¿Cómo hacer caramelos confitados?
El tanghulu es un snack tradicional chino que se originó en la dinastía Song del Sur. Se elabora ensartando frutas silvestres en brochetas de bambú y sumergiéndolas en jarabe de maltosa, que se endurece rápidamente con el viento. Los bocadillos de invierno comunes en el norte suelen estar hechos de espino, que es fino y duro, agridulce y muy fresco.
2 Ñames Iron Bar, 200g de azúcar de roca de espino, 200g de agua, un poco de aceite de maíz y un poco de azúcar.
1. Lavar el ñame con la piel puesta. Si está demasiado largo, puedes romperlo.
2. Lavar el ñame triturado y ponerlo en la vaporera.
3. Hervir y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, el ñame se cocinará al vapor hasta que esté suave.
4. Cortar los ñames en manojos y dejar enfriar.
5. Remoja la tabla de cortar en agua fría durante unos 20 minutos, sácala, sécala y aplica un poco de aceite de maíz para usarla más tarde.
6. Triturar el azúcar de roca.
7. Poner en la olla el azúcar de roca y el agua juntos.
8. El fuego derritió el azúcar.
9. Cuando encuentres burbujas grandes en el agua, baja el fuego hasta que las burbujas de arriba se vuelvan más pequeñas y finas, y el color sea ligeramente amarillo.
10. Hacer fluir el azúcar de lado hasta el borde de la olla, utilizar brochetas de ñame para pegar un círculo de espuma sobre la salsa de azúcar.
11. Cuando el hilo con el azúcar cae sobre la tabla de cortar y luego tiras de él en tu dirección, aparecerán trozos de azúcar. Después de enfriar, sácalo y guárdalo en un lugar frío o congélalo. Puedes disfrutarlo después de enfriar.