¿Por qué los caramelos confitados no quedan crujientes ni pegajosos?

La razón por la que los caramelos confitados no quedan crujientes ni pegajosos es porque el método es incorrecto. Puede ser que se agregue demasiada agua o el tiempo de cocción no sea suficiente.

Los pasos correctos son los siguientes:

1. Lavar el espino, quitarle el mango y secarlo.

2.Si son trozos grandes de azúcar de roca, metemos el azúcar de roca un minuto en el microondas y luego lo sacamos y lo trituramos.

3. Utiliza brochetas de bambú para ensartar los espinos.

4. Echa en la olla azúcar de roca y la misma cantidad de agua.

5. Calentar a fuego medio hasta que se derrita el azúcar de roca.

6. Después de que se haya disuelto todo el azúcar de roca, bajamos a fuego lento y continuamos cocinando. Cuando el color de la solución de azúcar se vuelva amarillo y la espuma se espese, apague el fuego.

7. Introducir las brochetas de espino en la solución de azúcar y enrollarlas rápidamente, luego colocarlas en un plato engrasado para que solidifiquen durante 10 minutos.