¿Por qué el arroz envuelto en bolas de masa de arroz debe remojarse en bolas de masa de arroz?
¿Por qué es necesario remojar el arroz de las albóndigas de arroz?
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si se lavan, las bolas de masa de arroz se envolverán inmediatamente e incluso el arroz glutinoso de primera calidad no quedará pegajoso. Debido a que el arroz glutinoso tiene poca absorción de agua cuando se cocina directamente, remojar el arroz glutinoso antes de hacer albóndigas facilitará que el arroz absorba agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas y mejorará el sabor de las albóndigas.
1. Coge dos hojas de bambú y enróllalas.
2. Debe haber una pequeña superposición en la parte inferior y definitivamente no habrá fugas.
3. Añade el arroz glutinoso y los rellenos y dobla las hojas de bambú. La capa exterior del zongzi es preferiblemente arroz glutinoso y los ingredientes se colocan en el medio.
4. Utilice el pulgar y el índice para presionar el exceso de hojas de bambú.
5. La cola de la hoja de bambú está doblada.
6. Atar.
7. Se puede anudar en dos vueltas. Esta forma de enrollar no gotea y no requiere atar demasiadas cuerdas.
¿Por qué no se pegan las empanadillas?
1. El arroz seleccionado es incorrecto o de mala calidad. Los diferentes tipos de arroz tendrán diferentes viscosidades. Si el arroz utilizado para hacer zongzi no es arroz glutinoso o es de mala calidad, entonces, naturalmente, su pegajosidad no será muy buena. Entonces, cuando hagas bolas de masa de arroz, intenta elegir arroz glutinoso.
2. El tiempo de remojo del arroz glutinoso no es suficiente para preparar el arroz glutinoso necesario para hacer bolas de masa. Es necesario remojarlo durante un tiempo antes de prepararlo. Durante el tiempo de remojo, el arroz glutinoso puede absorber el exceso de agua, lo que hace que las células del arroz glutinoso se rompan y liberen los componentes pegajosos del arroz glutinoso. Cuando los ingredientes pegajosos se suelten por completo, las albóndigas de arroz terminadas mostrarán su pegajosidad. Pero si el arroz glutinoso se remoja en agua por un tiempo demasiado corto, las células del arroz glutinoso no absorberán fácilmente suficiente agua y la pegajosidad será pobre.
3. Las empanadillas no quedan bien envueltas. Las bolas de masa que hacemos están hechas de arroz glutinoso, que se envuelve en hojas. Pero si las albóndigas de arroz no están bien empaquetadas, se cocinarán fácilmente durante la cocción, lo que hará que pierdan parte de su pegajosidad y se vuelvan pegajosas. Entonces, cuando haga bolas de masa de arroz, trate de rellenar los rellenos lo más apretado posible y ate bien la cuerda para que el arroz glutinoso se pegue bien.
4. El arroz glutinoso tarda mucho en cocinarse, pero si el tiempo de cocción no es suficiente o el tiempo de cocción es demasiado corto, no será fácil cocinar completamente el arroz glutinoso, por lo que será fácil. Es difícil expresar plenamente su pegajosidad. Por eso, a la hora de cocinar bolas de masa de arroz, hay que controlar el fuego y cocinar durante un tiempo prolongado. Se recomienda que no sea inferior a 3 horas.
¿Cuánto tiempo se tarda en remojar el arroz para hacer dumplings de arroz?
Generalmente, el tiempo de remojo del arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz es: tiempo de escurrido de 30 minutos, tiempo de remojo de 40 minutos, la proporción de arroz a agua es de uno a dos y la temperatura de remojo es de aproximadamente 30 grados. El arroz glutinoso remojado de esta manera es blanco y brillante, tiene el aroma único de las bolas de masa de arroz, tiene una viscosidad moderada, es fino pero no está podrido. Pero, de hecho, cuanto más pegajoso sea el arroz glutinoso, más deliciosas serán las albóndigas. En otras palabras, siempre que el método de remojo del arroz sea correcto, cuanto más tiempo se remoje el arroz, mejor.
Cómo remojar el arroz glutinoso: Remojar el arroz glutinoso en agua limpia durante mucho tiempo. Es necesario cambiar el agua con frecuencia, de 2 a 3 veces al día, y dejarlo en remojo durante unos días antes de hacer bolas de masa de arroz. A medida que las células absorben agua, las paredes celulares se rompen y se liberan los componentes pegajosos, lo que puede hacer que las bolas de arroz sean extremadamente pegajosas y suaves. Siempre que se cambie el agua todos los días, el arroz glutinoso no se echará a perder, pero la cantidad de agua debe ser suficiente, de lo contrario el arroz se pulverizará al exponerse al aire después de absorber suficiente agua, afectando el sabor.
¿Es necesario remojar el arroz glutinoso envuelto en zongzi en salsa de soja?
El arroz glutinoso no contiene salsa de soja. La carne se marina en salsa de soja y las albóndigas se envuelven en la carne marinada. Las albóndigas cocidas tendrán un color de salsa de soja. Pero si no te gusta el arroz blanco puro y te gustan los fideos, puedes agregar un poco de álcali al arroz. Se pondrá amarillo y se verá mejor, pero debe ser según tu propio gusto.