Acerca de la comparación entre los condimentos (especias, condimentos...) y la medicina tradicional china
¿Lo sabías? ¡Estas especias en la cocina pueden salvarte la vida! En el programa "Yangshengtang" de la estación de televisión de Beijing, los expertos en medicina china han introducido repetidamente el valor medicinal de las especias en la cocina. ¡Hoy, Lotus Leaf Health Care te hablará sobre las funciones de estos condimentos comunes en la cocina!
01. Jengibre
Nombre: Jengibre
Naturaleza y sabor (distribución meridiana de la naturaleza y el sabor): picante, cálido, regresa al bazo, pulmón, y meridianos del estómago.
Naturaleza y sabor (eficacia): picante, cálido; regresa a los meridianos del bazo, los pulmones y el estómago: tiene los efectos de aliviar el frío superficial, calentar los pulmones y aliviar los vómitos, y calentar los pulmones y aliviar. tos.
El jengibre se utiliza habitualmente en la cocina además de en la cocina, también puedes aplicar algunas pequeñas recetas en casa para mejorar tu condición física.
① Sopa de azufaifa y jengibre: 10 azufaifas, 5 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de azúcar moreno. Prepare té y beba juntos una vez al día, puede nutrir el qi, nutrir la sangre y calmar la mente. , promueve el movimiento del qi y la sangre y mejora la circulación sanguínea periférica. Alivia las manos y los pies fríos y también puede calentar y nutrir el bazo y el estómago.
② Sopa de jengibre y azúcar moreno: solo hay menos materias primas. que los dátiles rojos. La sopa de jengibre se hace igual que los dátiles rojos. Puede nutrir la sangre, expulsar el frío y calentar el estómago. Beberlo con regularidad también puede embellecer el cuerpo. Xiebai
Nombre: Xiebai
Naturaleza y sabor (distribución de meridianos de naturaleza y sabor): sabor picante, naturaleza cálida regresa a los meridianos de los pulmones y el estómago.
Naturaleza y sabor (efecto): de sabor picante, de naturaleza cálida; regresa al meridiano del pulmón y del estómago: tiene los efectos de sudoración, aliviando la superficie, dispersando el frío y limpiando el yang.
Generalmente, la medicina de cebolleta utiliza cebolleta blanca, que es un medicamento externo picante y cálido y a menudo se usa para resfriados, resfriados y dolor abdominal debido a una infestación de gusanos. Recomiendo una pequeña receta a todos:
① Sopa de cebolla y azufaifa: Tomar 20 azufaifas y 7 cebolletas blancas Lavar y triturar las azufaifas, agregar una cantidad adecuada de agua y hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agrega las cebolletas y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Beberlo caliente puede nutrir el hígado y los riñones, regular el qi y la sangre y también tiene cierto efecto para aliviar la opresión en el pecho, el insomnio y el olvido.
② Sopa de cebolla verde y perilla blanca: Agrega un trozo de cebolla verde, agrega una cantidad adecuada de agua, hierve a fuego lento, deja hervir durante diez minutos y bebe caliente. Puede prevenir el viento, el frío y el frío. En frío añade 10 gramos de hojas de perilla para un mejor efecto.
03. Ajo
Nombre: ajo
Naturaleza y sabor (tradición de naturaleza y sabor): cálido, picante, plano, entra en el bazo, el estómago, y meridianos pulmonares.
Función (eficacia): Tiene el efecto de calentar el medio y dispersar el frío: tiene los efectos de calentar el medio y eliminar los alimentos, promover el qi y el estancamiento, calentar el bazo y el estómago, eliminar la acumulación y estancamiento, desintoxicante y matador de insectos.
Es un medicamento para calentar, se suele utilizar para la disentería, diarrea, oxiuros, etc. Te recomiendo algunas recetas:
① Ajo crudo: Si tienes picazón de garganta y tos, no También puede tomar un trozo de ajo y mantenerlo en la boca y morderlo ligeramente de vez en cuando hasta que salga el olor a ajo. Después de media hora de sostenerlo, le picará la garganta y la tos desaparecerá. ser aliviado rápidamente.
②Ajo remojado en vinagre: Así es como solemos llamar ajo. Pelar el ajo y ponerlo en un recipiente limpio. Añadir una cantidad adecuada de vinagre hasta que el ajo esté sumergido en un recipiente fresco y seco. lugar de 10 a Se puede consumir en 15 días. El consumo regular puede mejorar la inmunidad, prevenir resfriados y prevenir enfermedades infecciosas intestinales.
