Cómo hacer vino de arroz tinto en invierno

Vino de arroz tinto casero

Todavía tengo una afición especial por el vino de arroz tinto casero debido a mi familiaridad e intimidad con el proceso de elaboración. Cuando era niño, siempre tuve un deseo especial de hacer vino tinto.

Después de la cosecha de otoño, el granero de la familia finalmente estuvo lleno y ya no había miedo al hambre. Mi padre pasaba las tardes elaborando vino nuevo. Antes de ir a trabajar por la tarde, remoja el arroz glutinoso en un balde grande. Lavar la jarra de vino que se va a utilizar para hacer vino, ponerla boca abajo en una olla con agua hirviendo, fumigarla, esterilizarla y reservar. Después de terminar la comida por la noche y limpiar la estufa, encienda el fuego, saque la vaporera de arroz, escurra el arroz glutinoso remojado, viértalo en la vaporera de arroz y cocine al vapor a fuego alto. Los niños que suelen acostarse temprano estarán muy emocionados esta noche. Se reúnen alrededor de la estufa y toman la iniciativa de ayudar a cortar leña y encender el fuego para complacer a su padre y matar la insoportable espera. Después de cocinarlo al vapor, viértalo en una canasta de bambú grande y extiéndalo para que se enfríe. La noche en que se preparaba vino, su padre estaba de particularmente buen humor y mostraba su rara amabilidad. Los niños que no conocían las dificultades de la vida aprovechaban esta oportunidad para comer abundantemente e incluso amasar una bola en secreto. escóndelo para comerlo mañana (esto a menudo afecta su salud). Mi padre juzgó la cantidad de arroz glutinoso y agregó demasiada agua y estropeó el vino. Este arroz glutinoso fragante es realmente demasiado tentador para mí, que he estado comiendo arroz oscuro con camote). ¡Durante muchos años creo que es una buena opción para la elaboración de cerveza casera! Es posible que aquí se haya cultivado el amor duradero por el vino tinto.

Aprovechando este tiempo, mi padre vertió una cantidad adecuada de agua de manantial y arroz rojo en la jarra de vino. La calidad del agua y la proporción entre agua y arroz glutinoso son factores clave que determinan la calidad del vino. Generalmente se elabora con buena agua de manantial. La proporción entre arroz y agua suele ser "par plus (1:1)" o ". más uno (1:1.1) )", "más dos (1:1.2)", "más tres (1:1.3)". Según 1:1, si hay más agua, el vino estará "madurado" (fermentado y maduro) fácilmente, pero el sabor del vino será "fino" (fino, por el contrario, la velocidad de fermentación será lenta y); el vino quedará fuerte; lo más importante es la "elaboración del vino", es decir, utilizar vino ya elaborado en lugar de agua. Después de que el arroz glutinoso se haya enfriado naturalmente, colóquelo en el frasco y ciérrelo bien. Después de aproximadamente 12 horas, use astillas de bambú especiales para revolverlo una o dos veces cada mañana o noche.

Cuando la temperatura es demasiado alta al elaborar vino, el vino se agriará fácilmente; si la temperatura es demasiado baja, también se congelará y se deteriorará. El mejor momento es alrededor del solsticio de invierno y el primer y segundo mes del calendario lunar. El vino elaborado antes y después del solsticio de invierno se llama vino del solsticio de invierno. En este momento, la temperatura es adecuada para la elaboración. Espere hasta que comience la primavera antes de abrir la jarra para obtener el vino. Cálido y puro Durante el primer mes y febrero, la brisa primaveral es cálida y las flores de durazno florecen. El vino elaborado en esta época se llama vino de flor de durazno, que es cálido y fragante. Una vez que el vino esté maduro, coloque la canasta de vino expuesta (canasta cilíndrica de bambú) en la jarra de vino para separar el vino de los granos, saque el vino y séllelo en una cerámica densa y fina para guardarlo. El vino recién elaborado es de color rojo y tiene un sabor dulce; después de un almacenamiento prolongado, el color rojo se vuelve gradualmente marrón o ámbar. Cuanto más tiempo se almacena, especialmente en condiciones de baja temperatura, el contenido de aminoácidos aumentará significativamente. y el vino quedará más fragante y rico en sabor.

Según las pruebas, el vino de arroz tinto casero contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas B1, B2, calcio, fósforo, hierro y pequeñas cantidades de zinc, cobre, magnesio, manganeso, selenio y otros. oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. El vino tinto es de naturaleza picante y de sabor dulce. Tiene las funciones de activar la circulación sanguínea, fortalecer el bazo, promover el metabolismo, nutrir la sangre y la belleza, relajar músculos y articulaciones, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. invierno. Las madres locales deben beber vino tinto durante el período de confinamiento.

Además, el vino tinto también puede reaccionar con la grasa de la carne para producir sustancias aromáticas, que pueden añadir sabor a los platos y eliminar el pescado y el cordero. Por eso, la gente suele utilizar un poco de vino tinto a la hora de cocinar platos, especialmente carnes y pescados.