Pasos para hacer dumplings de animales para el solsticio de invierno
Ingredientes: frijol mungo, judías rojas, melón de invierno confitado, malanga, azúcar blanca, semillas de sésamo, manteca de cerdo cocida, bolas de arroz glutinoso.
Método de trabajo
1) Primero cocine o cocine al vapor frijoles mungo, frijoles rojos, melón de invierno confitado y taro, pélelos, agregue azúcar, semillas de sésamo, manteca de cerdo cocida y otros condimentos para Haz cuatro rellenos dulces.
2) Envuelve los envoltorios de bola de masa en cuatro rellenos diferentes y márcalos. Hervir cuatro tipos de bolas de arroz glutinoso con agua azucarada. Cada bol contiene una bola de masa con diferentes rellenos, suave, tersa, delicada y disponible en cuatro sabores diferentes.
2
Albóndigas de frutas variadas
La materia prima son bolas de arroz glutinoso en polvo, cualquier fruta, almidón y azúcar.
Método de trabajo
1) Amasar la masa con bolitas de arroz glutinoso y agua tibia, y amasar la masa hasta formar bolitas del tamaño de un maní.
2) Lavar las frutas y cortarlas en trozos pequeños.
3) Cocine las albóndigas en la olla durante unos 10 minutos, luego agregue la fruta.
4) Después de que la espesa se adelgace, sácala de la olla y cómela.
Tres
Barro perlado
Ingredientes: vino de arroz, bolitas de arroz glutinoso, huevos. Condimento: azúcar, osmanthus.
El método consiste en añadir un poco de salsa fría a las bolas de arroz glutinoso y revolverlas en trozos pequeños similar a como se hace una sopa de fideos. Calentar los granos de destilería en una olla, poner las bolas de arroz glutinoso revueltas en la olla una por una y revolver a fuego lento durante 2-3 minutos. Espera hasta que los grumos floten por completo y luego bátelos con gotitas de huevo triturado. Cuando las gotas de huevo floten, apague el fuego y espolvoree con osmanthus perfumado y azúcar.
Cuatro
Bolas de arroz glutinoso con sésamo y azufaifo
Ingredientes: dátiles rojos, grasa de cerdo, sésamo, arena blanca y fina, harina refinada de arroz glutinoso.
Método de trabajo
1) Primero cocer los dátiles rojos, quitarles el corazón y aplicar barro, retirar el sebo de cerdo y triturarlo con un cuchillo, añadir azúcar y amasar hasta obtener un relleno. Luego muélelo con agua para hacer pequeñas bolitas de arroz glutinoso.
2) Freír las semillas de sésamo y el azúcar hasta obtener un polvo fino para hacer fideos fritos. Enrolle las albóndigas cocidas en los fideos fritos. Tendrán un sabor aceitoso y suave.
五
Bolas de arroz glutinoso con sésamo
Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso y arroz, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pasta de sésamo, sin corazón (triturado ), cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo.
Método de trabajo
1) Mezclar arroz glutinoso y arroz (se pueden añadir 1000 gramos de arroz a 5000 gramos de arroz glutinoso), remojar en 1 grado de agua durante uno o dos días. , y triturar con un molinillo. Ponerlo en una bolsa de tela y suspenderlo para hacer harina.
2) Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo derretida y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve.
3) Agrega la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa uniformemente, toma un trozo pequeño y amasa hasta quedar plano, luego agrega el relleno cortado y séllalo hasta darle forma redonda.
4) Hervir el agua y añadir las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, no uses demasiado calor. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.
六
Bolas de arroz glutinoso de ñame
50 gramos de ñame crudo, 90 gramos de azúcar, 500 gramos de arroz glutinoso, cantidad adecuada de pimienta.
Método de trabajo
1) ¿Triturar el ñame hasta convertirlo en polvo, cocinarlo al vapor en una vaporera, agregar azúcar y pimienta? Un poco, mezclar con el relleno y reservar.
