¿Cuál es la razón por la cual el Liangpi fabricado por la máquina Liangpi se vuelve amarillo?

¿Qué debo hacer si los fideos fríos hechos con la máquina de fideos fríos se vuelven amarillos? Si los fideos de arroz fríos se ponen amarillos, puede ser un problema con la adición. Los Liangpi vendidos en el mercado ahora se pueden dividir en dos categorías, amarillo claro y blanco puro. Agregue álcali comestible al Liangpi de color amarillo claro y no agregue sal o ninguna al Liangpi blanco puro. Dado que la piel fría es amarilla, debería haber demasiado álcali. Vendedor de máquina de fideos fríos: No. 136, 7363 en el medio, 5216 en la parte trasera.

Aquí debemos entender el papel de la adición de álcali. En el proceso de elaboración de fideos fríos, agregar álcali comestible es principalmente para ajustar el valor del pH de la masa para hacerla débilmente alcalina. Generalmente se usa cuando el tiempo de precipitación es largo y la masa tiene tendencia a fermentar. Si el tiempo de precipitación es corto y la masa no se fermenta, no es necesario agregar álcali. En otras palabras, la masa no se fermenta mientras se ajuste la densidad y se haga directamente, no pasará nada.