¿Qué es Odén? ¿Se venden en Kunming?
(1) Comida
Oden, el nombre original japonés es おでんOden, es un plato originario de la región de Kanto en Japón. "Oden" y "Oden" (pronunciado kantodaki) son los nombres que dan los habitantes de Kansai a este tipo de cocina. Por lo general, los ingredientes incluyen huevos duros, rábano, konjac, anillos de bambú (también llamados platos de pescado de bambú, huevos de pez león), etc. Estos ingredientes se cocinan en sopa de algas o bonito. Se puede consumir como comida o como snack.
Se dice que el oden tiene su origen en la "sopa de miso", que es tofu o konjac cocido en agua y luego aderezado con miso (fideos y frijoles negros) antes de comer. Más tarde, los japoneses sustituyeron el miso por sopa de bonito y el Oden se hizo popular.
En Guangdong, los métodos de elaboración de la comida cantonesa varían de un lugar a otro. Pero a diferencia de la cocción normal en olla, el oden es fácil de preparar y los ingredientes se pueden poner en la sopa en cualquier momento para cocinarla. Por eso, este tipo de cocina es especialmente popular en invierno. En Japón, el oden se puede comprar en tiendas de conveniencia o puestos callejeros.
Además de Japón, el oden también es muy popular en la provincia de Taiwán. De hecho, la mayoría del oden en Taiwán ya no tiene el sabor japonés original y los ingredientes utilizados también son bastante diferentes. En la provincia de Taiwán, al oden también se le llama rueda negra, que se pronuncia olen, que es una clasificación realizada por la generación media del dialecto taiwanés Hokkien.
Ingredientes A: 3 bolitas de tributo, 3 bolitas de pescado, 3 vieiras crudas, 2 vieiras negras, 3 rábanos blancos y zanahorias, media taza cada uno (cortados en trozos grandes).
Ingredientes B: 1/2 cucharada de gambas secas, 2 cucharadas de bonito, 1 cucharada de sal.
Ingredientes C: 2 cucharadas de salsa de cebolleta Oden picada y 1 cucharada de salsa.
[Proceso de elaboración]
(1) Hervir los rábanos rojos y blancos en agua, retirar el agua fría, escurrir y reservar.
(2) Hervir el ingrediente B, luego hervir el ingrediente A durante unos 10 minutos y retirar.
(3) Ensarta todos los ingredientes al azar con brochetas de bambú para comerlos fácilmente (también puedes usar palillos, no los ensartes). Mezcle cebolla verde picada con salsa Oden y cómela como salsa al comer.