¿Qué debo comprar para estofado picante?

A continuación se muestra la proporción y proceso de funcionamiento de doce tipos de anís:

Según el orden de clasificación, se divide en:

Brochetas de verduras - preparar hinojo - freír hinojo - cocinar sopa - sazone la sopa - Blanquee las verduras - sirva en tazones.

1. Verduras blanqueadas:

(Puede haber unos 40 tipos según las variedades de verduras locales.)

1.1

Platos vegetarianos :

Repollo, repollo, coliflor y cilantro

Lechuga

Espinacas

Hemerocallis

Forma de espirales sustancias

Brotes de soja, brotes de soja, tofu, tofu japonés, piel de tofu, seta yuba, seta shiitake, luffa, pepino, algas marinas, rodajas de raíz de loto, rodajas de melón de invierno, rodajas de patata, tofu frito, salchicha de jamón , zanahorias, palitos de masa frita, tortas de arroz, fideos de sangre de pato, etc. (Cuando compre fideos, asegúrese de comprar mejores que no sean fáciles de cocinar; porque cuando come Malatang, básicamente todos pedirán una porción de fideos. Si la calidad de los fideos no es buena, afectará el sabor general).

1.2 Platos de carne:

Tocino de ternera, tripas de pato y chicharrones fritos

Persianas de ternera y bolitas de homenaje varias, palitos de cangrejo, etc. (Nota: las brochetas son más flexibles y lo más importante es que se sienten más hermosas; con menos ingredientes, los clientes sentirán que la porción es demasiado después de las brochetas y no estarán demasiado llenos al comer, por lo que la gente quiere volver a comer la próxima vez después de comerlos una vez)

2. Receta de sopa:

2.1 Preparación principal de los ingredientes del anís:

(El precio de mercado de cada tipo de El anís estrellado también se proporciona solo como referencia).

p>

Cuando lo preparé en el pasado, no usaba una báscula electrónica estándar para pesar los ingredientes base cada vez que los mezclaba. mis propias manos para estimarlos (las proporciones de los ingredientes no deben ser muy diferentes y el sabor básicamente no se verá afectado). Debido a que mis manos son un poco más grandes que las manos masculinas normales, le proporcionaré las proporciones aproximadas de mis manos para su referencia.

(Explicación: ① Una mano completa:

Es decir, la mano derecha sostiene la cantidad; (2) Una mano y media, es decir, más de la mitad de la mano derecha. mano (una dosis menos que la del punto (1) Aproximadamente la mitad); ③ Cuente por números: solo cuente por números)

Cien bocas (25 yuanes/jin; dosis: más de media mano)

; arena fragante (6 yuanes/jin; dosis: más de media mano)

Canela (8 yuanes/jin; dosis: partida en trozos pequeños, más de media mano) )

; hinojo (6 yuanes/jin) Jin; dosis: más de la mitad en una mano); anís estrellado (6 yuanes/jin; dosis: un poco más de un mango completo en una mano)

; fruta de hierba (25 yuanes/jin; dosis: 6-7)

; comino (10 yuanes/jin; dosis: una mano completa)

; clavo (25 yuanes/jin; dosis: más de la mitad de una mano); hojas fragantes (7,5 yuanes/jin; dosis: una mano entera)

; jengibre frío (8 yuanes/jin; dosis: 6 -7);

Zanthoxylum bungeanum (25 yuanes/jin; dosis: un poco más por mano, este ingrediente es la clave para el "num" en Malatang. Si puedes conseguir el "num", aumente la cantidad en función de esta cantidad; de lo contrario, redúzcala)

Pimienta: