¿Qué tipos de platos fríos de verduras existen?
El apio tiene los efectos de "refrigerar el estómago, eliminar el calor y disipar el viento, calmar la garganta, mejorar la vista y reponer el qi, nutrir la sangre y fortalecer el bazo, aliviar la tos y la diuresis, reducir la presión arterial y calmar los nervios". Sin embargo, el efecto del apio para reducir la presión arterial no es evidente después de cocinarlo. Generalmente es mejor elegir ensalada fría, que puede conservar los nutrientes en mayor medida.
Cilantro
El cilantro tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar la inflamación, fortaleciendo el estómago y el bazo. Es un alimento que calienta el cuerpo y fortalece el estómago. También pueden consumirlo personas con el bazo y el estómago débiles. El cilantro es especialmente adecuado como guarnición de ensaladas frías. El cilantro mezclado con hongos, el cilantro mezclado con tofu, el cilantro mezclado con medusas rallada, etc. no solo pueden agregar color y sabor, sino también valor nutricional.
Patatas
Las patatas contienen 0,1 de grasa. Comer más patatas cada día puede reducir la ingesta de grasas y metabolizar gradualmente el exceso de grasa. Al mismo tiempo, las patatas son ricas en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Cuando las patatas ralladas estén frías las blanqueamos en agua.
Setas Enoki
Las setas Enoki contienen todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, especialmente lisina y arginina, que son buenos para potenciar la inteligencia, especialmente la altura y el desarrollo intelectual de los niños. efecto. Los hongos enoki servidos fríos en verano pueden reponer el potasio perdido debido a la sudoración y eliminar la fatiga.
Raíz de loto
La raíz de loto cruda es de naturaleza fría, de sabor dulce y fresco, y tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre. Por lo tanto, blanquee ligeramente la raíz de loto y cómela fría o cruda, lo que puede eliminar el calor, aliviar los vómitos y la sed, aumentar el apetito y prevenir el sangrado de la nariz y las encías. Después de cocinarse, la raíz de loto se puede enfriar y calentar, lo que puede aumentar el apetito. Es un buen producto para fortalecer el bazo, el estómago y el yin.
Pepino
El pepino tiene un alto contenido de agua y la cucurbitacina C tiene el efecto de mejorar la función inmune humana. Es rico en vitamina E, que puede prolongar la vida y retrasar el envejecimiento. Es rico en vitamina B, lo que resulta beneficioso para mejorar la función del cerebro y del sistema mental, calmar y calmar los nervios y ayudar en el tratamiento del insomnio.
Melón amargo
El melón amargo tiene los efectos de eliminar el calor y aliviarlo, nutrir la sangre y reponer el qi, nutrir los riñones y el bazo, nutrir el hígado y mejorar la vista. útil en el tratamiento de la disentería, las llagas, la insolación, la fiebre y el picazón excesivo, la conjuntivitis y otras enfermedades tienen un cierto efecto.
Hongo fresco, verdura no apta para ensalada fría.
El propio hongo fresco contiene una sustancia llamada porfirina, que se utiliza directamente en platos fríos. Después de que el cuerpo humano se expone a la luz solar, es fácil causar síntomas como picazón en la piel, enrojecimiento e hinchazón. Si desea comer hongos fríos, elija hongos secados al sol. Debido a que la luz solar puede descomponer las porfirinas, las personas remojan los hongos secos en agua antes de comer, y el agua disolverá las toxinas restantes en el hongo.
Espinacas
Las espinacas crudas contienen una gran cantidad de ácido oxálico, que se combina fácilmente con el calcio para formar oxalato de calcio, que es difícil de absorber por el cuerpo, afectando así la absorción de calcio. Entonces, si quieres cocinar espinacas frías, normalmente tendrás que blanquearlas en agua hirviendo.
Coliflor
Si el brócoli se come crudo, la fibra dietética que contiene no favorece la absorción por el organismo y puede provocar indigestión. Por tanto, el brócoli se puede escaldar en agua hirviendo y luego servir frío.
Taro
Aunque el taro tiene un efecto nutritivo, no se debe comer crudo porque el moco del taro crudo provocará picazón al entrar en contacto con la garganta, mientras que el taro cocido no.
