Acerca de las albóndigas de arroz, ¿qué tipo de rellenos se hacen en tu ciudad natal?

Estas son las bolas de masa de arroz que comen todas las familias de mi ciudad natal durante el Festival del Bote del Dragón. Abrí una pequeña tienda propia y vendo frijoles mungo, carne de cerdo, huevos salados, semillas de sésamo y, a algunos, también se les pueden agregar maní, arroz glutinoso negro, camarones, etc. Casi caemos en el abismo de la cocina oscura, desde los habituales dátiles rojos, los cacahuetes, las judías rojas, las yemas de huevo saladas, las pasas, el jamón hasta los cuernos agrios, los mangos y las empanadillas hechas en casa, todas ellas hechas con hojas de bambú (no No sé qué tipo de hojas de bambú son)). De todos modos, mi abuela y yo fuimos al parque a recogerlos a escondidas, los lavamos después de recogerlos, los lavamos después de su uso y los dejamos secar durante un año.

Entonces, ¿qué tipo de hojas se utilizan para hacer bolas de arroz? Generalmente, las hojas de sicomoro y las hojas de catalpa son similares. Las hojas de Wutong se pueden cocinar al vapor y las hojas de catalpa se pueden cocinar al vapor con arroz glutinoso. No tengo ni idea. No pude encontrarlo en línea. ¿Alguien tiene una respuesta? Tengo un árbol de catalpa verde con hojas grandes. Todos usamos arañas para poner huevos, que son súper fragantes y, a diferencia de las hojas de bambú, estas hojas no tienen pelos y son más resistentes. El Zongye más perfecto. Y aunque al Sur le encantan los dulces, sigue siendo muy tentador comer demasiados dulces para variar. Además, el sur es relativamente rico y puede poner carne (carne fresca, tocino), castañas, yemas de huevo saladas, etc.

¿Quién dijo que el tofu es salado en el norte y dulce en el sur? Soy de Zhejiang. Nunca había comido tofu dulce antes de ir a Wuhan. Todo lo que comí fue cuajada de soja. Las hojas también se pueden envolver bien en grandes bolas de arroz. En los últimos dos días me comí dos grandes bolas de arroz que pesaban tres kilogramos. Cortar los rellenos necesarios y dejar marinar para su uso posterior. La imagen de abajo es una bola de masa hecha por mi familia, que contiene carne de cerdo magra y media grasa, salchichas, champiñones y frijoles rojos. Este es el método de mi familia, también se pueden agregar camarones.

Remoje los cacahuetes en agua, remoje los champiñones en agua y tritúrelos, remoje el arroz glutinoso fragante (sin sal, los champiñones son deliciosos) durante dos horas antes, escurra y agregue los frijoles rojos remojados. Tome dos hojas de bola de masa de arroz lavadas, gírelas en sentido antihorario hasta darles forma de embudo sellado, vierta arroz glutinoso, castañas, champiñones, maní, camarones secos, vieiras, panceta de cerdo y finalmente ponga una cucharada de arroz glutinoso en la superficie. .