Cómo cocinar pez espada

El método de preparación del pez espada fresco es el siguiente:

1 Preparar los ingredientes y lavarlos por separado.

2. Corta el jengibre y las cebolletas en trozos pequeños y reserva.

3. Cortar la cabeza del pez espada con unas tijeras, limpiar las vísceras, lavar, cortar en trozos pequeños y escurrir.

4. Poner en un bol la cebolla, el jengibre, la pimienta negra y la sal y mezclar uniformemente con el pez espada.

5. Añade 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.

6. Retire las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde del saurio marinado y cubra ambos lados con una fina capa de almidón.

7. Echar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentar a fuego lento hasta que esté 60% caliente y colocar encima unos palillos para que burbujee.

8. Poner en la olla el saurio rebozado con almidón y sofreír hasta que la pasta se solidifique. Dar la vuelta y sofreír por el otro lado hasta que esté dorado. Escurrir el aceite y sacar.

9. Después de freír, añade unos chiles secos y hojuelas de chile y sirve juntos. Quedará crujiente y delicioso.