La forma más auténtica de comer ensalada de conejo es la ensalada de conejo.

1 Primero ponemos en la olla el trozo entero de carne de conejo. Al mismo tiempo, agregue a la olla los granos de pimienta, el anís estrellado, el anís, las rodajas de jengibre y las cebolletas. La carne del conejo tomará forma y el aroma de las especias también entrará en la carne del conejo.

2. Después de que hierva el agua, cuece la carne de conejo hasta que esté casi cocida, sácala, enfríala y córtala en dados del tamaño de las articulaciones de tus dedos. La carne debe estar fresca ahora. No corte la carne cortada en trozos demasiado pequeños y déjela a un lado para usarla más adelante. Además, prepare los chiles, corte los chiles rojos secos en rodajas, corte el jengibre y el ajo y reserve. Para los que les gusta la comida picante, pueden preparar más chiles y granos de pimienta de Sichuan.

2 Poner aceite en la olla (más cantidad), y al mismo tiempo poner jengibre, cebolletas, anís y. Los granos de pimienta de Sichuan en un colador y sofreír en la olla. Cuando la cebolla verde se ponga amarilla, sácala y deséchala, luego agrega sal, porque si agregas demasiada, se agregará salsa de soja. Sal, quedará salado. Si el sabor no es suficiente, puedes agregar más y la sal no se reducirá. Asegúrese de agregar sal al aceite frío antes de agregar la carne de conejo, para que el aceite no se derrame al comer la carne de conejo.

3. Luego poner a fuego medio, verter la carne de conejo cortada en cubitos preparada y sofreír rápidamente hasta que la carne de conejo esté básicamente deshidratada. Agregue el vino de cocción y saltee dos veces, luego agregue los gajos de chile preparados y continúe salteando rápidamente; de ​​lo contrario, los gajos de chile secos se quemarán fácilmente. Sofreír un par de veces, añadir inmediatamente salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar hasta que el color se dore, y finalmente añadir un poco de vinagre. Después de oler el aroma, apaga el fuego.

4. Finalmente agregue el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y póngalo en la olla. Una vez que se enfríe, puedes sacarlo de la sartén y servirlo en un plato.