Preparar platos japoneses sencillos es adecuado para estudiantes internacionales que trabajan en Japón "100 puntos"

El sushi (Hiragana japonés: すし, sushi, también conocido como “鮨” o “鲊” (SUSI) o (sushi), es una de las comidas tradicionales favoritas de los japoneses. La materia principal es el frío. El arroz aderezado con vinagre (denominado arroz con vinagre), además de pescado, marisco, verduras o huevos como ingredientes, se puede utilizar como refrigerio o comida, y los ingredientes pueden estar crudos o cocidos o encurtidos. , el precio y la calidad de los diferentes sushi varían mucho. El sushi también es muy popular fuera de Japón y hay muchos restaurantes de sushi con cinta transportadora en todo el mundo. Sin embargo, los extranjeros a veces cometen errores. Los japoneses suelen decir "donde hay pescado, hay sushi". Se dice que este alimento es originario de zonas subtropicales, donde la gente descubrió que si se cocinaba, se colocaba el arroz en una cámara de pescado limpia, se acumulaba en un frasco y se enterraba en el recipiente. molido y se puede almacenar durante mucho tiempo. La comida también producirá un sabor ligeramente amargo debido a la fermentación. Este es el prototipo del sushi en Japón en la actualidad. Lo elaboran y venden principalmente los chefs de blanco. Los monos cortan el pescado fresco sin piel en rodajas y otros buenos ingredientes en trozos de arroz del mismo ancho según los requisitos del cliente. La carne cruda del pescado y los camarones tiene diferentes colores y el sushi también es colorido y muy hermoso. >

Además, las familias japonesas también preparan sushi casero para entretener a los invitados en ocasiones especiales, pero el método es mayoritariamente sencillo y se puede enrollar con arroz. Al mismo tiempo, se le añaden algas asadas o rodajas de huevo, pepinillos, etc.

El sushi también es muy popular fuera de Japón, y existen infinidad de restaurantes de sushi con cinta transportadora en todo el mundo. Sin embargo, los extranjeros a veces lo confunden con "sashimi" (sashimi), que también lo es. una de las impresiones típicas de la cocina japonesa.

Aunque el sushi es una comida japonesa, originalmente vino de China. Sushi también se llama "sashimi". Esta palabra apareció por primera vez en el diccionario chino "Erya Shiqi". C., que registra que "la carne se llama sopa y el pescado se llama sopa". Significa que la salsa de carne se llama sopa (también llamada arroz glutinoso, hǎi, ㄏ ㄞˇ), y la carne de pescado picada se llama sopa. llamado 鮨 (qí, ㄑ-ˊ)

Otra palabra para sushi, "銊", apareció más de quinientos años después, en otra parte de la dinastía Han en China en el siglo II d.C. Un diccionario. "Shi Ming. Volumen 2. Shi Food Thirteen" de Liu Xi registra que "銓结 se elabora con sal y arroz, y se come cocido. Marina el pescado con arroz, déjalo fermentar, pícalo y cómelo después".

Cien años después, los caracteres chinos se introdujeron en Japón y las dos palabras "sushi" y "bream" se fusionaron en China. Durante la dinastía Ming, el sushi y la dorada desaparecieron de la cocina china. El sushi es un plato japonés con vinagre como ingrediente principal. Es delicioso y muy popular entre los japoneses. Al igual que la comida japonesa, los colores son muy brillantes. Al prepararlo, corte erizo de mar fresco, abulón, camarones, vieiras y huevas de salmón. , bacalao, atún, salmón y otros mariscos en rodajas y ponerlos sobre las bolas de arroz blanco y ceroso. Después de pellizcar, aplicar salsa de mostaza verde brillante y finalmente ponerlo en un plato de porcelana antiguo... Esa combinación de colores es verdaderamente ". hermosa y deliciosa".

A la hora de comer sushi es importante comerlo completo, es decir, se debe comer toda la pieza de sushi de un solo bocado. Sólo así se desprende el aroma del arroz y el aroma del sashimi. Queda completamente mezclado, llenando el espacio entre los dientes y las mejillas. Está lleno, sin dejar huecos, y la fuerte fragancia no tiene por dónde escapar, permaneciendo en la boca durante mucho tiempo, con idas y venidas.

[Editar este párrafo] Características del sushi

Otro tipo digno de mención es el sushi local, aclamado como el manjar local.

De entre ellos, el sushi de salmón de Hokkaido y la prefectura de Aomori es más representativo. El sushi de salmón se elabora añadiendo rodajas de salmón (salmón) fresco crudo y rábanos con arroz y pepinillos koji.

