Varias formas de hacer rellenos de pastel de luna.
Ingredientes: 100g de leche de coco, 15g de nata ligera, 25g de mantequilla, 25g de azúcar, 1 huevo.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes anteriores uniformemente (evitar que el relleno quede demasiado húmedo). Relleno de calabaza (para 8 mooncakes de 50g).
Ingredientes: 300 gramos de calabaza, 60 gramos de aceite de cacahuete, 20 gramos de azúcar.
Preparación: Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocinar al vapor, tamizar hasta obtener puré, poner aceite de maní en la olla, poner el puré de calabaza en la olla, sofreír uniformemente, agregar azúcar, sofreír las castañas. (8 50g la cantidad de mooncakes).
Ingredientes: 500 gramos de castañas, 80 gramos de aceite de cacahuete, 80 gramos de azúcar.
Método: Pelar y cocinar las castañas, sacar las castañas y molerlas/tamizarlas hasta obtener un puré. Poner aceite de maní en la olla, poner el puré de castañas en la olla y sofreír uniformemente, luego agregar el azúcar. y la batata morada (10 bizcochos de luna de 50 g) se sofríen uniformemente.
Ingredientes: 400 gramos de boniato morado, 40 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar.
Elaboración: Cocer al vapor el boniato morado y tamizar hasta obtener puré. y poner el puré de camote morado Ponlo en la olla, revuelve uniformemente, agrega el azúcar y revuelve bien el relleno de malanga (cantidad para 8 mooncakes de 50g).
Ingredientes: 300 gramos de malanga, 60 gramos de aceite de cacahuete, 60 gramos de azúcar.
Método: Cocer el taro al vapor y tamizarlo hasta obtener un puré, poner aceite de maní en la olla, poner el puré de taro en la olla, sofreír uniformemente, agregar el azúcar y revolver uniformemente (para seis pasteles de luna de 50 g).
Ingredientes: 250 gramos de semillas de loto, 30 gramos de aceite de cacahuete, 50 gramos de azúcar (la fruta confitada se puede endulzar adecuadamente).
Método: Remojar las semillas de loto durante más de 4 horas, cocinar en una olla a presión hasta que estén suaves, sacar y triturar con una licuadora, colar hasta obtener pasta de loto, poner aceite de maní en la olla, revolver uniformemente y luego agregue azúcar y revuelva uniformemente (si desea pasta de loto rojo, agregue primero el azúcar y revuelva, luego agregue la pasta de loto). Relleno de pasta de dátiles (para cuatro mooncakes de 50 g).
Ingredientes: 250 gramos de dátiles rojos, 30 gramos de aceite de cacahuete, 20 gramos de azúcar.
Método: Remojar los dátiles rojos, cocinarlos al vapor, quitarles el corazón y tamizarlos hasta obtener un puré. Poner aceite de maní en la olla, poner el puré de azufaifa en la olla, revolver uniformemente, agregar el azúcar y revolver bien. Doubanjiang (ocho pasteles de luna de 50 g).
Ingredientes: 300g de judías rojas/mungo, 50g de aceite de cacahuete, 60g de azúcar.
Método: Remojar los frijoles rojos/frijoles mungo y cocinar en una olla a presión hasta que estén crujientes. Sácalo y tamízalo hasta obtener un puré. Pon aceite de maní en la olla y calienta a fuego medio. Coloque la pasta de frijoles en la olla, revuelva uniformemente, luego agregue el azúcar y revuelva uniformemente (cantidad para cuatro pasteles de luna de 50 g).
Ingredientes: 1 huevo, 7g de natilla en polvo (no, se sustituyó por naranja en polvo), 17g de naranja en polvo, 43ml de leche, 60g de azúcar, 17g de mantequilla.
Método: Mezcle la mantequilla y el azúcar de manera uniforme (no es necesario fermentarlos), agregue los huevos en tandas, luego agregue la leche en tandas y revuelva uniformemente, agregue la harina y revuelva hasta obtener una masa fina, cocine al vapor sobre agua, revuelva mientras se cuece al vapor, hasta que se complete el relleno de frijoles blancos (relleno de pasta de frijoles blancos) (se completan aproximadamente 620 gramos de relleno del producto terminado).
Ingredientes: 250 gramos de alubias blancas, 250 gramos de azúcar fina, 85 gramos de aceite de soja o de maíz y 20 gramos de harina cocida. Práctica: 1. Lave los frijoles blancos y déjelos en remojo en agua durante la noche (los frijoles blancos tienen una gran capacidad para absorber agua, así que agregue más agua al remojar);
2. y la piel ya no está arrugada. En este momento, la piel de los frijoles blancos se puede arrancar fácilmente. Pelar las alubias blancas y verterlas en la olla, añadir agua sin las alubias blancas y cocinar a fuego lento en olla a presión durante media hora. Las alubias blancas guisadas quedan muy crujientes y podridas; el "primer toque" "Se romperá en pedazos y se derretirá al pellizcarlo";
4. Vierte los frijoles cocidos en la olla, agrega azúcar fina y comienza a sofreír. Debido a que los frijoles se pueden cocinar muy crujientes y suaves, no es necesario triturarlos en un procesador de alimentos como la pasta de loto. Si lo fríes directamente en la olla, se convertirá en pasta de frijoles.
5. Sigue salteando a fuego medio-bajo, agrega aceite de soja varias veces, sofríe cada vez hasta que la pasta de frijoles absorba completamente el aceite y luego agrégalo nuevamente. A medida que el agua se evapora, el relleno se volverá cada vez más espeso. Cuando esté muy espesa, seca y dura agregamos la harina cocida, sofreímos uniformemente y apagamos el fuego, el relleno estará frito.
Relleno de té verde (400 gramos de relleno terminado)
Ingredientes: 400 gramos de relleno de judías blancas, 2 cucharaditas de té verde en polvo (la cantidad se puede ajustar según las preferencias personales) ).