Consejos integrales para la reposición de jugo fresco
¿Los jugos causarán pérdida de nutrientes?
Por supuesto, el motivo principal es la pérdida de vitaminas y antioxidantes. Incluso si lo bebes inmediatamente después de exprimirlo. Esto se debe a la compleja ultraestructura de las células de frutas y verduras. Al igual que una unidad, habrá muchas habitaciones, cada habitación tiene su propia función y las cosas en cada habitación son diferentes y no se pueden mezclar.
Por ejemplo, la vitamina C no debe encontrarse con diversas oxidasas, de lo contrario interactuarán. Pero durante el proceso de exprimido, las cuchillas giratorias de alta velocidad destruyen todas las células y el contenido se mezcla. De esta forma, la vitamina C sufrirá grandes pérdidas al encontrarse con diversas oxidasas.
Según las mediciones, la tasa de destrucción de vitamina C después del jugo de pepino es tan alta como el 80% en comparación con antes del jugo. Desde 8 mg/100g hasta 2 mg/100g tomates, col china, etc. Hay resultados similares.
Además de la vitamina C, también se perderán en distintos grados componentes antioxidantes como los flavonoides y las antocianinas. En cuanto a la fibra insoluble, ciertamente no pasará al jugo. En la escoria también quedan elementos insolubles como el calcio.
Aunque tomar zumos está de moda, no es tan saludable como comer frutas y verduras directamente. Pero es importante asegurarse de que aún pueda obtener muchos minerales, como el potasio, después del jugo.
¿Puede el tratamiento térmico de frutas y verduras reducir la pérdida de nutrientes?
Mucha gente no sabe que cuando se elaboran zumos de frutas y verduras comercialmente, muchas veces es necesario blanquear las frutas y verduras. En otras palabras, las frutas y verduras deben blanquearse ligeramente en agua hirviendo para "matar" esas enzimas oxidativas y también para encoger ligeramente el tejido antes de exprimirlas. De esta manera, no solo se reduce la pérdida de vitaminas, sino que también se mejora el rendimiento del jugo, que puede tener colores brillantes y no es fácil de dorarse. Especialmente aquellas verduras que no tienen sabor ácido, como zanahorias, verduras, apio, maíz dulce fresco, etc. , debe blanquearse antes de exprimirlo.
En cuanto a la sensación de saciedad que se produce al comer frutas y verduras, es imposible sentirse lleno por mucho jugo que exprimas. Por lo tanto, es mejor para quienes pierden peso comerlo entero y los jugos no son una opción ideal.
Es mejor no almacenar zumo recién exprimido.
Si no ha sido cocido se debe consumir inmediatamente después de exprimir el jugo y no se puede almacenar. Se puede decir que la pérdida de vitaminas y antioxidantes aumenta cada minuto. Si las enzimas se han desactivado después de hervirlas y exprimirlas, debería poder guardarlas en el refrigerador durante un día. Minimizar el contacto entre el jugo y el aire para evitar la oxidación y la decoloración.
El jugo sin hervir tiende a ponerse amarillo. Que se dore no significa que sea venenoso o dañino y aún así es seguro beberlo. Simplemente significa que los polifenoles de las frutas y verduras se oxidan cuando se exponen al oxígeno y el efecto antioxidante se reducirá. Al mismo tiempo, durante el almacenamiento, el sabor cambiará gradualmente y perderá su frescura y delicia originales.
Editor: ¿administrador?
? ¿Qué alimentos no se deben consumir con gastritis? ¿Cómo debes nutrir tu estómago, calentarlo y fortalecer tu bazo todos los días? ¿Qué tipo de té hay? ¿Cómo debes nutrir tu estómago todos los días? ¿Qué debo comer si mi bebé tiene el estómago caliente? ¿Cómo debes nutrir tu estómago todos los días? ¿Qué se puede comer durante el embarazo para aliviar el ácido del estómago? ¿Cómo nutrir el estómago de su bebé todos los días? ¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia del bazo y el calor del estómago? // El código de comentario de ajuste de precio está aquí