Tortilla blanda integral de frutos secos

Masa principal: 150 g de harina Bob's Red Mill con alto contenido de gluten, 100 g de harina integral, eritritol (o azúcar) 15 g de leche 170 g 3 g de levadura seca (o 9 g de levadura fresca) 3 g de sal 10 gramos de mantequilla blanda (o aceite de oliva)

Nueces y complementos de nueces: 25 gramos de pasas y arándanos secos (remojar en ron o agua) 30 gramos de nueces variadas (yo uso nueces, nueces 20 gramos de avena de cocción rápida, 20 gramos de piel de naranja confitada y un poco de leche para pincelar la superficie

Proceso de elaboración: