¿El almidón que se utiliza para cocinar bolas de arroz es almidón de patata o almidón de camote?
Preparar los ingredientes: lomo, fécula de patata, azúcar, vinagre de arroz, aceite vegetal, vino de cocina, sal, cebolla, jengibre, ajo, zanahoria y cilantro.
1. Lavar la carne y cortarla en trozos gruesos, marinar con sal y vino de cocción durante 20 minutos.
2. Vierta la fécula de patata en un bol, agregue agua y déjela en remojo durante más de 20 minutos para que se remoje por completo.
3. Luego tritura las zanahorias, el cilantro, la cebolla y el jengibre respectivamente, y corta en rodajas los ajos para su uso posterior.
4. Después de 20 minutos, el agua flotará sobre el almidón y se derramará el agua.
5. Incorpora todo el almidón remojado a la carne y envuélvela uniformemente. Si se siente demasiado seco, agrega una cucharada de aceite vegetal y revuelve.
6. Echar aceite en la olla, calentarlo al 70% de temperatura, poner las rodajas de carne en la olla y sofreír hasta que burbujee y flote.
7. Vierte el aceite, agrega el azúcar, el vinagre de arroz y la sal, cocina a fuego medio hasta que el jugo esté un poco espeso, luego agrega todos los condimentos y sofríe unas cuantas veces.
8.Por último, enciende el fuego, vierte la carne, deja que el jugo cuelgue rápidamente, la sacas de la sartén y la pones en un plato.