¿Qué comer durante el solsticio de invierno en Beijing? Costumbres alimentarias durante el solsticio de invierno en Beijing

1. Wontons

En el pasado, había un dicho en el antiguo Beijing que decía "Wontons del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". Según la leyenda, durante la dinastía Han, los hunos del norte a menudo acosaban las fronteras y la gente no tenía paz. En ese momento, había dos líderes en la tribu Xiongnu, el clan Hun y el clan Tun, que eran muy feroces. La gente lo odiaba tanto que usaban rellenos de carne para envolverlo en wontons y los llamaban "wontons" después de tomar los sonidos de "hun" y "tun". Se come su odio y espera sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que los wonton se hicieron por primera vez en el solsticio de invierno, todos los hogares comen wonton en el solsticio de invierno.

Hay otro dicho: El día del solsticio de invierno, habrá grandes reuniones de Dharma en varios templos de la capital. Los sacerdotes taoístas recitaron sutras y levantaron la mesa para celebrar el cumpleaños de Yuanshi Tianzun. El taoísmo cree que Yuanshi Tianzun simboliza el primer siglo en el que el caos no está dividido y el taoísmo no se manifiesta. Por lo tanto, existe la costumbre popular de comer wonton. "Yanjing Chronicles" dice: "La forma del wonton del marido es como un huevo de gallina, que es bastante similar al caos del cielo y la tierra, por lo que se come durante el solsticio de invierno, de hecho, "wonton" y "caos". Son homofónicos, por lo que la gente extenderá la idea de comer wonton para romper el caos y abrir el mundo. Las generaciones posteriores ya no explicaron su significado original y solo difundieron el proverbio "Wonton del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano", tratándolo simplemente como una dieta estacional.

2. Dumplings

Cada año, en el solsticio de invierno del calendario lunar, los dumplings son una comida navideña esencial para todos, ricos o pobres. Un proverbio dice: "El 1 de octubre, cuando llega el solsticio de invierno, todos los hogares comen bolas de masa". Esta costumbre se dejó para conmemorar al "Santo Médico" Zhang Zhongjing, quien abandonó las medicinas durante el solsticio de invierno.

Las albóndigas del Solsticio de Invierno utilizan una variedad de vegetales y se combinan con una variedad de alimentos nutritivos ricos en grasas, proteínas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro y otros ingredientes. También pueden reponer el qi y nutrir la sangre. lo cual es especialmente adecuado para aquellos que son débiles.

3. Estofado

En la zona de Beijing-Tianjin, en el norte de mi país, existe la costumbre de comer estofado después del solsticio de invierno desde la antigüedad. Hay muchos tipos de ollas calientes, y generalmente hay cuatro categorías: olla shabu-shabu, olla de crisantemo, olla nutritiva y olla variada. "Shabu-shabu" es popular entre los mongoles y, según las investigaciones, fue inventado por Genghis Khan. También se dice que fue inventado por los Jurchen, los antepasados ​​de los manchúes, y se han desenterrado ollas calientes de piedra utilizadas por los Jurchen en las dinastías Liao y Jin.

Este método de comer estofado se introdujo en Beijing en la dinastía Ming y luego se hizo popular en la dinastía Qing, porque durante la dinastía Qing, Manchuria y Mongolia implementaron alianzas matrimoniales, y la mayoría de los príncipes Los fujis eran del grupo étnico mongol. Este método era muy popular. En cuanto a cómo comerlo, casi todas las familias oficiales de la dinastía Qing tenían estofado de cobre y carne a la parrilla.

4. Cordero

Hoy en día, la gente come cordero y diversos alimentos nutritivos en el solsticio de invierno para tener un buen augurio para el próximo año.

Los expertos recuerdan a los ciudadanos que no todo el mundo puede comer cordero. Por ejemplo, los pacientes con hipertensión arterial, diabetes, enfermedades cardíacas graves, enfermedades coronarias, etc. no deben comer cordero. Aunque el cordero puede nutrir el organismo, también se pueden sustituir otras carnes, como carne de res, pollo, venado, camarones, paloma, codorniz, pepino de mar, etc. Estas carnes son beneficiosas para los riñones, fortalecen el yang, calientan la parte media e inferior del cuerpo, reponen el qi y generan sangre, y logran el efecto de protegerse del frío.

En el pasado, algunas personas hablaban de comer carne de perro, pero ahora hay muchas personas que aman a los animales pequeños y no recomiendan comer carne de perro, y grupos étnicos como los manchúes también tienen tabúes contra el consumo de carne de perro. carne.

5. Gachas de judías rojas

La costumbre de comer gachas de judías rojas en el solsticio de invierno se remonta a hace más de 1.600 años. Se dice que es para prevenir la peste. Durante las dinastías del Sur y del Norte, el pueblo Liang, Zong Nao, dijo en "Jingchu Sui Shi Ji": "Había un hombre talentoso del clan Gong en el país que murió en el solsticio de invierno. Era un fantasma de la plaga y tenía miedo al rojo. frijoles, así que hizo gachas durante el solsticio de invierno para protegerse de la enfermedad."

Lave 100 gramos de frijoles adzuki y 500 gramos de arroz japonica, agregue un poco de azúcar moreno y cocine con agua para hacer gachas. . Li Shizhen llama a los frijoles adzuki "el valle del corazón". Esta papilla tiene las funciones de limpiar el corazón y nutrir la mente, fortalecer el bazo y el estómago, diuresis y reducir la hinchazón, y es adecuada para la pérdida de peso y la belleza. personas con inquietud, deficiencia de bazo y edema, humedad en miembros inferiores, dificultad para orinar, heces blandas, obesidad y leche posparto insuficiente.