Ñame
El ñame contiene mucho almidón, pero cuando se come crudo, los granos de almidón no deben romperse, provocando síntomas de indigestión. Por eso se recomienda cocinarlo antes de comer.
Las verduras que se pueden comer crudas deben consumirse crudas desde una perspectiva de seguridad. Deben existir requisitos estrictos en la selección y el procesamiento de los ingredientes para evitar comer alimentos que contengan bacterias o que sean perjudiciales para el estómago. Por eso no todas las verduras son aptas para comer crudas.
Los alimentos deben estar frescos y limpios. No elija verduras que contengan pesticidas. Simplemente utilice alimentos ecológicos y libres de contaminación. Presta atención a cómo lo comes. Puedes comerlo crudo directamente después de lavarlo, o puedes hacerlo frío o beberlo en forma de jugo.
Zanahorias
Las zanahorias son ricas en caroteno y también son la principal fuente de vitamina A que necesita el cuerpo humano.
Las zanahorias saben bien cuando se comen crudas, son crujientes y dulces y son amadas por el público en general.
Pepino
El pepino es muy adecuado para comer crudo. Es rico en nutrientes y tiene un sabor crujiente. Debe ser higiénico comerlo crudo. En circunstancias normales, las piezas intactas se deben remojar en agua salada durante 15 minutos y luego enjuagar.
Rábano blanco
El rábano blanco es un buen alimento crudo, pero también hay que prestar atención a la higiene. El rábano blanco se puede comer crudo o frío. Se puede comer rábano en invierno sin receta médica, lo que ilustra plenamente su alta calidad y beneficios.
Tomates
Espolvorear azúcar blanca sobre los tomates cortados es una buena forma de comerlos, pero una mejor manera es lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo. Pelarlos y no espolvorearlos. con azúcar.
Pimientos
Los pimientos morrones, comúnmente conocidos como pimientos grandes y morrones, son ricos en vitamina C y generalmente se utilizan como alimento crudo o como guarnición.
Cómo hacer platos fríos de verduras: frío de melón y pepino.
(1) Aplanar el ajo, quitarle la ropa y picarlo en ajo picado, lavar el pepino, espolvorear con sal, frotar el pepino dos veces con ambas manos y enjuagar; (2) Uso Use el dorso de un cuchillo para partir el pepino entero y córtelo en trozos pequeños, póngalo en un recipiente grande, lávelo con agua fría, escurra el agua y agregue sal;
(3) Agregue vinagre de arroz y azúcar blanca y mezcle bien;
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(4) Mezcle bien y sirva. El sabor mejorará después de refrigerarlo durante 1 hora. Trabajos de Práctica Completos
Melón Amargo con Salsa
(1) Lavar el melón amargo. Utilice una cuchara para raspar la pulpa blanca del melón amargo;
(2) Después de hervir el agua, vierta las rodajas de melón amargo, observe que el color se vuelve verde y luego saque el melón amargo. ;
(3) Escurre las rodajas de melón amargo. Escurre el agua, espolvorea con cebollino picado, vierte la salsa de ostras, agrega sal según corresponda, agrega esencia de pollo y mezcla bien;
( 4) Añade un poco de pimiento rojo para equilibrar el frío y el calor, y también puedes decorarlo ligeramente. Trabajos de práctica completos
Bergamota fría
(1) Lavar y pelar la bergamota, desmenuzarla, picar los dientes de ajo, cortar el mijo en aros y cortar el cilantro en gajos;
( 2) Añade agua a la olla, lleva a ebullición, blanquea la bergamota durante unas decenas de segundos, sácala y déjala en remojo un rato en agua fría, luego sácala y escúrrela. póngalo en un plato y agréguelo con mijo picante y cilantro;
(3) Junte todos los ingredientes, agregue 1 cucharadita de sal, ajo, pimienta y 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo , 1/4 de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de vinagre balsámico, revuelva bien. Trabajos de práctica completos
Calabacín frío
(1) Elige un calabacín tierno (de esos que se pueden comer con piel). Los ingredientes son sencillos, solo ajo y chiles secos. ;
(2) Lave los calabacines, use un cepillo para frotar la piel en tiras finas; las tiras de calabacín frotadas son más finas que las picadas, pique el ajo en ajo picado, corte los chiles secos en pequeños; trozos y ponerlos sobre los calabacines rallados;
(3) Calentar el aceite en una olla y llevar a ebullición, verter el ajo picado chisporroteante y los chiles secos y agregar un poco de sal