El sushi de rábano de la prefectura de Ishikawa se elabora con finas rodajas de rábano saladas en invierno, filetes de salmón crudo, arroz y pepinillos koji. El sushi de rábano es el sushi de pescado en escabeche más representativo de Japón.

También hay sushi de medregal de la prefectura de Akita, sushi de sardina de la prefectura de Chiba, etc.

El sushi "SUSHI" y "sour" son alimentos encurtidos en ácido. En el año 200 d.C., es decir, en la última dinastía Han, en China se empezó a difundir el alimento "sushi". El diccionario lo explica como un alimento elaborado a base de sal, vinagre, arroz y pescado. Durante la dinastía Song, las guerras eran frecuentes. China, y el sushi pasó a ser el alimento más popular. Hay muchos tipos de alimentos para satisfacer el hambre de los refugiados, incluidos vegetales, pescado, carne e incluso mariscos. En el año 700 d.C., es decir, la Era Nara, los empresarios japoneses que salieron a hacer negocios introdujeron el sushi en Japón. En esa época, los japoneses usaban unas bolas de arroz encurtidas en vinagre, les añadían algo de marisco o carne y las prensaban en trozos pequeños. Dispuestos en una pequeña caja de madera como alimento en el camino. No fue hasta el año 1700 d.C., es decir, durante el periodo Edo, que el sushi se difundió ampliamente en Japón y se convirtió en un alimento común.

[Editar este párrafo] Tipos de sushi

El ingrediente necesario para el sushi es el arroz. El auténtico sushi japonés utiliza arroz perlado japonés, que es graso y ligeramente dulce. Una vez cocido el arroz, agregue cantidades adecuadas de vinagre de sushi, azúcar, sal y otros condimentos, y espere hasta que se enfríe antes de usarlo para hacer sushi.

Sushi enrollado (maki-zushi): Extender una capa de algas (algas) sobre una pequeña cortina de bambú, luego una capa de arroz, poner los ingredientes en el medio, enrollarlo formando un rollo largo y luego córtelo en secciones pequeñas.

El futo-maki es un rollo de sushi de un diámetro relativamente largo y que suele llevar varios toppings.

El hoso-maki, como su nombre indica, es relativamente fino y suele contener un solo ingrediente.

Enrollado a mano (te-maki), el sushi se enrolla en forma de cono (similar a un cucurucho de helado y es difícil de sujetar con los palillos, por lo que se suele comer con las manos).

Para el ura-maki, el ingrediente central se envuelve en algas y luego en arroz. Espolvorea por fuera una capa de semillas de sésamo, huevas de pescado, huevas de cangrejo, etc.

Gunkan-maki, el arroz se envuelve en algas dándole forma ovalada y encima se colocan los ingredientes.

El oshi-zushi, también conocido como sushi de madera o sushi nocturno, es principalmente popular en Kansai, Japón. Utiliza una pequeña caja de madera larga (oshi-box) para ayudar a preparar el sushi. El fabricante primero esparce los ingredientes en la capa inferior de la caja, luego le pone arroz y luego presiona la tapa de la caja con fuerza. El sushi terminado se volverá cuadrado y finalmente se cortará en trozos pequeños.

Nigiri-zushi (crecido en el período Edo de Japón), el fabricante corta el arroz en trozos pequeños con las manos, lo cubre con una capa de wasabi (mostaza japonesa) y finalmente le pone los aderezos. . Dependiendo del tipo de ingredientes, a veces se utiliza un trozo de alga para unir los dos. En Japón, la palabra "sushi" se refiere principalmente al sushi nigiri, a menos que se indique lo contrario.

Inari-zushi, arroz relleno con toppings. Los ingredientes comunes son la piel de tofu frita, huevos fritos, repollo (brócoli), etc.

El chirashi-zushi es ligeramente diferente al sushi descrito anteriormente.

El edomae chirashi-zushi, común en la región de Kanto, se elabora con ingredientes espolvoreados sobre arroz en un bol.

El gomoku chirashi-zushi, común en la región de Kansai, es un plato que consiste en ingredientes mezclados con arroz en un bol.

[Editar este párrafo] El sabor especial del sushi

Simples y naturales son delicias. Es por eso que la cocina japonesa se ha ido popularizando poco a poco en todo el mundo y es cada vez más la preferida. Más gente. Me encanta, he aquí por qué. Entre ellos, el sushi es la máxima expresión de esta sencilla filosofía de la comida. Sin embargo, la forma de comer sushi no es sencilla.

