¿Cómo comer pastel de luna de boniato morado con piel de nieve?

Ingredientes: 200 g de batata morada, 50 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de harina clara, 25 g de harina baja en gluten, 50 g de azúcar blanca, 100 g de aceite de cocina, 100 g de leche, 240 g.

Accesorios: 50 gramos de polvo cocido.

Paso 1. Preparar materiales.

2. Pela el boniato morado, córtalo en trozos pequeños y cuécelo al vapor en agua. El polvo cocido al vapor quedará glutinoso.

3. Vierta 50 g de azúcar, 40 g de leche y 40 g de aceite de cocina y revuelva uniformemente.

4. Tamizar todo el polvo y verter en la última parte de la solución mezclada agitada.

5. Revuelva uniformemente y filtre dos veces.

6. Déjalo reposar durante 20 minutos. Después de reposar, cocine al vapor durante 25 minutos.

7. Muele el boniato morado al vapor hasta obtener un puré, cuanto más fino mejor, luego caliéntalo en una olla, vierte una cucharada de aceite de cocina, vierte el puré de boniato morado, sofríe. y cocine al vapor hasta que esté cocido. Luego vierta una cucharada de aceite de cocina y 50 g de azúcar y continúe salteando. Mejor frito seco.

8. Producto terminado frito,

9. Hacer harina cocida, poner la harina de arroz glutinoso en la olla y sofreír hasta que se queme un poco.

10. Remueve la masa en polvo cocida al vapor mientras esté caliente. Amasar hasta obtener una masa fina y suave.

11. Yo utilicé un molde de 50g, así que dividí la masa en 20g y 10g de puré de boniato morado. El relleno fue menor en la primera pasada.

12. Exprimir la piel en trozos, añadir bolitas de boniato morado, envolverlas y amasarlas hasta formar bolitas.

13. Añade una pequeña cantidad de harina cocida para evitar que se pegue.

14. Selecciona el patrón que te guste y colócalo en el molde para prensarlo.

15. Una vez que esté listo, puedes taparlo con film transparente, guardarlo en el frigorífico y probarlo poco a poco.