¿Qué condimentos se necesitan para hacer fideos fríos?

Ingredientes

Fideos, pepino, agua fría, 1 huevo, un poco de sal, salsa de soja, vinagre, pasta de sésamo, semillas de sésamo cocidas, ajo, azúcar, fideos con pimienta , cebolla verde, ají rojo, aceite de sésamo.

Cómo trabajar

1. Mezclar la harina con agua fría, un huevo y una pizca de sal.

2. Utilice una prensa de fideos para sacar los fideos y reservar.

3. Cortar el pepino en tiras y calentar el agua caliente en china.

4. Añade los fideos, mételos en agua fría después de cocinarlos, sácalos, añade un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

5. Mezcle la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la pasta de sésamo, las semillas de sésamo cocidas y el ajo con un poco de sal para hacer una salsa. Agregue los fideos con pimienta, las cebolletas picadas, los chiles rojos y el sésamo. aceite para hacer una salsa aromatizada y verterlo encima.

Fideos fríos tahini

Ingredientes

250 ​​g de fideos finos frescos, suficiente agua, 60 ml de agua hirviendo, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 1 cucharadita de mantequilla de maní, 2 cucharaditas de azúcar , 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/8 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de aceite de chile, 4 puerros, 50 g de brotes de frijol mungo, 65438 agua potable fría.

Método de trabajo

1. Llena la olla con más de la mitad del agua, cúbrela con la tapa y colócala a fuego alto.

2. Lavar los puerros y cortarlos en flores finas. Lave los brotes de frijol mungo.

3. Coge un bol grande, añade la pasta de sésamo y la mantequilla de maní, mezcla bien con agua hirviendo. Agregue el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de chile y mezcle bien.

4. Después de que hierva el agua, poner los fideos, tapar y añadir 100 ml de agua fría después de que hierva. Cúbrelo. Al volver a abrirla añade 50 ml de agua fría, destapa la olla y cocina durante 1 minuto y 30 segundos aproximadamente. Saque los fideos, remójelos en agua fría, sáquelos, escúrralos y mézclelos bien con aceite de ensalada para evitar que se peguen. (Si no hay agua fría para beber, mezclar los fideos con aceite, darles la vuelta con los palillos y soplar con un ventilador durante 1 minuto aproximadamente).

5. Pon los brotes de frijol mungo en la sopa de fideos cocida durante un minuto y sácalo.

6. Ponga los fideos enfriados en un bol, agregue unos brotes de frijol mungo, espolvoree con los puerros picados, vierta el jugo preparado, mezcle bien y sirva. Las tiras anteriores debían comerse separadas de los condimentos, pero ahora se mezclan mientras se come.

Fideos fríos tradicionales

Ingredientes

180g de fideos al huevo, 20g de pepino triturado, 15g de zanahoria triturada, 1/4 cucharadita de pasta de ajo, 3 y 1/2 fríos cucharadas de agua, 1 y 1/2 cucharadas de tahini, 1 y 2 cucharadas de vinagre negro.

Método de trabajo

1. Escaldamos los fideos al huevo en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén cocidos.

2. Saque el método 1 y colóquelo en un plato plano para que se enfríe por aire.

3. Añade el aceite de sésamo (excepto el peso) en el paso 2, mezcla bien y reserva.

4. Agregue lentamente el agua hirviendo a la pasta de sésamo, revuelva uniformemente tres veces, agregue el azúcar y revuelva uniformemente, luego agregue otros condimentos y revuelva uniformemente, y finalmente agregue el ajo picado y el aceite de sésamo para formar una pasta. pasta de sésamo tradicional.

5. Ponga los fideos del método 3 en un plato, agregue los trozos de pepino y de zanahoria y finalmente vierta la salsa del método 4 y mezcle bien.

Fideos fríos taiwaneses

Ingredientes

200 gramos de fideos finos de aceite, 30 gramos de pepino, 30 gramos de zanahorias, 30 gramos de brotes de plata, 3 cucharadas de salsa fría para fideos, Mostaza y aceite de chile.

Método de trabajo

(1) Cortar los pepinos y las zanahorias en tiras finas, blanquearlos en agua hirviendo junto con los cogollos plateados, luego ponerlos en agua con hielo para que se enfríen rápidamente y escurrirlos. a ellos. .

(2) Poner los fideos finos de aceite en un plato, luego poner los ingredientes sobre los fideos, verter la salsa de fideos fría, agregar mostaza y aceite picante al gusto personal y mezclar bien al comer.

Fideos fríos del norte de Zhajiang

Ingredientes

180 g de fideos ramen finos cocidos, 15 g de pepino rallado, 10 g de brotes de frijol mungo, 15 g de zanahoria rallada picada 80 g de cerdo, 1 cucharadita de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de pasta de frijoles, 2 rebanadas de tofu seco, 6544 cebollas.

Método de trabajo

1. Cortar en dados la cebolla y el tofu seco, blanquear los brotes de frijol mungo y reservar en agua fría.

2. Toma una olla, caliéntala, agrega una cucharada de aceite para ensalada, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 2 minutos usando el método 1, agrega la carne picada y sofríe durante unos 3 minutos. .

3. Agregue la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el agua y los condimentos y cocine durante aproximadamente 3 minutos. Espese con agua en polvo blanca y deje enfriar para hacer una salsa frita.

4. Coloque los fideos ramen cocidos en el plato, agregue los trozos de pepino, los trozos de zanahoria y los brotes de frijol mungo en secuencia usando el método 1 y, finalmente, vierta la salsa sobre ellos usando el método 3.