¿Cómo hacer fideos fríos? ¿Cuál es la proporción de harina a álcali? ¿Debo agregar harina de trigo sarraceno?
1) Cómo hacer fideos fríos coreanos
Ingredientes: Fideos soba coreanos
Ingredientes: 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de canela, 5 gramos de anís, 100 g de rábano, 200 g de ternera, 1 huevo, 100 g de ternera cocida, 100 g de pepino, 100 g de col picante coreana, cantidad adecuada de manzana
Condimentos: 1 g de pimienta, 10 g de azúcar de roca real Jugo de limón, aceite de chile coreano, salsa de soja ligera coreana
Método:
1 Cortar la cebolla, el jengibre, la canela, el anís, el rábano y la carne en trozos del tamaño de medio dedo y cocinar a fuego lento. una hora.
2. Añade pimienta y luego filtra la sopa hasta obtener una sopa clara y sin impurezas.
3. Agrega azúcar de roca a la sopa, calienta hasta que el azúcar de roca se derrita y luego agrega salsa de soja ligera coreana.
4. Finalmente añade las rodajas de pepino cortadas, una pequeña cantidad de manzana y el zumo de limón (remoja durante dos días antes de usar, para que el sabor quede más fragante).
5. Agregue coreano Después de que los fideos soba estén cocidos, remójelos en agua fría hasta que estén fríos.
6. Prepara las guarniciones: huevos cocidos, rodajas de manzana, repollo picante coreano, rodajas de ternera cocida y rodajas de pepino fresco.
7. Coloque en un plato la sopa previamente enfriada y las guarniciones y espolvoree con semillas de sésamo para terminar.
(2) Receta sencilla de fideos fríos coreanos
Ingredientes:
1 Sopa
Añade un poco de pepino rallado, rodajas de jengibre y Cebolla verde picada, piñones, vinagre blanco, azúcar, vino de cocción, salsa de soja ligera, sal, agua fría, etc. para hacer una sopa fría agridulce y salada, y guárdela en el frigorífico. (Si te gusta la fragancia del limón, también puedes exprimir un poco de jugo de limón en la sopa)
2 Ingredientes
Un huevo cocido (o huevo frito), unas rodajas de soja. carne de res, repollo (o lechuga, rábano) cortado en tiras, ligeramente encurtido con una pequeña cantidad de sal, dos o tres rodajas de pera (o manzana, sandía, tomate, etc.), poner en un bol, agregar el chile en polvo y encender salsa de soja y mezclar bien
3. Fideos
Seleccione fideos de avena de la región alpina de Yanbei, Shanxi
Proceso de producción:
1. Hervir los fideos fríos en agua hirviendo. Después de abrirlos, enjuáguelos inmediatamente con agua fría varias veces.
2. Pon los fideos lavados en un bol grande, añade los ingredientes, añade unas gotas de aceite de sésamo, vierte la sopa y los cubitos de hielo y ya está listo para comer.
(3) Cómo hacer fideos fríos coreanos
Ingredientes: fideos con chile, vinagre blanco (de hecho, la esencia de vinagre es la mejor, no pude encontrar ninguna a la venta), semillas de sésamo. , Daxida (un fideo coreano) Hay muchos tipos de cosas similares al glutamato monosódico. Este tipo se usa especialmente para hacer fideos fríos. De hecho, los expertos no lo usan cuando hacen fideos fríos :)) Las guarniciones dependen de usted. preferencias.De todos modos, personalmente creo que el cilantro y la col picante son indispensables.
Lo más importante es blanquear los fideos fríos. Recuerda no hervir los fideos fríos, una vez que estén hervidos. podridos. Simplemente escaldalos con agua hirviendo. Los fideos fríos se comen en una sección fuera de la boca, una parte en la boca y la otra en la garganta Jaja, usa los dientes grandes para presionar la lengua grande. Muerdelo corto, mi favorito jaja Después de plancharlo, enjuágalo con agua fría unas cuantas veces y quedará bien después de la ducha.
Todo depende de tu propio gusto a la hora de hacer la salsa que me gusta. es agridulce, así que solo le agrego azúcar, sal y vinagre blanco (no puedo usar vinagre balsámico, mézclalo con agua fría y agrego N trozos de helado (no tengas miedo) Si te duele el estómago, siéntete). puedes agregarlo)
Está bien, agreguemos los fideos fríos y las guarniciones. En una palabra: fideos súper fríos, puedes agregar más si quieres. Los fideos están enterrados debajo, jeje
(4) Fideos fríos Jilin·Yanji, con receta
Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y pepinillos. Antes de servir, saca un cucharón de sopa agridulce fría. tina. Un plato lleno de frescura. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas, y parece que sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos prestan atención a la claridad de la sopa: la sopa de carne debe quitarse el aceite y ya sea sopa o fideos, deben comerse fríos.