A diferencia del sashimi que simplemente se corta en rodajas y se come crudo con salsa de soja y wasabi, el sushi también se elabora con pescado vivo como cuerpo principal, con arroz con vinagre, wasabi, amasándolo, enrollándolo y cortándolo. Sigue siendo simple, pero tiene más capas, riqueza y arte que vale la pena masticar, y su encanto es invencible.

Especialmente en pleno invierno, todos los peces acumulan una gruesa capa de grasa de pescado en todo el cuerpo para resistir el frío invierno, y su sabor es aún más extraordinario.

Recordando el buen sushi que he probado, desde fuera siempre está limpio y hermoso, con un ligero brillo de claridad. Después de entrar en la boca, a medida que los granos de arroz y la deliciosa comida se esparcen lentamente en la boca, parece que el pescado crudo es fresco y delicioso con vitalidad, el arroz con vinagre, fresco y ligeramente ácido, con la textura y elasticidad justas, y los toques finales. Juega inteligentemente el papel de realzar el sabor. El wasabi fresco, el jengibre picado y la cebolla verde y otros condimentos se entrelazan gradualmente para obtener un sabor fresco, regordete, tierno, suave, ligeramente ácido, dulce, refrescante, picante... todo lo cual parece estar en. entran en conflicto entre sí, pero están en armonía entre sí ** El sabor y la textura del *canto son emocionantes y se entrelazan entre la lengua y los dientes. La sensación maravillosa es indescriptible.

En aquella época se utilizaban diversos ingredientes del sashimi en el sushi. Se llamaba "grip finger" y es el sushi más popular en la actualidad, de hecho, además del "grip finger", también existen los "roll". "dedo" y "dedo enrollado". "Hakozushi" y "dedos enrollados" son arroz, pepino, atún, huevos, rábanos encurtidos y otros ingredientes envueltos en algas. Para el "Hako Sushi", primero se coloca el arroz en una caja de madera, se cubre con varios ingredientes, se tapa y se prensa, y luego se saca el sushi de la caja de madera y se corta en trozos. Se llama así porque parece una caja.

Además, los "hand rolls" que se pueden degustar en los restaurantes de sushi en general son en realidad una especie de "roll fingers" Se dice que en el año 800 d.C., porque aquellos jugadores se quedaban todos en el casino TEKKABA. durante todo el día, para solucionar el problema del hambre, y como tenían miedo de que los granos de arroz se pegaran a las cartas y a los dedos, los enrollaban con algas para que fueran más fáciles de comer, poco a poco se convirtieron en los panecillos de hoy.

[Editar este párrafo] Dos grandes escuelas de sushi

El sushi japonés se divide en dos grandes escuelas: 1. estilo Edo, sushi nigiri; 2. estilo Kansai, sushi de caja (Osaka); ) El más famoso), en comparación, el sushi nigiri es el más popular entre todos. Como no se utilizan moldes, todo está hecho a mano por chefs de sushi, lo que no sólo garantiza la redondez de los granos de arroz, sino que también mantiene eficazmente el suave aroma del arroz.

Entre ellos, el "nigiri sushi" debe considerarse como uno muy singular en todo el campo de la cocina. El más popular y exquisito es sin duda el "nigiri sushi". Los diferentes materiales de pescado tienen diferentes técnicas de corte, grosores e incluso métodos de condimento y cocción. Así como el orden de degustación del vino debe ser desde champagne, vino blanco, hasta vino tinto, licor o licores, el orden de consumo de sushi también es particular.

La etimología e historia del sushi

La etimología de 鮨 y 鲊

Sushi también se llama "鮨", que es originario de China. Esta palabra apareció por primera vez en el diccionario chino "Erya" entre los siglos III y IV a.C. "Shi Qi", que registra que "la carne se llama sopa y el pescado se llama calamar". Esto significa que la salsa de carne se llama sopa (también llamada 醢, hǎi, ㄏㄞˇ) y la carne de pescado picada se llama sopa. llamado 鮨 (qí, ㄑ-ˊ).

Otra forma de escribir sushi, "鲊", apareció en otro diccionario de la dinastía Han en China en el siglo II d.C. más de quinientos años después. "Libera el nombre" de Liu Xi. Volumen 2. Está registrado en el "Libro Decimotercero de Alimentos y Bebidas" que "鲊结 también se hace con sal y arroz, y se cocina y se come". Esto significa que 鲊结 es una especie de pescado que se marina con sal, arroz, etc., se deja fermentar, se pica y se hierve. Se come después de cocinar.

