¿Cómo comer camarones congelados?
Hay tres condimentos que harán que las gambas congeladas queden insípidas, tiernas y apetecibles. Los héroes son: vino de cocina, jengibre molido y vinagre de arroz.
Camarones en salsa de vinagre
Ingredientes: 1 bolsa de camarones, 1 pepino.
Ingredientes: 1 gajo de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, medio ajo; medio vaso de vino para cocinar; 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 0 cucharadas de salsa de soja 65438 y media cucharada de sal.
Práctica: Pon las gambas congeladas en agua fría y descongélalas de forma natural hasta que se ablanden y lávalas bien. Después de controlar el agua, vierta medio bol de vino de cocción, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante. Saque los camarones, agréguelos, suba el fuego y saltee hasta que los camarones cambien ligeramente de color, luego agregue los condimentos, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar, y saltee uniformemente. Por último añade el pepino cortado en cubitos y mezcla bien y apaga el fuego.
Consejo: No freír por mucho tiempo. Sofríe durante un rato para mantener los camarones frescos y tiernos. El pepino primero queda crujiente y luego delicioso. Puedes agregar más jengibre para eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. No es necesario verter el vino de cocción utilizado para remojar los camarones.
2. Gambas y huevos suaves
Los huevos son un potenciador mágico del sabor. Primero debes sofreír los camarones y luego agregar la mezcla de huevo después de que se libere ligeramente el olor a pescado. Cuando el líquido del huevo cubra los camarones, el olor a pescado desaparecerá. Probablemente esta sea la razón por la que las gambas con huevos suaves siempre han sido un plato famoso. Delicioso y crujiente.
Gambas y huevo
Ingredientes: 1 bolsa de gambas congeladas, 2 huevos, 1 pimiento verde de piel fina.
Ingredientes: 2 chiles secos, media cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre; 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de sal.
Método: Descongelar los camarones congelados de forma natural en agua fría hasta que estén blandos, luego lavarlos y reservarlos. Picar la cebolla y el jengibre, cortar el pimiento verde en cubos pequeños y batir dos huevos en un bol. Calienta el aceite en una olla, agrega las cebollas verdes picadas y el jengibre y sofríe hasta que las cebollas estén fragantes. Vierta las gambas, saltee a fuego alto, agregue un poco de vino blanco y vino de cocción y mezcle bien para quitar el olor a pescado. Sofreír hasta que los camarones cambien ligeramente de color, luego verter el líquido del huevo y sofreír rápidamente con los palillos. Una vez solidificados los huevos, agregar el pimiento verde y la sal, mezclar bien, apagar el fuego y servir.
Consejos: Si quieres descongelar rápidamente, puedes cambiar el agua varias veces o verterla, pero no puedes usar agua tibia y mucho menos agua caliente, de lo contrario la carne superficial de los camarones se pudrirá y el agua empapada se turbia.
3. Camarones Sophora japonica fritos
Comer camarones blancos y camarones Sophora japonica verdes juntos es elegante y limpio, como los camarones Longjing, pero los camarones Sophora japonica son frescos y tienen un sabor más crujiente.
Gambas fritas con flor de sóphora
Ingredientes: 400g de gambas, 100g de flor de sóphora fresca, un poco de vino de cocción, un poco de sal.
Elaboración: Lavar las gambas y marinarlas con el vino de cocción durante 5 minutos. Lavar el arroz sófora, hervir el agua en la olla, apagar el fuego, luego verter inmediatamente el arroz sófora, mezclar bien hasta que cambie de color, luego retirarlo rápidamente y ponerlo en agua fría para que se enfríe. Sólo unos segundos, no escaldar por mucho tiempo para conservar el sabor verde y fresco. Caliente el aceite en una olla, agregue las cebollas verdes picadas, saltee hasta que estén fragantes, agregue los camarones secos. Sofreír hasta que los camarones cambien de color. Agrega las flores de sophora japonica blanqueadas, agrega un poco de sal, mezcla bien y sirve. Toda la operación debe ser rápida y breve, y los camarones deben cocinarse para que queden frescos, tiernos y crujientes.
Consejos: Cuando la sophora japonica esté en temporada, puedes comprar más, escaldarla, exprimir el agua, envasarla y congelarla, y sacarla cuando quieras comerla. Todavía está verde y fresco. O use capullos de flores secas como vegetales secos para envolver bollos de carne y el aroma de las flores de sophora aún permanecerá.