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(4) Agrega 1 cucharada de vinagre blanco y agrega un poco de azúcar, busca un plato y tápalo, tápalo un rato para permitir que el aroma del aceite se absorba completamente en el plato, mezcla bien y disfrutar. Trabajos de práctica completos
Hongos fríos con champiñones
(1) Remojar los hongos secos en agua tibia durante 2 horas, lavar el cilantro, pelar el ajo y reservar, machacar el ajo; ajo picado y cortar el cilantro en trozos pequeños; romper el hongo en trozos pequeños;
(2) Agregar agua a la olla y hervir, agregar el hongo negro y blanquearlo por 30 segundos; enfríe, controle el agua y déjelo secar para su uso posterior;
( 3) Agregue 2 g de sal, 25 g de salsa de soja ligera, 10 g de azúcar blanca, 30 g de vinagre de arroz, 1 g de glutamato monosódico y 5 gotas de aceite de sésamo al ajo picado y mezclar bien;
(4) Poner los hongos secos en un recipiente y agregar la mezcla Mezclar el ajo picado uniformemente;
(5) Agrega los gajos de cilantro, mezcla bien y sirve en un plato. Trabajos de Práctica Completos
Hongos Enoki en Salsa
(1) Preparar los ingredientes: Hongos Enoki, pimientos y ajo lavar los Hongos Enoki, cortarlos en cabezas, cortar los pimientos en dados y; triturar el ajo;
(2) Poner un poco de sal en el agua y llevar a ebullición, agregar los hongos enoki por 1 minuto; recogerlo y ponerlo en un bol; >(3) Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y llevar a ebullición, apagar el fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el ajo;
(4) Vierta el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo y mézclalo bien; recógelo y viértelo sobre los champiñones enoki.
Colección completa de práctica
Hongo Tremella en frío
(1) Remojar el hongo Tremella en agua tibia durante 1 hora;
(2) Después de remojar el hongo Tremella , blanquearlo y escurrir el agua; partirlo en floretes con las manos;
(3) Poner el hongo blanco en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de sal, vinagre blanco, una pequeña cantidad de azúcar, MSG y aceite de sésamo, mezclar bien y servir. Trabajos de práctica completos
Pleurotus eryngii en frío
(1) Poner el Pleurotus eryngii en el horno y hornear a 200 grados durante 20 minutos. Escaldar la Andrographis paniculata está demasiado fría para secarla; agua; usa tus manos Corta el hongo ostra en tiras finas;
(2) Pon aceite en la olla, corta la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y sofríe junto con el chile seco. pimienta hasta que esté fragante;
( 3) Apague el fuego, agregue los champiñones ostra y la andrographis paniculata, agregue salsa de soja ligera, azúcar, sal y esencia de pollo al gusto y mezcle bien. Trabajos de práctica completos
Ensalada de espinacas con verduras de hoja
(1) Enjuagar la piel del tofu, cortarla en tiras, hervir una olla con agua y blanquear la piel del tofu durante 1 minuto, luego retirar y controlar el agua; pelar y triturar las zanahorias, blanquearlas en agua caliente durante medio minuto, retirar y controlar el agua, seleccionar las espinacas, lavarlas, cortarlas en trozos de un centímetro, blanquearlas en una olla sopera, secarlas; y reserve cortar la piel fina del ajo en polvo y secarlo. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en gajos;
(2) Poner en una fuente las tofus procesadas, las zanahorias ralladas y las espinacas; en una olla grande, agregue el ajo picado y la pimienta;
(3) Ponga un poco más de aceite de maní en la olla, sofría los chiles a fuego lento, sáquelos, luego ponga a fuego medio y calienta el aceite de maní hasta que humee, luego apaga el fuego;
(4) Vierte el aceite de chile mientras aún esté caliente; cubre con ajo picado y chiles;
(5) Agregue sal, salsa de soja, vinagre balsámico y la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, mezcle bien y sirva. Trabajos de práctica completos
Repollo morado frío
(1) Un repollo morado, una cantidad adecuada de pimiento rojo, una cebolla, una cantidad adecuada de aceite de oliva y corte el pimiento rojo por la mitad; y quitar las semillas, según el largo Cortar en trozos grandes, luego cortar en tiras y reservar cortar la col morada y la cebolla en tiras y reservar;
(2) Poner una cantidad adecuada de agua; la olla, llevar a ebullición, agregar los chiles rallados y comerlos crudos; no quedará sabor crudo. Escurrir los chiles rallados, sacarlos y ponerlos en agua fría para que se enfríen; usar el mismo método para blanquear la col morada; agua hirviendo.