Cien años después, los caracteres chinos fueron introducidos en Japón y los dos caracteres "鮨" y "鲊" se confundieron. China también dejó de usar arroz para preparar alimentos. Durante la dinastía Ming, la dorada y el besugo desaparecieron de la cocina china. Aunque el sushi también se llama sushi o 鲊 en japonés, porque los japoneses suelen interpretar los caracteres chinos con su propio significado, no está claro si los dos se refieren a la misma comida aunque las palabras sean las mismas.

Ingredientes

Los ingredientes principales son:

Algas para sushi: tamaño completo (19*21cm*cm algas tostadas, como por ejemplo: 10 piezas de algas para sushi de Bankers Trust, estilo Edo, etc.), medio cortado (como su nombre indica, tiene la mitad del tamaño de un alga de tamaño normal, generalmente se utiliza para sushi enrollado a mano)

Sashimi: salmón (salmón), atún (atún, atún), medregal (jurel), dorada, bonito, caballa

Mariscos varios: calamares (sepia), pulpo, gambas, anguila, huevas de pescado, erizo de mar , hokki Mariscos y otros mariscos

Frutas y verduras: rábanos encurtidos, ciruelas encurtidas, natto, aguacate (aguacate), pepino (pepino), tofu frito

Carnes rojas: ternera, carne de caballo , jamón

Otros: Huevos fritos (Amray), huevos de codorniz crudos

Los complementos incluyen:

Salsa de soja para sushi, wasabi (wasabi), jengibre morado (gari ), hojas de perilla (shiso), mirin (vino de arroz cocido)

Vinagre de sushi (los ingredientes no son fáciles de comprar, puedes hacer los tuyos propios. Método: Pon una cantidad adecuada de vinagre blanco en un bol , agregue 3 Agregue un tercio del azúcar blanca a la cantidad de vinagre blanco, agregue una cantidad adecuada de sal comestible, revuelva brevemente y vierta en la olla, cocine a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Tenga en cuenta que es necesario revolver constantemente. durante la cocción no hervir y dejar enfriar antes de utilizar.

[Editar este párrafo] Método de elaboración

1. Enrollado externo

El so-. llamado rollo externo es un rollo de sushi con arroz por fuera, también llamado rollo interior (japonés), rollo inverso

1. El rollo exterior usa más arroz, aproximadamente 1 y 1/3 del rollo interior

2. Disponer el arroz de izquierda a derecha.

3. Extiende las algas de arriba a abajo, voltea las algas y colócalas sobre la tabla de cortar con el lado del arroz hacia abajo. Limpia la tabla de cortar con un paño húmedo antes de colocarla (para evitar que se pegue) y enrolla los rellenos por dentro. Generalmente se colocan en el medio de las algas.

4. Enrolla las algas. >

6. Envuelve el rollo con film plástico. Usa una estera de bambú para darle forma suavemente, pero no lo presiones con fuerza. 7. Retira el film plástico. 8. Espolvorea con tus condimentos favoritos. pequeño adorno con semillas de sésamo, huevas de cangrejo, etc.

9. Cortarlo con un cuchillo, manteniendo el corte suave.

10. Producto terminado

2. Rollo interior.

1. Coloque el arroz en la olla arrocera. La proporción entre el volumen de agua y el volumen de arroz es de 1:1. No abra la olla antes de cocinar el arroz. El arroz se cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Mientras esté caliente, vierta la cantidad necesaria de arroz en un recipiente. Vierta una cantidad adecuada de vinagre de sushi y una cantidad adecuada de polvo de carne Daxida en el recipiente. el arroz caliente se va mezclando. Cuando el olor a vinagre se haya absorbido por completo, enfriar el arroz con un ventilador y reservar.

2. Lavar los pepinos, quitarles las cabezas y las colas, cortarlos en tiras largas y frotar. con sal para su uso posterior.

3. Calentar la sartén, aplicar mantequilla, hacer una tortita de huevo fina, luego cortar en tiras y reservar.

4. Extienda las algas asadas sobre la cortina enrollable, dejando 1 cm en la parte delantera. Extienda el resto con una capa de arroz para sushi, espolvoree uniformemente con hilo de carne, coloque tiras de pepino y tiras de huevo y luego enrolle. en una lata de sushi.

