Método y tiempo de decapado de Xingguo

El tiempo de procesamiento puede variar de 2 días a 20 días. Científicamente hablando, el contenido de nitritos en los encurtidos no es alto dentro de los 2 días posteriores al decapado, pero alcanza un máximo entre los días 3 a 8, comienza a disminuir después de 9 días y básicamente desaparece después de 20 días. Por lo tanto, el tiempo de decapado corto es generalmente de menos de 2 días, y el tiempo de decapado largo debe conservarse en vinagre durante un mes antes de consumirse.

Las verduras encurtidas suelen ser una cuestión de conveniencia y preferencia personal. Las diferentes regiones no permiten sabores diferentes y el sabor de los encurtidos naturales también es diferente. Xiao Zuo es del norte, por lo que su sabor es salado y amargo. Presente brevemente varios métodos sencillos para preparar kimchi adecuados para una vida acelerada.

En cuanto a la elección de los ingredientes para los encurtidos, Xiao Zuo cree que la temporada es la mejor, en primer lugar, es fresco y, en segundo lugar, el precio es más adecuado.

Primero, Ajo de los Ocho Tesoros

Ingredientes: azúcar blanca, vinagre blanco de ocho grados, ajo, comida enlatada (latas y botellas son suficientes)

Método: Fresco ajo Pelar los dientes de ajo y ponerlos en un tarro. Añadir vinagre blanco a 8 grados para sumergir el ácido hasta que quede un poco de azúcar. Añade media cucharada de azúcar a 100ml de vinagre. Después de aproximadamente un mes, los dientes de ajo se pondrán verdes.

La experiencia de Xiao Zuo: a veces Xiao Zuo no agrega azúcar y el ajo encurtido también queda delicioso. Personalmente creo que si os gusta agridulce, podéis añadir más azúcar, pero no demasiada, sólo una cucharada es suficiente.

2.Col rallada fría

Ingredientes: Hojas de col china, sal, aceite de chile (también se pueden usar fideos con chile), salsa de soja (se puede usar salsa de soja muy fresca o ligera). ), ajo picado (Pícalo con un cuchillo, puedes dejar el ajo picado si no te gusta).

Elaboración: Cuanto más finas sean las hojas de col, mejor. Agrega un poco de sal, aceite de chile, salsa de soja, ajo picado y sirve.

La experiencia de Xiao Zuo: el repollo rallado frío y las gachas son muy adecuados para el desayuno. A Xiao Zuo no le gusta el glutamato monosódico cuando cocina. Lo odia, por eso nunca lo usa. Si al invitado le gusta el glutamato monosódico, puedes agregar un poco más. Sin embargo, después de usar glutamato monosódico, muchos platos han perdido su sabor original y no son muy buenos para el cuerpo, por lo que Xiao Zuo cree que es mejor usar menos.

3.Huevos de pato salados, huevos salados

Ingredientes: sal (sal de grano grande), huevos de pato, huevos.

Preparación: huevos frescos, huevos de pato, agua sin huevos o huevos de pato, normalmente unos diez huevos, medio gato de sal, sellados y marinados, prensados ​​durante aproximadamente un mes antes de su consumo.

La experiencia de Xiao Zuo: a Xiao Zuo le gusta comer huevos de pato salados. Al principio no es tan salado y es bueno para comer con cualquier cosa. Resultó salado, por lo que era mucho mejor usar agua fría para quitarle la sal antes de cocinarlo.

4. Flores de yute en escabeche

Ingredientes: pepino triturado, sal

Elaboración: Lavar los pepinos y cubrirlos con una fina capa de sal. Los pepinos estarán listos para comer después de que se ablanden y adquieran un color más oscuro.

La experiencia de Xiaozuo: la sal está hecha de grandes granos de sal, es barata y contiene una variedad de oligoelementos. Lave los pepinos con agua limpia antes de comerlos. Comer menos kimchi es bueno para la salud. También se puede marinar directamente en salsa de soja. Limpiar los pepinos y ponerlos directamente en el tarro de salsa para encurtir. Tienen un sabor muy fresco.

5. Repollo en escabeche

Ingredientes: colinabo (repollo), sal, pimiento verde.

Elaboración: Lavar la col, cortarla en trozos, espolvorear con sal, añadir un poco de agua, prensarla con algo y dejar reposar una tarde. Picar los pimientos verdes, desmenuzar o rebanar la col y servir. El sabor es ligeramente amargo y apetitoso con arroz.

La experiencia de Xiao Zuo: el chucrut es una versión simplificada del chucrut del noreste y es más adecuado para sofreír.

6. Rábano salado

Ingredientes: rábano verde, zanahoria, agua de pimienta, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar.

Preparación: Cortar el rábano verde y la zanahoria en trozos de 2-3 cm, sumergirlos en salsa de soja, la cantidad adecuada de agua con pimienta, vinagre, sal y azúcar, sellar y marinar.

La experiencia de Xiao Zuo: Esto es un poco como el kimchi, pero más simple.

7. Patatas en salsa.

Ingredientes: salsa de soja (pasta de judías, pasta de judías), patatas pequeñas, de unos 3cm de diámetro, carne de res, rodajas de jengibre, tallos de boniato (puedes dejar cualquiera).

Elaboración: Cortar la carne en dados, añadir salsa al gusto, lavar las patatas pequeñas frescas sin pelarlas, lavar las rodajas de jengibre y los tallos de boniato. Una carne de res, cinco patatas, una o dos salsas y tres o cuatro tallos de camote. La cantidad justa de agua. Cocine a fuego lento en agua fría sin aceite hasta que la carne esté cocida y las patatas baby arrugadas.

La experiencia de Xiao Zuo: Las patatas están deliciosas. La carne de res es normal. El cerdo está bien sin carne de res.

8. Piel de berenjena fría

Ingredientes: piel de tomate, azúcar, vinagre, sal, cebolla de verdeo picada, muy rica.

Elaboración: A la hora de cocinar berenjenas, pelar la piel de la berenjena, lavarla y secarla al sol. Agrega un poco de azúcar, vinagre, sal y cebolla de verdeo picada. Queda muy rica y se puede servir fría.