(3) Cortar la col morada y el pimiento rojo en tiras, escurrir y agregar en un tazón grande;
(4) Agregar la cebolla rallada, agregar la cantidad adecuada de aceituna; aceite, sal y una pequeña cantidad de vinagre, mezclar bien y servir. Trabajos de práctica completos
Ensalada de repollo
(1) Triturar el repollo en trozos, lavarlo y reservarlo en agua hirviendo, retirarlo, escurrirlo y reservarlo. ; remojar el hongo nube pequeño, blanquearlo en agua caliente, sacarlo y dejarlo enfriar;
(2) Calentar una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla, agregar los gajos de cebolla verde; en la olla, y mezclar con Freír las cebollas juntas y sacarlas;
(3) Cortar los chiles secos y agregar los chiles fritos calientes;
(4) Vierta Los chiles secos fritos y el aceite en el repollo procesado. Agregue sal, azúcar y glutamato monosódico a los champiñones y mezcle bien. Colección completa de práctica
Cilantro frío
(1) Lavar el cilantro, quitarle las raíces y las hojas amarillas, lavarlo con agua hervida fría, sacarlo y escurrirlo cortado un poco; cilantro en pulgadas y luego corta las raíces en varios cortes. Picar el ajo y el jengibre en polvo, cortar los chiles secos en aros y dejar las semillas del chile;
(2) Poner los gajos de cilantro en un recipiente, agregar todos los condimentos y mezclar bien;
(3 ) en el sabor y cómelo inmediatamente. Trabajos de práctica completos
Verdolaga
(1) Cortar la verdolaga en gajos y lavarlos, agregar agua a la olla, agregar un poco de sal y aceite;
( 2) Después de hervir el agua, blanquear la verdolaga en el agua hasta que se ponga verde y luego sacarla, lavar la mucosidad varias veces con agua limpia, escurrir el agua y ponerla en un recipiente grande;
(3 ) Vierta los dientes de ajo en la pasta de ajo y viértala sobre la verdolaga;
(4) Agregue salsa de soja, sal, vinagre, aceite de sésamo y aceite de oliva y mezcle bien. . Trabajos de práctica completos
Ensalada de berenjenas con berenjena
(1) Machacar el ajo con el dorso de un cuchillo, pelarlo y picarlo en ajo picado cocinar la berenjena y cortarla; en tiras;
( 2) Mezcle sal, azúcar, salsa de soja ligera y la cantidad adecuada de agua en el jugo, viértalo sobre la berenjena, póngala en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocida;
(3) Caliente el aceite en una olla, saltee el ajo y luego, mientras esté caliente, vierta el ajo uniformemente sobre la berenjena.
Trabajos de práctica completos
Okra fría
Práctica:
(1) Lave la okra y corte aproximadamente 2/3 del tallo. (No cortes la okra para evitar la pérdida de moco en la sopa).
(2) Pon en un bol la mostaza, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo.
(3) Revuelva uniformemente.
(4) Llevar a ebullición agua, agregar 1 cucharadita de sal y aceite de maíz, blanquear la okra durante unos 3 minutos, ponerla verde y retirar.
(5) Enfríe inmediatamente en agua con hielo para mantenerlo crujiente, tierno y verde.
(6) Coloca la okra en un plato, vierte la salsa encima y espolvorea con semillas de sésamo cocidas.