[Editar este párrafo] Consejos para cocinar arroz al vapor

(1) Primero, lava el arroz, colócalo en un recipiente, vierte agua y revuelve rápida y suavemente con las manos. manos mientras vierte el agua, vierta el agua de lavado del arroz inmediatamente después de enjuagar, repita esto dos veces.

(2) Luego vierte un poco de agua, usa tu mano izquierda para girar lentamente el recipiente en una dirección determinada y usa tu mano derecha para frotar suave y uniformemente los granos de arroz. No amases el arroz por mucho tiempo, de lo contrario se destruirán las vitaminas y la fibra del arroz.

(3) Luego pon el arroz en el cestillo para escurrir el agua y déjalo reposar de 30 minutos a 1 hora.

(4) Una vez hecho esto, comienza la cocción al vapor. La proporción de arroz y agua es 1:1 (esto también se puede ajustar según las preferencias personales). No abra la olla inmediatamente después de cocinar el arroz al vapor. y dejar cocer a fuego lento 10-15 minutos, para que se resalte más el sabor de los granos de arroz.

[Editar este párrafo] Atención especial

(1) Para mejorar el sabor, al agregar arroz glutinoso al arroz, debe prestar atención a la proporción recomendada. es arroz:arroz glutinoso 7:3.

(2) Al cocinar el arroz al vapor, tenga cuidado de que quede un poco más firme, porque es necesario mezclarlo con vinagre de sushi cuando esté cocido.

(3) Cuando el arroz esté cocido. Cuando esté cocido al vapor, colóquelo en un recipiente más grande. Mezcle el vinagre de sushi en el recipiente. Al mezclar vinagre, debes prestar atención a operar en una dirección para evitar romper el arroz. Después de mezclar, cubra con una toalla limpia y húmeda.

(4) Espera hasta que el arroz para sushi esté frío a la temperatura adecuada antes de poder empezar a enrollar el sushi.

(5) Al cortar el sushi al final, asegúrese de elegir un cuchillo afilado. Método de corte: Debe cortarse como una sierra y no puede presionarse directamente. El sushi cortado con un cuchillo se desmoronará fácilmente.

(6) Asegúrate de prestar atención a la higiene. La mayoría del pescado del sushi se come crudo y es probable que sea portador de bacterias y parásitos, especialmente nematodos. Por tanto, debe ser fresco y elegir pescado seguro (de "Haibazi")

[Editar este párrafo] Las recetas son incompatibles

Arroz: El arroz no se debe utilizar de la misma manera como carne de caballo, miel y berberecho.

Huevos: Los huevos no deben hervirse con azúcar; comerlos con sacarina y azúcar moreno provocará intoxicación; comerlos con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis provocará diarrea; y no deben comerse con tortugas de caparazón blando ni carpas. Consuma leche de soja y té juntos.

Carne de cerdo (magra): No se debe comer carne de cerdo con ciruelas, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.

La leche y la carne magra no son aptas para comer al mismo tiempo, porque la leche contiene mucho calcio, mientras que la carne magra contiene fósforo. Estos dos nutrientes no se pueden absorber al mismo tiempo. Dice que el fósforo y el calcio son incompatibles. La proporción óptima de calcio y fósforo está entre 1:1 y 1:1,5, lo que favorece la absorción mutua.

Zanahorias: El alcohol y las zanahorias no se deben consumir juntos, ya que esto provocará que una gran cantidad de caroteno entre al cuerpo junto con el alcohol, y se produzcan toxinas en el hígado, provocando enfermedades hepáticas.

Además, el rábano es una de las principales causas de diarrea y las zanahorias. Para complementarse entre sí, es mejor no comer los dos al mismo tiempo.

Algas (secas): Las algas no se deben comer con caquis; tampoco se deben comer con frutas ácidas, ya que pueden causar molestias gastrointestinales fácilmente.