04. Ají
Nombre: Ají
Naturaleza y sabor (distribución meridiana de la naturaleza y el sabor): picante, picante entra en el bazo y el estómago; meridianos.
Función (eficacia): Tiene el efecto de calentar el cuerpo, dispersar el frío, disminuir el qi y digerir los alimentos.
Es un medicamento reconfortante, muy utilizado para el estancamiento por frío, dolores abdominales, dolores reumáticos, sabañones y otras enfermedades. Te recomiendo algunas recetas:
①Agua con pimienta: 30 gramos de chile seco. polvo Agregue una cantidad adecuada de agua y hiérvala. Después de que se enfríe un poco, frote el área afectada con sabañones con agua hervida.
② Vino de chile: 12 gramos de chiles secos, remojados en 500 ml de vino blanco bajo en alcohol, y se pueden beber en medio mes, 5 ml por primera vez, y luego aumentar gradualmente a 15 ml, dos veces al día, ayudará. Se utiliza para aliviar dolores articulares, hematomas y otros síntomas.
05. Anís estrellado
Nombre: Anís estrellado
Naturaleza y sabor (distribución por meridianos): cálido, picante, regresa al hígado, riñón, bazo, estómago; a través de.
Función (eficacia): Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor.
Es un medicamento para calentar y se utiliza a menudo para la deficiencia renal, el dolor lumbar, el resfriado estomacal y los vómitos. Recomendar receta:
Huevo salado de anís estrellado: 5 gramos de anís estrellado, 2 huevos, cantidad adecuada de sal. Freír 150 ml de brebaje de anís estrellado, hervir los huevos, quitarles la cáscara, pincharlos un par de veces con los palillos, añadir el brebaje y cocinar durante 5 minutos, luego añadir la cantidad adecuada de sal. Este producto tiene cierto efecto en el alivio de la tensión ósea, las hernias y el dolor lumbar.
06. Canela
Nombre: Canela
Naturaleza y sabor (tradición de la naturaleza y el sabor): picante intenso, sabor picante y dulce. Regresa a los meridianos del riñón, el bazo, el corazón y el hígado.
Función (eficacia): Reabastecimiento del fuego: Tiene los efectos de reponer el fuego y apoyar al yang, induciendo al fuego a regresar al origen, disipando el frío y aliviando el dolor, calentando meridianos y desbloqueando colaterales.
Es un medicamento tibio, muy utilizado para la impotencia, el resfriado uterino, la deficiencia renal y la dismenorrea, etc. Te recomiendo algunas recetas:
① Té con leche y canela: bolsita de té negro, 70 ml de leche, canela en polvo, Cantidad adecuada de azúcar blanca, primero calentar la leche a fuego lento, abrir la bolsita de té y agregar las hojas de té hasta que salga el sabor del té, luego agregar canela en polvo y azúcar blanca. Este producto puede promover la circulación sanguínea, promover la circulación sanguínea y estimular la menstruación, y tiene ciertos efectos para aliviar la dismenorrea y la pérdida de apetito.
② Gachas de longan: Tomar 2 gramos de longan en polvo, 100 gramos de arroz japónica y una cantidad adecuada de azúcar. Lavar el arroz japónica, agregar una cantidad adecuada de agua para cocinar la papilla, agregar canela en polvo cuando la papilla esté casi cocida y continuar cocinando a fuego lento hasta que la papilla esté cocida. Tomarlo mientras hace calor puede calentar el cuerpo y nutrir el yang, y es adecuado para síntomas como la deficiencia y la dismenorrea por resfriado.
07. Cardamomo Blanco
Nombre: Cardamomo Blanco
Naturaleza y sabor (tropismo meridiano): cálido, picante, regresa a los meridianos del bazo y del estómago.
Función (eficacia): Eliminador de humedad: Tiene los efectos de resolver la humedad y eliminar los granos, neutralizando la temperatura, apeteciendo y digiriendo los alimentos.