Ensalada de Tomate
Ejercicio:
(1) Escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en pétalos de naranja de 0,6 cm de grosor. Colocar en un plato.
(2) Cortar las cebollas en tiras finas, blanquearlas en agua hirviendo y escurrirlas.
(3) Colocar la cebolla rallada sobre los tomates, espolvorear con sal, pimienta, azúcar y vinagre, mezclar bien y dejar marinar en el frigorífico durante 30 minutos.
(4) Al comer lo sacamos y le añadimos aceite de sésamo y lo removemos un poco.
Pata triturada fría con rizoma
(1) Prepare la materia prima; corte las papas en tiras, lávelas con agua, déjelas en remojo durante 5 a 10 minutos, déjelas en remojo y escúrralas;
(2) Corta los chiles secos en tiras y remójalos en agua para evitar que se sequen demasiado y se quemen. Remoja los chiles en agua. La misma razón. Triture o parta el ajo en trozos. Mezclar una cuchara, una cucharada de vinagre blanco, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta;
(3) Añadir los granos de pimienta de Sichuan al aceite frío, sofreír a fuego lento hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén ligeramente carbonizado y retirar;
(4) Continúe reduciendo el fuego, agregue los granos de pimienta y las rodajas de ajo y espere lentamente a que el aceite se ponga rojo. No muy rojo, pero sí rojizo. Coloca los granos de pimienta al lado de la olla y enciende el fuego;
(5) Añade vinagre, azúcar y pimienta a las patatas ralladas y una cuchara. El fuego explotó. Revuelva uniformemente y sumerja en aceite; agregue sal a las papas ralladas y la media cucharada restante de vinagre blanco, y continúe salteando unas cuantas veces;
(6) Apague el fuego, agregue la esencia de pollo. y la cebolla verde picada y sofreír uniformemente. También puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo. Trabajos de práctica completos
Rodajas de raíz de loto fría
(1) Materiales de preparación: 1 raíz de loto, 1 ajo. Utilice también salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, azúcar, aceite y ají; pele y lave la raíz de loto y córtela por la mitad. Colocar en una olla con agua fría, tapar y cocinar por unos 15 minutos; retirar, enfriar un poco y cortar en rodajas finas;
(2) Agregar 1 cucharadita de vinagre balsámico y agregar 2 cucharaditas de salsa de soya. Mezcla bien; agrega 2 cucharaditas de aceite de chile y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Revuelva uniformemente;
(3) Espolvoree con ajo picado, aros de chile y cebollas verdes;
(4) Espolvoree con 1 cucharadita de azúcar y mezcle bien. Trabajos de práctica completos
Ensalada de lechuga
(1) Lavar la lechuga, cortarla en trozos y picar el ajo hasta convertirlo en polvo;
(2) Añadir el cortar rodajas de lechuga Hervir en agua hirviendo un rato, luego sacar inmediatamente remojar las rodajas de lechuga en agua fría un rato, retirar y escurrir y reservar;
(3) Poner las rodajas de lechuga escurridas; en un tazón, agregue el ajo picado, el vinagre de arroz y la salsa XO;
(4) Revuelva uniformemente. Trabajos de práctica completos
Brotes de bambú fríos
(1) Lavar los brotes de bambú silvestre con barro, usar un cuchillo para hacer un corte a lo largo desde la punta hasta la raíz, pelar los cáscara dura de los brotes de bambú; corte los brotes de bambú en tiras; hierva agua en una olla, vierta una cucharada de azúcar en la olla y mezcle bien;
(2) Después de hervir el agua a fuego alto , vierta los brotes de bambú cortados en la olla y cocine hasta que se rompan los brotes de bambú. Saque. Enfríe rápidamente y hierva (agregue 2 o 3 cubitos de hielo al agua), seque el agua y reserve; (3) Coloque los brotes de bambú controlados por agua en un recipiente grande; agregue sal refinada, un poco de azúcar, vinagre balsámico, 1 cucharada de salsa de soja, aceite rojo picante y aceite de semilla de uva Baixue y mezcle bien;
(4) Espolvoree 2 cucharadas de maní picante antes de servir, mezcle bien y sirva. Trabajos de práctica completos
Ensalada fría Xin Mei
(1) Después del lavado, retire la piel gruesa, córtela en tiras finas y reserve;
( 2) Triture el rábano. Póngalo en un bol, espolvoree con la cantidad adecuada de sal, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos, luego enjuague la sal con agua hervida fría;
(3) Tome un bol vacío , agregue vinagre de arroz blanco y azúcar blanca y revuelva hasta que se disuelva;
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(4) Vierta y agregue el rábano rallado.