[Editar este párrafo] Nutrientes que contiene el sushi

Calorías (2220,47 kcal) · Vitamina B6 (0,60 mg) · Proteínas (142,12 g) · Vitamina B12 (60,00 microgramos) · Grasas (19,68 g) · Ácido pantoténico (1,80 mg) · Carbohidratos (375,18 g) · Ácido fólico (26,40 mcg) · Fibra dietética (68,00 g) · Biotina (660,00 mcg) · Colesterol (101,25 mg) · Vitamina A (1258,36 mcg) · Caroteno (6243,40 microgramos) · Tiamina (2,62 mg) · Riboflavina (3,72 mg) · Niacina (34,73 mg) · Vitamina C (44,58 mg) · Vitamina E (10,52 mg) · Calcio (963,84 mg) · Fósforo (1883,05 mg) · Potasio (6548.65 mg) · Sodio (5354.50 mg) · Yodo (554.93 μg) · Magnesio (180.06 mg) · Hierro (17.19 mg) · Zinc (45.98 mg) · Selenio (6.07 μg) · Cobre (315.93 mg) Manganeso ( 0,00 mg)

[Editar este párrafo] Método detallado de elaboración del sushi

1. Selección de ingredientes del sushi

Tipos de sushi Hay muchos, y la selección de materias primas también es muy amplio. La principal materia prima que se utiliza habitualmente para el sushi es el arroz de sushi, arroz japónica japonés, que se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es bueno en elasticidad y masticable, sino también muy pegajoso.

Las materias primas más utilizadas para envolver sushi son algas de alta calidad, algas marinas, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollito de primavera, col china, etc.

Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, y reflejan mejor las características del sushi. Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada como champiñones, pepinos, lechugas, etc.

2. La proporción de sushi

La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al cocinar arroz para sushi, la proporción de sal, azúcar y vinagre al hacer vinagre de sushi, y la proporción de vinagre y arroz en el arroz de sushi.

1? La proporción de arroz y agua

Lave el arroz de sushi, escurra el agua, póngalo en una olla arrocera y agregue agua según la proporción de arroz y agua 1. :1, cocinado en arroz para sushi. Tenga en cuenta que si cocina más de 5 porciones de arroz para sushi a la vez, debe reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada. Por ejemplo, solo necesita agregar 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la pegajosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.

2? La proporción de sal, azúcar y vinagre

El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Se prepara con sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10 Hecho. Al hacer la preparación, mezcla la sal, el azúcar y el vinagre, ponlo en una olla, caliéntalo y déjalo enfriar antes de usar. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.

3. La proporción de vinagre y arroz.

Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz de sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40 °C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y utensilios de madera para revolver, y utilizar una cuchara de madera para "picar" el arroz de sushi con vinagre para mezclarlo uniformemente.

3. Condimentos para sushi

El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante, salado, etc. Por eso, a la hora de comer sushi, conviene combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, cuando se comen rollos de sushi, debido a que los rellenos incluyen sashimi, camarones, etc., es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; cuando se come sushi nigiri, es mejor no mojarlos; salsa de soja, para que puedas comerla adecuadamente su sabor original.

Además de la fuerte salsa de soja y la mostaza verde, el sushi también tiene un condimento más importante: el vinagre de jengibre. Al comer sushi con un trozo de jengibre y vinagre, no solo ayuda a añadir sabor, sino que también hace que el sushi sea más fresco y delicioso.

Cómo hacer vinagre de sushi——

Ingredientes: vinagre blanco: 600cc, azúcar: 500g, sal: 80g

Método: poner los tres ingredientes anteriores Poner Ponlo en la olla, colócalo al fuego a fuego lento y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. No hiervas el vinagre para evitar reducir la acidez.

Cómo conservar el vinagre de sushi——

Materiales: La olla o recipiente para el vinagre de sushi debe estar seco y colocado en un rincón o en un lugar fresco. Se puede dejar durante tres. a cuatro meses en verano. El invierno dura de cinco a seis meses.

Cómo cocinar arroz para sushi——

Utilice arroz comestible y arroz glutinoso en una proporción de 10:1 para cocinar arroz para sushi suave y delicioso. El consumo de agua es una taza de arroz.

Para una taza de agua, si excede las cinco tazas de arroz, reducir la cantidad de agua en 1/5 de la última taza de agua.

La proporción de arroz y vinagre de sushi:

Una cucharada de vinagre de sushi por tazón de arroz (una taza de arroz puede cocinar dos tazones de arroz, de acuerdo con esta proporción).

Tiempo de agitación para arroz de sushi y vinagre——

1. Se tarda entre 20 y 25 minutos en cocinar el arroz en la olla arrocera.

2. El arroz de sushi se debe revolver uniformemente, de lo contrario el arroz que no se haya mezclado con vinagre se endurecerá después de dejarlo por mucho tiempo. Después de revolverlo uniformemente, se debe colocar en un lugar ventilado o enfriar con un ventilador eléctrico.

Cómo conservar el arroz de sushi -

Si sobra arroz de sushi, puedes cubrirlo con dos paños limpios y húmedos. El paño húmedo no debe estar en contacto con la superficie del arroz. Demasiado mojado, sólo un poco mojado.