Ingredientes: carne magra entera, pera o manzana, piel de huevo desmenuzada, kimchi, piñones, fideos finos de trigo sarraceno, cilantro
Ingredientes para cocinar la carne: cebolla, jengibre, vino, estrella anís, sal, un poco de pimienta
Elaboración: Escaldar la pieza entera de ternera durante 2 minutos, retirar y lavar. Agrega 4 tazas de agua a la carne y deja hervir, mete la carne y cocina por 40 minutos. Saque los trozos de carne y córtelos en rodajas finas después de enfriar; filtre la sopa de carne y déjela enfriar. Si queda aceite flotante, quítela y colóquela en tazones de fideos después de que hierva el agua. y cocínelos, retírelos y escúrralos. Enjuáguelos con agua fría y agréguelos a la sopa clara en el tazón de fideos. Cubra con trozos de kimchi, rodajas de pera, trozos de piel de huevo, rodajas de carne, piñones fritos y gajos de cilantro.
Receta de fideos fríos coreanos
Ingredientes: trozos de piña, pepino rallado, salsa de carne, Fideos fríos (se pueden comprar en los supermercados). Kimchi coreano y salsa especial para fideos.
Preparación: Poner los fideos fríos comprados en el supermercado en agua hirviendo durante un minuto, sacarlos, filtrarlos en agua fría, ponerlos en la salsa de fideos preparada y luego añadirlos uno a uno. Agregue varios condimentos, que incluyen: trozos de piña, rodajas de carne de soya, kimchi coreano, tiras de pepino y cilantro. Además, para aumentar la nutrición, también puede agregar una pequeña cantidad de semillas de sésamo y huevos duros. De esta forma, los fideos fríos coreanos agridulces están listos. Si te interesa, también puedes probarlos tú mismo.
(5) Kimchi coreano
Coger una col, pelarle unas cuantas hojas, espolvorear sal en su superficie y dejar marinar durante dos horas. Después de dos horas, pique las hojas de col encurtida en trozos pequeños, luego agregue una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, cebolla verde rallada, jengibre en polvo, pasta de ajo y chile en polvo, revuelva uniformemente y déjelo reposar por un tiempo. hacer pepinillo coreano.
Cómo hacer la salsa especial para fideos fríos coreanos
Preparar rodajas de cebolleta y jengibre, además de vinagre blanco y vinagre rojo. Estos dos vinagres se pueden comprar en los supermercados. Luego se pone en la olla la cebolla verde y las rodajas de jengibre junto con un poco de pimiento y anís, se agrega un poco de agua y se lleva a ebullición, vemos que el jugo de la olla se pone rojo, luego se filtra la materia prima y se agrega. un poco de pimiento rojo y vinagre blanco, además de una pequeña cantidad de sal, glutamato monosódico y azúcar, la salsa de fideos agria y dulce está lista. A continuación, basta con meterla en el frigorífico para que se enfríe.
(6) Cómo hacer fideos fríos coreanos
1 Ingredientes: 200 gramos de harina de trigo sarraceno, 300 gramos de almidón, 150 gramos de carne de res, 50 gramos de repollo picante coreano cada uno. y piel de huevo rallada, manzanas (peladas y cortadas en rodajas), palitos de zanahoria, 25 gramos de semillas de sésamo cocidas, 2 gramos de cloruro de sodio, 100 gramos de agua caliente (para hacer fideos), 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal. , 20 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de vinagre, 10 gramos de ajo picado, 25 gramos de cebolla verde picada y aceite de sésamo, 30 gramos de fideos con chile.
2. Método de producción:
1) Coloque los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un recipiente, agregue la solución alcalina y mezcle bien, vierta lentamente en agua caliente, mezcle mientras vierte, mezcle bien y amase. una masa dura caliente y dejar reposar unos 30 minutos. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, las cebollas verdes picadas y los palitos de zanahoria ( envuelta en una bolsa de tela), luego hervir a fuego lento Cocinar a fuego lento durante 1 hora a 2 horas, hasta que queden unos 600 gramos de caldo y la carne esté crujiente y tierna. Retirar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas y dejar cocer. caldo fresco. Coloque los fideos con chile en un bol, agregue el ajo picado y un poco de agua fría y mezcle bien para hacer una salsa agridulce.
2) Poner la olla al fuego, llevar a ebullición, enrollar la masa de trigo sarraceno en trozos redondos, extender los fideos en rodajas finas, cortar en tiras finas, poner en la olla y llevar a hasta que hierva, use palillos para darle la vuelta y hacer los fideos Calentar uniformemente, verter agua fría una o dos veces, cocinar durante aproximadamente 5 a 8 minutos, hasta que los fideos estén maduros, ponerlos en un recipiente con agua fría, remojarlos en agua fría agua y escurrirlas.
3) Ponga los fideos fríos en tazones, ponga el repollo picante y 3 o 4 rebanadas de carne, vierta la salsa agridulce, cubra con 1 a 2 rebanadas de manzana y piel de huevo rallada y vierta vinagre y sopa fría de estofado de ternera, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y rociar con aceite de sésamo.