¿Cómo elegir entre marisco congelado y marisco fresco?
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¿Pero es realmente así? Vivo = fresco = delicioso, congelado = cambiado = no delicioso? No exactamente.
El sabor no se ve comprometido
Mucha gente piensa que pronto estarán a la venta mariscos congelados y que el sabor no es tan bueno como el de los mariscos descongelados. Sin embargo, gracias al rápido desarrollo de la tecnología de congelación de alimentos, este problema se ha resuelto.
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La tecnología de congelación utilizada para congelar mariscos es básicamente una congelación rápida: después de pescar los mariscos, se colocan inmediatamente a menos 20 grados Fahrenheit, que es menos zero Se congela completamente en 30 minutos a 29 grados Fahrenheit.
Si el marisco está fresco cuando se pesca, su frescura se conservará de forma segura congelándolo hasta que se descongele, se cocine y se lleve a la boca.
La mayoría de los cangrejos reales y las langostas se congelan en los barcos antes de ser enviados a tierra, pero ¿no crees que saben bien después de congelarlos? No exactamente. De hecho, pocas personas pueden saber si el marisco utilizado en el plato ha sido congelado sólo por su sabor.
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Muchos restaurantes de lujo y tiendas de comida japonesa utilizan mariscos congelados como ingredientes, porque el pescado congelado no solo tiene poca diferencia de sabor, sino que también los hace no Límite estacional, que ofrece una variedad de delicias de pescado. Hay un artículo en el sitio web de Whiddington Post que dice que lo más probable es que el sushi esté hecho con pescado congelado. 1
Lo más probable es que tu sushi esté hecho con pescado congelado, pero eso no es necesariamente algo malo.
Cero bacterias y aditivos
A excepción de los pescadores que pescan su propio pescado, la mayoría de nosotros compramos marisco. Por lo tanto, si su criterio de selección es ser vivaz y activo, entonces hay aún más peligros ocultos.
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Muchos comerciantes de productos acuáticos utilizan aditivos para mantener la apariencia fresca de los mariscos no congelados. Gioia devuelve la vida a los camarones, el formaldehído devuelve la vida a los calamares malos y el benzoato de sodio mantiene jóvenes para siempre el pescado y los camarones podridos. Creo que estás familiarizado con esta noticia.
Incluso sin el uso de aditivos, no se deben subestimar las bacterias que se reproducen en los productos del mar durante el transporte y el almacenamiento.
El marisco congelado no presenta estos problemas en absoluto. Los mariscos se congelan inmediatamente después de ser capturados, lo que elimina la necesidad de darles un aspecto más fresco y elimina por completo la posibilidad de utilizar aditivos. Además, la congelación instantánea durante 30 minutos eliminará por completo la posibilidad de crecimiento bacteriano hasta el momento en que lo descongeles.
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Además, hay que mencionar que debido a que no hay problema de almacenamiento con los mariscos congelados, puedes usar tanto como quieras al cocinar, lo que minimiza desperdiciar.
Sin pérdida nutricional
La tecnología de congelación rápida de alta calidad no hará que los mariscos pierdan ningún nutriente, ya sean proteínas, grasas o vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina A. D, o preciosos ácidos grasos omegas -3. Así lo confirman los resultados de un estudio sobre pescado congelado realizado por un instituto de investigación noruego llamado SINTEF.
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Esta investigación fue realizada por SINTEF en colaboración con el Instituto Noruego de Investigación en Nutrición y Pesca. El objetivo es demostrar a los noruegos que el pescado capturado en alta mar, que normalmente tarda al menos tres días en llegar a los supermercados o tiendas minoristas, no perderá nutrientes y permanecerá fresco cuando se congele. 2
¿El bacalao congelado es tan bueno como el fresco? Sí, los estudios demuestran que siempre que se procese adecuadamente (la congelación no afecta la nutrición ni el sabor)
Utilizaron pescado congelado y descongelado para comparar el contenido nutricional del pescado fresco. Los resultados mostraron que el contenido de proteínas, grasas y vitaminas era casi el mismo, al igual que el contenido de oligoelementos. Por lo tanto, los amantes del pescado pueden almacenar pescado congelado de forma segura. Siempre que se almacenen correctamente, seguirán estando tan buenos como el día en que los pescaste.
Criterios de selección
Sin embargo, debido a los estrictos estándares de temperatura durante el transporte y la entrega puerta a puerta, todavía hay muchas cosas a las que prestar atención al seleccionar productos del mar congelados. Los expertos en compra de mariscos de Yimi Market recomiendan:
No comprar mariscos congelados con aberturas, rasgaduras o bordes dañados.
Al comprar en tiendas físicas, no compre mariscos congelados que hayan sido exprimidos por encima de la línea de escarcha del refrigerador.
Los diversos tipos de pescado congelado de Yimi Market, incluidos Haiyang Noo, Xinyu Port, Hemingway, Hu Da, Blue Weile y One Plus One Station, utilizan la tecnología de congelación a bordo de barcos más segura y avanzada para congelar pescado. en el menor tiempo posible, conserva la nutrición y el sabor de los mariscos, asegurando la máxima frescura de la captura en ese momento.
Durante el proceso de distribución, Yimi Market utiliza cajas de distribución aisladas respetuosas con el medio ambiente con cajas de hielo incorporadas para mantener bajas temperaturas y se colocan en camiones frigoríficos con una temperatura de -18 °C para garantizar que los ingredientes sean siempre en estado de congelación constante durante el proceso de distribución. Si un accidente hace que se derrita, lo desecharemos para asegurarnos de que los mariscos congelados entregados a su cocina estén en las condiciones más frescas en las que fueron capturados.
El sabor no se ve comprometido, los nutrientes no se pierden y las bacterias y los aditivos son casi nulos. Después de comprender estas ventajas de los mariscos congelados, podrá abastecerse de manera segura para el Año Nuevo.
Fuente de datos
1/entries/frozen fish-sushi us 58da 678 be4b 018c 4606 b76a 6
2 http://www.dailymail.co . uk/health/article-5063149/Frozen-fish-just-good-fresh html
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