2) Después de remojar el arroz glutinoso, muélelo hasta obtener harina de arroz glutinoso y divídelo en varias bolitas.
3) Hacer bolitas de arroz glutinoso con relleno de ñame y bolitas de arroz glutinoso, ponerlas en una olla hirviendo y cocinar.
Siete
empanadillas fritas
500 gramos de bolas de arroz glutinoso con varios rellenos, 1000 gramos de aceite comestible y un poco de azúcar como materia prima.
Método de trabajo
1) Utiliza brochetas de bambú para hacer varias bolas de arroz glutinoso para evitar que salpique aceite durante la fritura.
2) Cuando el aceite de la olla esté maduro, sofreír el yuanxiao dos veces. Cuando las albóndigas se pongan de color amarillo claro, usa palillos de bambú para darles la vuelta y calentarlas uniformemente, luego fríelas hasta que estén doradas y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie. Retirar, escurrir el aceite y colocar en un plato.
3) Poner un poco de azúcar sobre las empanadillas fritas.
Ocho
Bolas de arroz glutinoso fritas con pasta de judías rojas
Las materias primas son bolas de arroz glutinoso, judías rojas y azúcar.
Método de trabajo
1) Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso y agua tibia, y luego estirar la masa hasta obtener el mismo tamaño.
2) Lavar las judías rojas y cocerlas en olla a presión, después regarlas con una gasa seca.
3) Poner en la olla aceite, agregar las judías rojas picadas, añadir el azúcar y sofreír durante 15 minutos. La proporción entre frijoles rojos, azúcar y aceite es de aproximadamente 2:1:1.
4) Aplanar la masa, rellenarla por la mitad y finalmente hacer bolitas y freírlas en una olla. Las bolas de masa se derrumbarán y salpicarán cuando se fríen.
Recuerda utilizar una brocheta de bambú para hacer unos agujeros en las bolas de arroz glutinoso para evitar que salpique aceite al freír, y ten cuidado de usar fuego lento.
Nueve
Bolas de arroz glutinoso molidas con agua
Ingredientes: 1500 g de polvo molido con agua, 1000 g de relleno de arena (si se utiliza carne fresca, solo se necesitan 750 g) .
Método de trabajo
1) Muela 250 g de agua limpia, agregue la cantidad adecuada de agua y amase hasta obtener una masa, déle palmaditas en forma de pastel, póngala en la olla cuando el agua esté hirviendo, sácalo cuando esté cocido y ponlo a remojo en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y frótelo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas y pescadas del agua en el polvo triturado, amasar hasta formar bolas de polvo, cubrir con un paño húmedo y reservar.
2) Según la dosis del agente (20 piezas por 500 g), amase el agente en forma de olla, colóquelo en el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas. .
3) Después de que hierva el agua, coloca las bolas de masa en la olla y empújalas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. Las bolas de masa estarán listas cuando su piel luzca negra como el jade y brillante.
10
¿Se pueden hacer bolas de arroz glutinoso con carne?
Las materias primas incluyen arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, cocción vino, jengibre picado, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada.
Método de trabajo
1) Mezclar arroz glutinoso con arroz, remojar en 1 durante uno o dos días, molerlo finamente, ponerlo en una bolsa de tela y colgarlo para hacer harina.
2) Echar un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté cocido, sofreír la carne picada, añadir la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado y sacar de la olla. .
3) Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador para que se congele y córtela en trozos pequeños. Piezas para rellenar.
4) Agrega la cantidad adecuada de agua helada a la harina y amasa uniformemente, toma un trozo pequeño, amasa, envuélvelo en el relleno y enróllalo hasta darle forma redonda.
5) Hervir las bolas de arroz glutinoso en la olla. No hagas el fuego demasiado grande. Cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie, sáquelas.
6) Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo derretida, cebolla verde picada, etc. Póngalo en un bol, vierta la cantidad adecuada de caldo, luego ponga las bolas de arroz glutinoso que sacó y sirva.
Fin