Trabajos de práctica completos
Edamame frío
(1) Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo con antelación y cortarlos en trozos (picarlos todos), enjuagar el edamame con agua y remojar en un recipiente; de agua con una cucharada de sal De diez a quince minutos; lavar los pelos finos del edamame con las manos, enjuagar con agua y cortar ambos extremos
(2) Poner una cantidad adecuada de agua en el; olla, agregue el edamame después de que hierva el agua y vierta Agregue un poco de aceite, agregue una cucharada de sal y cocine de cinco a seis minutos, saque el edamame y enjuáguelo con agua fría hervida o purificada;
(3) Vierta el edamame vertido en un tazón grande y agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el vinagre balsámico.
(4) Coloque una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla; Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos rojos y saltee hasta que estén fragantes, agregue el jengibre picado y el ajo picado para que huela bien. Si hay que agregar aceite rojo en este momento, vierta un poco de salsa de soja;
(5) Saltee y espolvoree con cebolla verde picada, apague el fuego, sáquelo de la olla y viértalo en el edamame premezclado, mezcle bien y sirva en un plato. Trabajos de práctica completos
Frijoles fríos
(1) Primero, disponer los frijoles, darles la vuelta, quitarles las colas y cortarlos en gajos, machacar el ajo y picarlos en polvo; , y corta los chiles secos en gajos;
(2) Echa en la olla agua, una cucharada de sal y una cucharada de aceite, para que queden bien los frijoles cocidos de esta forma
(3) Hervir el agua. Una vez que hierva, agregue los frijoles y cocine por tres minutos. Cocine los frijoles. Cuando se cocina, el color se vuelve verde y se quita;
(4) Lo mejor es ponerlo en agua helada y enfriarlo con cubitos de hielo. Después de enfriar, los frijoles tendrán un sello en el medio y se separarán del sello.
(5) Seca la olla y vierte el aceite, quedará como humo. Vierta los chiles, sofríelos y déjelos enfriar; agregue el ajo picado, la salsa de ostras, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar, luego agregue los frijoles y revuelva uniformemente con los palillos. Trabajos de práctica completos
Ensalada de caupí
(1) Retire ambos extremos de los caupí y córtelos en gajos de 3 cm;
(2) Blanquee los caupí en ebullición agua hasta que se pongan un poco verde oscuro, sacarlo y verterlo con agua fría y reservar;
(3) Cortar el jengibre y el ajo en trozos pequeños y poner el ají aceitoso en el caupí lavados;
(4) Calentar el aceite en una sartén caliente hasta que esté 80% caliente y verterlo sobre el chile, el jengibre y el ajo. Agrega sal y vinagre y mezcla bien. Trabajos de práctica completos
Brotes de soja fríos
(1) Quitar las raíces viejas de los brotes de soja, cortar los pimientos rojos y la cebolla en tiras
(2; ) Una cucharada de aceite de sésamo y vinagre, Agrega media cucharada de aceite de chile, ajo, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de azúcar y mezcla bien para hacer una salsa;
(3) Hervir agua en En una olla, primero agregue los brotes de soja y el pimiento rojo rallado y blanquee durante 2-3 minutos;
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(4) Apague el fuego antes de servir, agregue las cebollas verdes ralladas, recoja y remoje en agua con hielo;
(5) Escurrir el agua, verter la salsa de sabor preparada y espolvorear. Servir con semillas de sésamo cocidas. Trabajos de práctica completos
Plántulas de guisantes frías
(1) Hervir una olla con agua, añadir un poco de aceite y sal y blanquear las plántulas de guisantes;
(2) Saque y escurra el agua, luego póngala en agua hervida fría para que se enfríe;
(3) Agregue sal y aceite de sésamo y mezcle bien. Trabajos de práctica completos
Plántulas de rábano frías
(1) Lave las plántulas de rábano fresco, remójelas en agua salada y enjuáguelas con agua limpia
( 2) Poner los ajos Lavar, quitarles el rabo y batir hasta convertirlos en polvo;
(3) Poner aceite en la olla y sofreír el pimiento rojo pequeño;
(4) Combine ajo picado, vinagre, salsa de soja, sal y esencia de pollo en el aceite frito para hacer una salsa;
(5) Enfríe la salsa y viértala en los brotes de rábano;
(6) Utilice palillos antes de servir. Mezcle bien. Trabajos de práctica completos
Otras seda de algas frías
(1) Lavar las algas y remojarlas en agua durante 2-3 horas;
(2) Poner las algas en Hervir en la olla durante 15 minutos, sacar, dejar enfriar y cortar en tiras;
(3) Escaldar los brotes de soja, retirar el agua fría, cortar en tiras las zanahorias y los pimientos verdes y reserve;
(4) Kelp Agregue sal, salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo a los brotes de soja, las zanahorias y los pimientos verdes rallados y mezcle bien.
