¿Cómo hacer fideos raspados? ¡No le pongas sal a la masa!
Cómo hacer fideos con forma de cuchillo:
1. Remueve la masa con agua fría. Agrega agua a la masa poco a poco, revuelve con palillos mientras viertes el agua y amasa durante 30 minutos. Nota: Los fideos deben quedar firmes.
2. Amasar la masa repetidamente hasta darle forma cilíndrica.
3. El agua de la olla es más amplia. Después de hervir, sostenga la masa con la mano izquierda. Sostenga el cortador de masa en su mano derecha y córtelo en la olla de agua hirviendo uno por uno a lo largo del exterior de la masa.
4. Después de hervir, verter agua fría.
5. Hervir nuevamente y retirar.
6. Agregar la marinada preparada previamente, remover y servir.
Añadir un poco de sal a la masa para aumentar su fuerza.