Inventario de ocho delicias famosas en Beijing
Inventario de las ocho delicias famosas de Beijing
Hay muchas delicias en Beijing. Ahora les presentaré las ocho delicias famosas de Beijing.
1. Pato asado
El pato asado es un plato famoso de Beijing con reputación mundial. Se originó en las dinastías del Sur y del Norte de China y se tiene constancia de ello. En "Shi Zhenlu", el pato asado era una comida palaciega en esa época. Los ingredientes son carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asado a la brasa con leña de frutas. El color es rojizo, la carne grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro. El pato asado de Beijing se divide en dos escuelas principales, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Es conocida como "la mejor comida del mundo" por su color rojo brillante, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa.
2. Pasta china
Una pasta tradicional china. Popular en Beijing, Hebei, Tianjin y otros lugares, está hecho de fideos mezclados con verduras y salsa frita. Corte o cocine pepinos, toon chinos, brotes de soja, judías verdes y soja y conviértalos en platos para su uso posterior. Luego hacer la salsa frita, sofreír en aceite la carne picada, la cebolla, el jengibre, etc., luego agregar la salsa de soja o salsa de fideos dulces y sofreír para hacer la salsa frita. Una vez cocidos los fideos, sácalos, viértelos con salsa frita y mézclalos con verduras para hacer fideos fritos. También hay fideos que se sacan y se remojan en agua fría antes de agregarles salsa frita y verduras, lo que se llama "cruzar la superficie del agua".
3. Fruta en conserva de Beijing
La fruta en conserva de Beijing se elabora con frutas frescas utilizando la receta tradicional secreta del palacio. Tiene un sabor moderadamente agridulce. refrescante y suave, no dulce pero tampoco picante. Es grasoso y tiene un rico sabor afrutado. Incluye principalmente albaricoques, peras, begonias y otros productos en conserva en miles de variedades y cientos de especificaciones, todos ellos reconocidos como alimentos verdes. el Ministerio de Agricultura. Hay muchas variedades de frutas en conserva en Beijing. Para distinguir entre frutas en conserva y frutas confitadas, según la costumbre en Beijing, aquellas con bajo contenido de agua y sin jugo se llaman frutas en conserva. Por ejemplo: manzanas en conserva, peras en conserva, albaricoques en conserva, melocotones en conserva, frutas de arena en conserva, frutas aromáticas en conserva, begonias en conserva, dátiles en conserva (también conocidos como dátiles dorados confitados), ciruelas verdes en conserva, frutos rojos en conserva, etc.
4. Jugo de judías
El zumo de judías es un snack tradicional único en el antiguo Beijing. Según registros escritos, tiene una historia de 300 años. El jugo de frijol se elabora a partir de frijol mungo y se produce fermentando el residuo restante después de filtrar el almidón para hacer fideos y otros alimentos. Tiene el efecto de nutrir el estómago, desintoxicar y aclarar el fuego.
5. Barbacoa estofada y al fuego
La barbacoa estofada es un aperitivo tradicional en Pekín, originario de la calle Nanheng, en el sur de Pekín. Se dice que durante el período Guangxu, la carne de Suzao cocinada con panceta de cerdo era cara, por lo que la gente usaba carne de cabeza de cerdo y despojos de cerdo. Después de que los expertos en cocina popular difundieran la carne, con el tiempo se creó la carne estofada y cocida. Los intestinos de cerdo estofados y los pulmones de cerdo se cocinan juntos, complementados con rodajas de tofu frito, salsa marinada, jugo de ajo, jugo de cuajada de soja, cilantro y otros accesorios para que la carne esté bien cocida sin que se pegue. Es malo, pero no malo, y es bastante popular entre los consumidores. gente.
6. Paodu
Paodu es un famoso snack hui entre los snacks de Tianjin y Beijing, y es operado principalmente por compatriotas hui. Se han registrado vientres enterrados ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. En el pasado y en el presente, cada finales de otoño y principios de invierno, los restaurantes y vendedores halal de Beijing estaban ocupados con sus negocios. Hay "piedras explosivas" en los pasos elevados de Beijing, "álamos explosivos" en los callejones de las puertas, y los más famosos son el "feng explosivo" y el "hombre explosivo".
7. Aperitivos tradicionales de Pekín
Cada año, alrededor del Año Nuevo Lunar, las cafeterías de Pekín venderán esta variedad hasta finales de verano y principios de otoño, por lo que Aiwowo también es primavera. y variedad de Otoño Ahora Disponible todo el año. Aiwowo tiene una larga historia, Liu Ruoyu, el eunuco interno durante el período Wanli de la dinastía Ming, dijo en "Ziuzhongzhi": "El arroz glutinoso se mezcla con semillas de sésamo para hacer un pastel frío, y con las bolas y el relleno se hacen". wowo, que es el antiguo dicho de 'Buluo Jia'."
8. Donkey Rolling
Donkey Rolling es uno de los bocadillos tradicionales en el antiguo Beijing y Tianjin. El producto terminado tiene tres colores distintos: amarillo, blanco y rojo, lo cual es realmente hermoso. Debido a que los fideos de soja esparcidos en el proceso de producción final son como el loess que arrojan los burros salvajes en los suburbios del viejo Beijing, se le llama "Donkey Rolling". Las materias primas de "Donkey Rolling" incluyen fideos de arroz con ruibarbo, fideos de soja, Chengsha, azúcar blanca, aceite de sésamo, osmanthus, seda verde y roja y semillas de melón. Su producción se divide en tres procesos: confección de espacios en blanco, llenado y conformación. ?