La importancia de la cadena de frío para la seguridad alimentaria
Para los alimentos perecederos, la temperatura de refrigeración se monitorea a través de la cadena de frío para garantizar su excelente calidad y seguridad para el consumo. La cadena de frío consiste en controlar la temperatura de los productos perecederos, garantizar la seguridad de su uso y garantizar que los productos sigan siendo de buena calidad cuando los consumidores los compren.
Si el control de la temperatura no es lo suficientemente preciso, dará lugar a una serie de reducciones en la calidad del producto. Además de cambios en las características generales del producto, también incluye cambios en la estructura organizativa, cambios de color y colisiones y. procesos de extrusión. Cada eslabón de la cadena de frío, desde que se recoge el producto hasta que se vende, debe participar en el control.
Cada eslabón de la cadena puede fallar y provocar la rotura de la cadena de frío, ya sea en la plataforma del almacén, en tránsito, durante el almacenamiento o en el supermercado minorista, es fácil causar problemas. Si se rompe un vínculo, afectará las necesidades del consumidor final.
Dado que la cadena de frío es un sistema de cadena de suministro que tiene como objetivo garantizar la calidad de los productos refrigerados y congelados y mantiene un ambiente de baja temperatura como requisito principal, tiene requisitos más altos y complejos que los normales generales. sistema de logística de temperatura, que requiere inversión en construcción. También es mucho más grande y es un proyecto de sistema enorme.
Dado que la puntualidad de los productos refrigerados y congelados requiere una mayor coordinación organizativa en cada eslabón de la cadena de frío, el funcionamiento de la cadena de frío para productos refrigerados y congelados siempre está relacionado con los costos de consumo de energía y puede controlarse de manera efectiva. Los costos de operación están estrechamente relacionados con el desarrollo de la cadena de frío de productos refrigerados y congelados.
Información ampliada:
Los productos comunes de la cadena de frío incluyen: productos agrícolas, productos acuáticos, alimentos congelados, películas fotográficas, productos químicos y medicamentos. El concepto de cadena de frío fue propuesto por primera vez por Frederick McKinley Jones, fundador de Thermo King, que también es un fabricante de cadenas de frío de renombre internacional.
Según el rango de temperatura, se puede dividir en sistemas de cadena de frío refrigerados (2 ℃), congelados (congelados, -18 ℃) y ultracongelados (ultracongelados, -29 ℃).
El Índice de Calidad de la Cadena de Frío (CCQI) es un estándar unificado establecido por la Asociación de la Cadena de Frío (CCA).
Referencia: Enciclopedia Baidu-Cadena de Frío