¿Qué es el café Bock helado?

Bingbock es una transliteración del alemán Eisbock. Eisbock se originó en la industria cervecera alemana en el siglo XIX. Se refiere al proceso de purificación por congelación (liofilización) utilizado para la purificación de la cerveza, utilizando los diferentes puntos de congelación de diversas sustancias en la cerveza para purificar, es decir, la destilación con hielo bock, que es. el método de purificación por congelación. Su principio es separar diferentes líquidos a través de sus puntos de congelación.

En pocas palabras, los diferentes componentes de un líquido mezclado (como la leche) se congelan a diferentes velocidades y órdenes, de modo que parte del mismo (generalmente agua) se pueda eliminar fácilmente para lograr el propósito de purificación. .

En el caso de la leche, parte del agua se separa de la leche congelada durante el proceso de descongelación, lo que aumenta el contenido de proteínas y de grasa láctea. Tiene un sabor más fragante y suave, y tiene mejor aroma y dulzor. También se volverá más viscoso.

Información ampliada:

El nacimiento de Ice Skateboard fue una coincidencia. En una cervecería de Alemania, la cerveza se congeló debido a una negligencia durante el proceso de elaboración. El cervecero sirvió un poco para beber durante el proceso de fusión y supo más rico y dulce que la cerveza que probó. Así nació Eisbock.

Esta leche de alta concentración se suele utilizar en bebidas de café para sustituir la leche en el café con leche. La leche Bock helada combina bien con los granos de café ligeramente tostados. El café con leche que produce es rico y fragante. El café con leche preparado con el doble de espresso tiene un ligero sabor a queso con sal marina y una textura rica.