Trabajos de práctica completos
Ensalada de brócoli
(1) Divida el brócoli en floretes y remójelos en agua; remoje el hongo con anticipación, use zanahorias para lavar y moldear en forma de flor;
(2) Poner agua en la olla y blanquear el brócoli y las zanahorias; escaldar también el hongo; remojar el plato en agua fría.
(3) Agregar aceite a la olla; y sofreír las cebolletas picadas con aceite de cebollino;
(4) Vierte el aceite de cebolla en el brócoli y agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto. Trabajos de práctica completos
Fideos fríos de tres lados
(1) Corta el pepino en tiras, corta las algas en longitudes adecuadas con unas tijeras de cocina y pellizca las colas del mung. brotes de soja para un mejor sabor. Blanquee los brotes de frijol mungo y las tiras de algas marinas en agua hirviendo, luego enjuague y deje enfriar;
(2) Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta en polvo, aceite de pimienta, salsa de soja, vinagre, ajo picado, etc. A su vez, debido a que los pepinos producirán humedad después del encurtido, no es necesario agregar demasiada salsa de soja y vinagre. Si usa vinagre maduro, no agregue demasiado, ya que demasiado ácido afectará el sabor;
(3) Si le gusta el chile, puede agregar Lao Gan Ma. Si no quieres que quede demasiado picante, puedes pegar directamente chile en polvo o aceite de chile recién procesado con aceite caliente. Si no puedes comer chiles, puedes saltarte este paso.
(4) Añade cebolla de verdeo picada al gusto. Si te gusta el cilantro, también puedes agregar cilantro molido y puedes agregar especias libremente según tus preferencias;
(5) Agrega soja frita o maní frito, mezcla bien y ¡a disfrutar! Colección completa de prácticas
Ensalada de algas
Práctica:
(1) Remojar los materiales preparados en algas y exprimirlos en agua durante aproximadamente 1 hora;
(2) Blanquear las algas en una olla
(3) Remojar las algas blanqueadas en agua y agua con hielo, sacarlas y escurrirlas; 4) Agregue sal y azúcar, vierta vinagre blanco y aceite de sésamo;
(5) Espolvoree el pollo en polvo, agregue las semillas de sésamo blanco y mezcle bien. Trabajos prácticos completos
El chutney se utiliza a menudo para mezclar verduras, pollo y algunos platos fríos de pescado, como chucrut crujiente, pollo desmenuzado, filetes de pescado agridulces, etc. Método específico: revuelva el vinagre blanco, la sal, el glutamato monosódico, un poco de azúcar (para uso fresco), el aceite de sésamo y el aceite de chile hasta que todos los condimentos se derritan y se mezclen.
El jugo salado y fresco se usa a menudo para mezclar carnes, mariscos, verduras y otros platos fríos, como filetes de pollo salados, camarones salados, maní y cosecha (no picante). Método específico: derrita la sal, el azúcar y el glutamato monosódico con agua tibia y agregue un poco de aceite de sésamo o aceite picante.