Es un medicamento que elimina la humedad. Se suele utilizar para tratar la distensión y el dolor torácico y abdominal, y la acumulación de alimentos. Te recomiendo algunas recetas:
① Gachas de cardamomo blanco. 10 gramos de nuez moscada, jengibre Varias rodajas, 50 gramos de arroz japonica. Muele el cardamomo hasta convertirlo en polvo y cocina la papilla con arroz japónica. Cuando la papilla esté casi cocida, añade el cardamomo en polvo y el jengibre en polvo y cocínalos juntos para hacer la papilla. Puede apetecer y eliminar los alimentos, calentar y dispersar el qi, calentar y detener los vómitos, y tiene cierto efecto en el alivio de la sensibilidad al frío y la incapacidad para retener los alimentos.
② Sopa de cardamomo blanco: 2 a 3 cápsulas de cardamomo blanco, agregar la cantidad adecuada de agua y hervir durante unos minutos, luego beber tiene un buen efecto para aliviar el mal aliento.
08. Pimienta
Nombre: Pimienta
Naturaleza y sabor (distribución meridiana de la naturaleza y el sabor): cálido, picante regresa al bazo, estómago y; meridianos del riñón.
Naturaleza y sabor (eficacia): Tiene los efectos de calentar, aliviar el dolor, matar insectos y aliviar el picor.
Es un medicamento tibio y se suele utilizar para tratar los vómitos y la diarrea, el dolor abdominal debido a la infestación por gusanos y otros síntomas. Recomiendo algunas recetas pequeñas:
① Sopa de jengibre, dátiles y pimientos: 30 gramos de jengibre, 10 dátiles y 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan. Agrega los tres juntos y cocina a fuego lento durante 20 minutos, filtra y extrae el jugo, agrega el azúcar moreno y bebe. Puede calentar la menstruación, disipar el frío y aliviar el dolor, y puede aliviar las manos y los pies fríos, la dismenorrea, la menstruación irregular y otros síntomas.
② Compresa caliente de Zanthoxylum bungeanum: 50 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 10 rodajas de jengibre y 6 cebolletas. Picar los tres en pedazos y ponerlos juntos en una bolsa de tela. Poner una bolsa de agua caliente en la bolsa de tela y aplicar una compresa caliente en la rodilla durante media hora, dos veces al día. Puede aliviar el dolor en las articulaciones de la rodilla y aliviar el dolor.
09. Chenpi
Nombre: Chenpi
Naturaleza y sabor (distribución de meridianos): picante, amargo, cálido; regresa a los meridianos del bazo y pulmón.
Función (eficacia): Tiene los efectos de regular el qi y apetecer, secar la humedad y reducir la flema, y tratar enfermedades del bazo y el estómago.
Es un medicamento regulador del qi, muy utilizado para síntomas como los vómitos por falta de comida y el exceso de tos y flemas. Te recomiendo algunas recetas:
① Cáscara y mandarina. Té de baya de goji: 10 gramos de cáscara de mandarina y 10 tabletas de baya de goji, cantidad adecuada de azúcar de roca o miel. Coloque la cáscara de mandarina y la baya de goji en la tetera, vierta agua hirviendo y déjela en remojo durante cinco minutos, luego agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca o miel. Puede regular el qi y fortalecer el bazo, secar la humedad y resolver la flema. Tiene un buen efecto sobre el bazo y el estómago débiles y la tos crónica con flema y humedad.
Después del Festival de Primavera, también puedes comer más ingredientes que nutrirán el hígado. El artículo menciona la baya de goji, además de la baya de goji, también se puede combinar con crisantemo, que tiene un buen efecto al no nutrir el hígado. qi.
② Piel de mandarina guisada con pera nieve: una pera nieve, 6 gramos de piel de mandarina y la cantidad adecuada de azúcar de roca. Lavar y picar la pera, ponerla en una cazuela con la piel de mandarina y el azúcar de roca, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 50 minutos antes de comer. Puede humedecer los pulmones y aliviar la tos, regular el qi y resolver la flema, y tiene un efecto acondicionador sobre la bronquitis crónica y la neumonía crónica.
¡Hoy, primero presentaremos las funciones y funciones de estos condimentos, y luego presentaremos las funciones de más condimentos en la cocina!
Referencias
[1] Luo Xiaoyun. Sobre los secretos de las especias en las cocinas chinas y occidentales [J]. p>
[2]Li Jinhong. El papel de los aromas[J]. Jiangsu Condiments and Food, 2010,27(04):39-42.
[3] Medicina tradicional china (general). Educación superior" Undécimo plan quinquenal "Libro de texto de planificación nacional" [M]. Medicina tradicional china, 2007.