Recetas caseras de pan de Lieba
Ingredientes
500 g de harina Jinxiang rica en gluten
76 g de huevo líquido
200 g de nueces
50 gramos de mantequilla Payson
21 gramos de levadura fresca
40 gramos de agua para disolver la levadura
50 gramos de azúcar fina
Cranan 120 gramos de frutos rojos
10 gramos de sal fina
190 gramos de agua
Método/pasos
Preparar todos los materiales. ¡Asa las nueces con anticipación, pélalas y remoja los arándanos en ron o vino tinto durante 24 horas! Agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla a la olla Jolly y use la segunda marcha para mezclar los ingredientes uniformemente hasta formar una masa. ¡Tarda aproximadamente dos minutos!
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Encienda el robot de cocina a cuarta velocidad y amase durante 6 minutos para formar una película espesa, luego agregue la mantequilla blanda. Amasar la masa con una máquina de chef en la velocidad 2 durante unos dos minutos. Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla a la masa, gire la máquina de cocina a la velocidad 4 y amasar durante 6-7 minutos. Finalmente, amase hasta que la masa se desprenda suavemente. la película. Simplemente haga un agujero y no habrá bordes dentados en el borde, no es necesario una película que sea demasiado delgada como una tostada.
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Utiliza un raspador para sacar la masa del cubo de amasar. No rompas la masa al azar. Envuélvelo en forma redonda y colócalo en un recipiente para la primera fermentación. La temperatura de la caja de fermentación es de 27°C y la humedad es del 85% durante unos 60 minutos. Déjela crecer de 2 a 2,5 veces su tamaño. Pegue harina en los dedos y haga un agujero en la masa. o colapsar. Divida la masa en partes iguales en dos bolas de masa grandes. ¡Desinfla y redondea suavemente! Tapa y deja reposar por 20 minutos.
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Puedes frotar un poco de aceite en la tabla de cortar para evitar que se pegue. Enrolla suavemente la masa relajada hasta formar un rectángulo de 40 cm de largo y 30 cm. de ancho y presione la parte inferior para que quede fina. Como recordatorio, el que se relaja primero se despliega primero. El tiempo de laminación también debe controlarse rápidamente.
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Use papel de cocina para absorber las manchas de vino en la superficie de los arándanos con anticipación. Triture ligeramente las nueces enteras y esparza las nueces y. frutos secos uniformemente encima sobre la pieza dejar los últimos cinco centímetros sin poner nada. Esta vez lo hice con arándanos secos ~
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Enrolle suavemente la hoja de masa de arriba a abajo y enrolle cada rollo con fuerza y firmeza. presiónelo suavemente con las manos. La interfaz al final debe estar bien cerrada, de lo contrario explotará.
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Sujeta suavemente las dos tiras de costillas en la bandeja para hornear, asegurándote de dejar un espacio en el medio. La temperatura para la fermentación final es. ¡aproximadamente 33°C y la humedad es aproximadamente 85% 30~40 minutos! Como hay muchas frutas secas, no es necesario que sean demasiado grandes. Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes profundos en la masa de pan fermentado. La profundidad requiere cortar los frutos secos. Precaliente el horno a 180 ° C con anticipación. La temperatura del pan bajará cuando entre al horno. Baja el fuego a 160°C y hornea durante 40-45 minutos. Colorea el pan hasta la mitad y cubre con papel de aluminio. Cuando se acabe el tiempo, apaga el horno y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.
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Este pan tiene muchas frutas, por lo que es necesario tostarlo bien para que quede delicioso. El tiempo del horno es para su referencia. Se debe utilizar un termómetro. Retirar del horno y pasar al grill para disipar el calor. Guarde las rebanadas en bolsas selladas. ¿El desayuno? ¡El té de la tarde es el mejor!
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