Ingredientes para el arroz de sushi:

Vinagre de sushi

Taza medidora de kombu (5CM) por persona (azúcar + vinagre blanco + sal)

2 personas 1.5 tazas 1 grande 2 grande 2.5 pequeño 2/3

4 personas 3 tazas 2 grandes 4 grandes 5 pequeños 1+1/3

6 personas 4.5 tazas 3 Grandes 6 piezas Grandes 7,5 Pequeños 2

Para 8 personas 6 tazas 4 piezas Grandes 8 Grandes 10 Pequeños 2+2/3

Sushi Gome, sushi Inari, sushi de algas con muchos platos, etc. Tabla de maridaje para vinagre de sushi:

3 cajas de arroz, 2 cajas y 1 caja

5 cucharadas de vinagre de arroz blanco

Azúcar fina

Sal

La tabla de mezcla de vinagre de sushi para sushi nigiri de pescado crudo y sushi de algas frescas es la siguiente:

Nota de Muhe: las algas son algas, está muy confirmado. La cantidad (tamaño) de vinagre de sushi se expresa con una cuchara medidora para pasteles. El orden de los condimentos es similar.

Cómo hacer el sushi roll de algas

Ingredientes: 6 láminas de algas, 1 taza de arroz para sushi, 6 de cada una de jamón, tiras de rábano encurtido y pepino, 1 huevo

Ingredientes: 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal

Método:

1. Lavar el arroz, añadir agua, cocerlo en una arrocera, sacar y mezcle Agregue los condimentos.

2. Calentar tres cucharadas de aceite, verter el líquido del huevo batido, sofreír a fuego lento hasta formar una piel de huevo, sacarlo y cortarlo en seis tiras iguales. [Comida China]

3. Extienda las algas sobre la estera de sushi, agregue arroz, extiéndalo uniformemente con una cuchara, luego agregue el pepino, el rábano encurtido, el jamón y los huevos, enrolle las algas y luego Envuélvelo con sushi, córtalo en trozos y sirve.

Nota:

Al enrollar rollos de sushi, el nori debe enrollarse en línea recta, de lo contrario, el nori se agrietará fácilmente y arruinará su apariencia.

Al cortar sushi, aplica primero un poco de vinagre en el cuchillo, luego sujeta el cuchillo verticalmente y corta uniformemente con fuerza.

Es mejor utilizar arroz para sushi al hacer rollos de sushi, porque el arroz para sushi tiene un material fuerte y pegajoso, por lo que los rollos de sushi quedarán más bonitos y será menos probable que se aflojen.

Cómo hacer un complejo y elegante rollo de sushi cuadrado

Ingredientes: arroz blanco frío, té verde en polvo, algas, salchicha

Método: envolver la salchicha en algas y ciérralo Utiliza unos granos de arroz para pegarlo

Coge otro trozo de alga, cúbrelo con arroz y luego pon el rollito de salchicha que acabas de hacer, luego enróllalo

Corta el cilindro enrollado por la mitad Haz 4 porciones

Agrega té verde en polvo al arroz y mezcla bien hasta que el arroz se ponga verde, luego fríe las rodajas de huevo

Luego sigue el método anterior para Haz el segundo sushi.

Mini hand rolls japoneses

Los hand rolls son una forma de sushi. Es el rollo de algas en forma de cono de la imagen.

El método es muy sencillo

1. Un trozo cuadrado de alga

2. Huevas de cangrejo, pepino encurtido, semillas de sésamo blanco y negro y algas. . . Espera, de todos modos, ¡prepara lo que quieras comer!

3. Enrolla las algas dándoles forma de cono y utiliza unos granos de arroz para pegar el porro de alga. Luego mete las cosas. ¡DE ACUERDO!

Dos tipos de sushi nigiri

Ingredientes: huevos, vinagre de manzana, huevas de cangrejo, pequeños trozos de alga, arroz blanco

Elaboración:

1. Dejar enfriar el arroz y reservar. Puedes agregar una cantidad adecuada de vinagre de sidra de manzana al arroz y revolver uniformemente. El auténtico arroz de sushi requiere vinagre. Sin embargo, el vinagre especial para sushi es demasiado caro, así que usé vinagre de sidra de manzana en su lugar.

2. Batir el huevo líquido y sofreír una rodaja de huevo.

3. Lávate las manos, y luego moja tus palmas con un poco de agua fría para que los granos de arroz no se peguen a tus manos. Toma una cantidad adecuada de arroz y dale forma cuadrada.

