Cómo cocinar pez espada
1 Preparar los ingredientes y lavarlos por separado.
2. Corta el jengibre y las cebolletas en trozos pequeños y reserva.
3. Cortar la cabeza del pez espada con unas tijeras, limpiar las vísceras, lavar, cortar en trozos pequeños y escurrir.
4. Poner en un bol la cebolla, el jengibre, la pimienta negra y la sal y mezclar uniformemente con el pez espada.
5. Añade 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
6. Retire las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde del saurio marinado y cubra ambos lados con una fina capa de almidón.
7. Echar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentar a fuego lento hasta que esté 60% caliente y colocar encima unos palillos para que burbujee.
8. Poner en la olla el saurio rebozado con almidón y sofreír hasta que la pasta se solidifique. Dar la vuelta y sofreír por el otro lado hasta que esté dorado. Escurrir el aceite y sacar.
9. Después de freír, añade unos chiles secos y hojuelas de chile y sirve juntos. Quedará crujiente y delicioso.