Salsa agridulce La salsa agridulce se utiliza principalmente para mezclar platos fríos e ingredientes vegetales, como tiras de melón agridulce. Método específico: derretir la sal y el azúcar directamente con vinagre blanco o vinagre de arroz y luego mezclar con los ingredientes.
Salsa de ajo La salsa de ajo se suele utilizar para mezclar verduras y algunos platos fríos de carne, como caupí al ajillo, pasta de ajo, carnes blancas, etc. Método específico: Triture el ajo con un machacador de ajos y mezcle con sal, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Jugo de jengibre El jugo de jengibre se utiliza principalmente en platos fríos con ingredientes de marisco y aves, como palitos de cangrejo al jengibre, filete de pollo al jengibre, etc. Método específico: Triture el jengibre, exprima el jugo de jengibre y mezcle con sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Salsa dulce y picante La salsa dulce y picante se suele mezclar con productos vegetales, como el rábano dulce y picante. Método específico: hervir el azúcar, la sal y el vinagre (ya sea vinagre blanco o vinagre de arroz) a fuego alto, mezclar los ingredientes y espolvorear con aceite de chile.
¿Qué condimentos y sal se deben utilizar en las ensaladas caseras? Aporta la salinidad adecuada a los platos, aporta sabor, deshidrata las verduras y actúa como un conservante adecuado.
Azúcar: Puede resaltar el dulzor natural de las verduras y hacer los platos más deliciosos. Encurtir los encurtidos también acelera la fermentación.
Cebollas, jengibre y ajo: tienen un sabor picante y pueden eliminar el olor a crudo o a pescado de los ingredientes y reducir el sabor ácido especial del kimchi tras la fermentación.
Chile: Su función es la misma que la cebolla, el jengibre y el ajo, pero su picante más excitante y único puede hacer que muchos platos fríos sean más apetecibles.
Precauciones con platos fríos (1) Las bacterias frescas de la azucena son venenosas.
La azucena y los hongos frescos no se pueden comer secos. En su lugar, agregue agua y mezcle con los condimentos. Pero si todavía quedan algunas cosas secas juntas después de remojar el hongo, entonces son venenosas y deben eliminarse.
(2) Las lentejas y los frijoles mungos deben cocinarse.
Las lentejas y judías verdes deben cocinarse antes de refrigerarse; de lo contrario, las lentejas y judías verdes que contienen una gran cantidad de saponinas y hemaglutinina provocarán intoxicación si no se cocinan cuando se comen. Al mismo tiempo, la forma de saber si estos dos tipos de frijoles están cocidos es cocerlos hasta que se pongan negros.
(3) Las verduras frías deben estar frescas.
De hecho, no sólo los platos fríos deben estar frescos, sino que los platos que cocinas habitualmente también deben ser frescos. De lo contrario estos platos tienden a provocar problemas gastrointestinales. A veces, todo el mundo sufre diarrea por comer algo malo. Es por eso.
(4) La vajilla fría debe lavarse minuciosamente.
Hoy en día, todo tipo de platos que se encuentran en el mercado son limpios y bonitos, sin ojos de insecto. Sin embargo, esto también significa que antes se cultivaban muchos cultivos. Así que asegúrate de limpiarlo. En particular, hay que retirar los tomates. Por supuesto, lo que se puede despegar hay que despegarlo. Al mismo tiempo, lavar con agua del grifo a menudo produce resultados más limpios que lavar con agua sin gas.
(5) La ensalada fría no se debe conservar durante mucho tiempo en el frigorífico.
Aunque el frigorífico está bien, todavía contiene bacterias. Sé que algunos alimentos todavía se pueden ver después de estar mucho tiempo en el refrigerador. Por eso es mejor comer la ensalada fría una vez, pero se echará a perder durante la noche.
(6) La vajilla debe lavarse.
Limpiar la vajilla antes y después de las comidas. Por supuesto, si las condiciones lo permiten, comprar un armario de desinfección en casa también es una buena opción. Los platos calientes pueden matar las bacterias de la vajilla debido a la temperatura, pero los platos fríos no. Por tanto, la vajilla fría debe lavarse.
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