4. Corta las rodajas de huevo en trozos como se muestra en la imagen, colócalas sobre las bolitas de arroz y corta una tira de alga para atarlos. Ten en cuenta que la unión del alga queda en la parte inferior. las bolitas de arroz! Esto hace sushi de tortilla. Las auténticas rodajas de huevo del sushi de tortilla son muy gruesas, puedes intentar hacerlas más gruesas.

5. Salta a esto desde el paso 3. Después de hacer la bola de arroz, toma un trozo de alga (un poco más alto que la bola de arroz) y rodea la bola de arroz y pégala firmemente. Corta otra tira y átala por la mitad para crear una línea divisoria.

6. Colocar las huevas de cangrejo y los huevos fritos por ambos lados. ¡Hazlo! ¡Un sushi de dos colores con naranja brillante y amarillo está bien!

Sushi roll de algas

Ingredientes: cantidad adecuada de carne de cangrejo, encurtidos japoneses, espárragos y tiras de salmón.

Método:

1. Remojar el arroz durante una o dos horas antes de cocinarlo al vapor. El arroz se debe cocinar al vapor hasta que esté suave y duro.

2. Esperar a que la temperatura del arroz sea ligeramente inferior a la temperatura de las manos antes de untarlo sobre las algas.

3. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo más rápido posible, de lo contrario las algas se ablandarán al absorber demasiada agua y no podrán formarse.

4. Al envolver, el arroz no debe quedar expuesto y la tirantez debe ser moderada.

5. Durante el proceso de elaboración del sushi, puedes colocar un recipiente con agua a tu lado y sumergirlo en agua en cualquier momento para evitar que quede pegajoso.

6. Extienda las algas planas sobre la cortina de bambú desplegada, sostenga el arroz en sus manos y exprímalo hasta que esté suave, extienda rápidamente el arroz uniformemente sobre las algas (el grosor del arroz es de aproximadamente 0,5 cm). presiónelo firmemente y deje unos 2 cm de nori en la parte superior. Luego coloca la carne de cangrejo, los pepinillos japoneses, los espárragos y las tiras de salmón en el centro del arroz.

7. Envuelva las algas y el arroz con una cortina de bambú, enróllelo bien y luego retire la cortina de bambú.

8. Cortar el sushi enrollado en secciones y servir en un plato.

Arroz de algas

Ingredientes: arroz (al vapor) 200g de algas (secas) 50g

150g de huevos 100g de zanahorias 100g de salchicha de jamón 100g de espinacas 100g 50 gramos de hilo de cerdo

Método:

1. Primero, agregue sal, semillas de sésamo blanco y aceite de sésamo al arroz tibio, revuelva uniformemente con las manos y déjelo secar;

2. Batir los huevos y añadir un poco de sal al gusto, sofreírlos en una sartén hasta formar pieles de huevo y cortarlos en tiras largas;

3. Cortar el jamón y las zanahorias en tiras largas y ponerlas en la sartén con aceite caliente, sofreír hasta que estén blandas, sacar y reservar

4. Sacar dos láminas de algas y disponerlas, verter encima el arroz, esparcirlas; con las manos, y cubrir cada rincón de las tres cuartas partes de las algas

5. Luego poner tiras de huevo, tiras de zanahoria, tiras de jamón, espinacas, hilo de carne, etc., todo a la vez

6. Enrolle las algas, asegúrese de enrollarlas bien.

7. Finalmente, use un cuchillo para cortar el kimbap enrollado en trozos de 1,5 cm;

Sushi de Abulón

[Sabor]: ligero y refrescante

[Proceso de elaboración]:

1. Hervir el preciado sushi negro con sopa de verduras Arroz y mezclar con harina blanca y salsa de frijoles negros.

2. Cortar el abulón crudo en rodajas y colocarlas sobre el arroz negro.

3. Envolverlo con finas algas o láminas de algas.

4. Disponer el sushi en un plato y decorar con jengibre salado y wasabi.

Sushi de Abulón

Sushi de anguila a la plancha con frutos verdes

1. Cubrir el arroz con algas (media hoja).

2. Poner huevos, pepinos, etc. al revés.

3. Rebobinar.

4. La imagen al revés.

5. Colocar sobre el panecillo las nueces laminadas y las gulas asadas.

6. Disponer el molde de conservación.

7. Cortar después de enrollar una vez.

8. Producto terminado.