¿Cómo utilizar álcali para hacer zongzi o al hacer zongzi?

Hay dos formas de hacer bolas de masa de arroz con álcali. Una es lavar el arroz glutinoso, ponerlo en agua alcalina y remover uniformemente. El otro método consiste en envolver primero las albóndigas de arroz y luego remojar las albóndigas de arroz crudo en agua alcalina, permitiendo que el arroz glutinoso de las albóndigas de arroz absorba el agua alcalina antes de cocinarlas. Esta última suele ser agua alcalina quemada por los agricultores utilizando plantas, lo que hace que las bolas de arroz sean más fragantes.

Ingredientes: Hojas de Zongzi, un poco de arroz glutinoso (salsa de soja), un poco de carne, un poco de arroz glutinoso, unos dátiles confitados y ¿un manojo de hilo?

¿Cómo envolver las clásicas empanadillas de arroz de cuatro puntas?

1. Mezclar el arroz glutinoso con la salsa de soja la noche anterior, remojar y fregar las hojas secas de la bola de masa de arroz, cortar la carne y mojarla en la salsa de soja. El arroz glutinoso con dátiles confitados no requiere salsa de soja.

2. Toma una hoja de bola de masa de arroz y dóblala por la mitad en forma de embudo (mitad superior, mitad inferior) sin espacios.

3. Rellenar con una pequeña cantidad de arroz glutinoso y extenderlo de forma plana.

4. Añade dos dátiles confitados. Los dátiles confitados grandes que compré en el supermercado tenían un agujero en el medio.

5. Cubrir los dátiles confitados con una capa de arroz glutinoso, no llenarlos demasiado, de lo contrario será difícil combinarlos.

6. Cubrir las hojas de bola de masa con el relleno de bola de masa y presionar bien. Si la hoja de bola de masa es demasiado corta, puedes tomar otra hoja pequeña de bola de masa y doblarla por la mitad para cubrir el relleno. Ver más abajo

7. La imagen se muestra después de agregar una hoja de zongzi. Sostenga el Zongye cubierto con la mano inferior y sosténgalo con fuerza.

8. En el paso anterior, en realidad han aparecido tres esquinas y la cuarta esquina es la más difícil de envolver. Sostenga firmemente la hoja superior con la mano inferior y doble la hoja superior hacia abajo con la mano derecha para hacer una pequeña esquina que no gotee. Sostenlo en tu mano izquierda y el hilo en tu mano derecha.

9. Ate firmemente un extremo del hilo con un dedo de la mano izquierda y comience a enrollar el hilo con la mano derecha. Enrolle cada hilo 3-4 veces y enróllelo con fuerza. Haz un nudo a 2/3 y continúa envolviendo, como se muestra en la imagen de abajo.

10. Envuélvelo bien y átalo con un nudo. Lo más importante es envolver bien la bola de masa de arroz, apretarla fuerte con ambas manos y atar bien la cuerda.

11. Lo mismo ocurre con las albóndigas de carne grandes. Lo mejor es tener un trozo de grasa y un trozo de carne magra.

12, producto terminado!

13. Las albóndigas de arroz cocidas están llenas de fragancia y se puede ver que están muy apretadas.