadas 108 piezas, servir caliente
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