Introducción al verdadero lugar de nacimiento de Lanzhou Ramen, el verdadero lugar de nacimiento de Lanzhou Ramen

1. Lanzhou Ramen también tiene una larga historia. La leyenda del Lanzhou Ramen se originó en la dinastía Tang, pero no se puede verificar debido a su larga historia.

2. Los verdaderos fideos con carne de res de Lanzhou evolucionaron a partir de la antigua sopa de fideos con carne en el carrito de Qinghua en la prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (ahora condado de Boai, provincia de Henan). Se ha convertido en un gel de gelatina. La sopa, es decir, la sopa vieja, es la más deliciosa entre las de carne del carrito. Esta sopa es la mejor para hacer fideos con carne.

3. Los fideos con carne en Lanzhou comenzaron en el período Jiaqing de la dinastía Qing (1799) Ma Liuqi de la tribu Dongxiang los trajo a Lanzhou después de aprender de Chen Weijing en Qinghua, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan. Las generaciones posteriores, Chen Hesheng, Ma Baozai y otros unificaron el estándar de los fideos con carne de res de Lanzhou con "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres verdes (cilantro y brotes de ajo), cuatro rojos (semillas picantes) y cinco amarillos (fideos). amarillo y brillante)". En los largos años que siguieron, durante más de 200 años, se hizo famoso en todo el mundo por su plato de fideos. Fue famoso tanto en el país como en el extranjero por su carne podrida, su sopa fresca y sus finos fideos. En 1999, el país lo designó como una de las tres principales variedades piloto de promoción de comida rápida china. Se le conoce como el primer fideo en China. se ha convertido en una maravilla en la industria de la restauración. Este proceso encarna la sabiduría y el arduo trabajo de Chen Ma y de innumerables chefs posteriores que se especializan en sopa clara de fideos con carne.