¿Cómo hacer cerdo Guobao?

Lomo de cerdo

400g

Condimento

Almidón de patata

200g

Aceite de maíz

600ml

Azúcar

100g

Vinagre de arroz de 9 grados

50 ml

Sal

2g

Vino de cocina

5ml

Cebolletas

5g

Energía

5g

Ajo

5g

Zanahoria

5g

Cilantro

Una cantidad adecuada

Pasos

1 Lavar el lomo, quitarle los tendones y cortarlo por la mitad en diagonal (es decir, cortar el rectangular). Carne cortada en diagonal en dos triángulos).

2. Cortar la carne en rodajas finas con el dorso del cuchillo.

3. Añade el vino de cocción y 1g de sal a las lonchas de carne y mezcla bien.

4. Elige almidón puro de patata del Noreste.

5. Vierta el almidón en un bol, agregue la cantidad adecuada de agua y remoje el almidón durante más de media hora.

6. Después de más de media hora, el agua flotará sobre el almidón y se derramará. En este momento, el almidón estará un poco seco y será difícil de agarrar, por lo que podrás agarrarlo con más fuerza. Cógelo y mézclalo con la carne.

7. Introducir el almidón remojado en las lonchas de carne y envolverlas uniformemente.

8. Cortar la cebolla, el jengibre, la zanahoria y los tallos de cilantro en tiras finas y cortar el ajo en trozos pequeños.

9. Echar el aceite de la olla y calentarlo hasta que esté cocido.

10. Poner las rodajas de carne en la olla y sofreír hasta que burbujeen y floten.

11. Poner la carne frita en un bol.

12. Freír la carne varias veces. Después de la primera vez, la temperatura del aceite siguió calentándose al máximo, y el nivel de aceite estaba completamente tranquilo, con un poco de humo. Freír la carne en varias tandas hasta que quede moteada y rojiza, retirar y controlar el aceite. (Aproximadamente 20 segundos)

13. Vierta el aceite, agregue el azúcar y el vinagre, cocine a fuego lento hasta que parte del jugo se espese, luego agregue todos los trozos de condimento.

14. Echar las lonchas de carne al fuego y retirar rápidamente el jugo de la olla. Lo mejor es que puedas revolver con una cuchara grande. Si no tienes fuerzas, sólo puedes sofreír la carne lo más rápido posible y esparcir el jugo uniformemente fuera de la sartén.