Cómo hacer estofado de ternera al vino tinto de Borgoña Cómo hacer estofado de ternera al vino tinto de Borgoña

2.Accesorios: aceite de oliva, cebollas, zanahorias, tomates enlatados (no hagas salsa de tomate), una botella entera de vino tinto de Borgoña u otro vino tinto añejo fuerte, caldo de res integral, harina, laurel. hojas, tomillo, sal, pimienta negra, cebolla, champiñones, mantequilla, patatas cocidas y guisantes cocidos.

3. Pela el tocino y córtalo en tiras de 1/4 de pulgada (aproximadamente medio centímetro) de grosor y 1/2 pulgada (aproximadamente 1 centímetro) de grosor.

4. Agrega 2 1/2 producto deshidratado (71ml), cocina por 10 minutos, saca y seca. No pude conseguir cubitos de tocino con piel, así que tuve que usar cubitos de tocino cortados.

5. Precalienta el horno a unos 230 grados centígrados, pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o wok, calienta el tocino a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que se dore y retira con una espumadera. .

6. Cortar la carne en trozos de 2 pulgadas y secarlos.

7. Ponlo ahora mismo en el aceite caliente del wok y dóralo por ambos lados.

8. Cortar las zanahorias y las cebollas, sofreírlas en aceite hasta que se doren, retirar las verduras y reservar el aceite.

9. Regrese la carne y el tocino a la olla, agregue sal y pimienta, espolvoree con harina y cubra con harina. Si los estudiantes que no tienen una olla de hierro fundido quieren usar un recipiente a prueba de cucarachas, primero coloquen el recipiente en el horno y horneen por separado durante 4 minutos sin taparlo. Luego cúbralo con harina, coloque la carne en un recipiente caliente y hornee por 4 minutos, se formará una piel marrón crujiente. Retire la sartén y suba la temperatura del horno a 160 grados.

10. Saca la olla de tocino de res, vierte el vino tinto, el caldo de res, los tomates enlatados y todos los condimentos, cocina a fuego abierto hasta que esté a punto de hervir, tapa la olla y colócala. en el nivel inferior del horno precalentado durante 3-4 horas. Puedes sacarlo hasta la mitad para ver si el agua se ha secado.

11. Hasta ahora, la parte principal se ha completado básicamente. Esta es una guarnición.

12. Saltear la cebolla y los champiñones con mantequilla y un poco de pimienta negra respectivamente, añadir sal hasta que se doren.

13. Vierte el rosbif en un recipiente limpio y lava la olla de hierro fundido. (Es normal que la sartén de hierro fundido se queme en este punto, no te preocupes). Luego, vierte la carne y el tocino nuevamente en la sartén de hierro fundido limpia y coloca los champiñones y las cebollas encima.

14. Dejar el contenido en la olla y verter la sopa. Retire la grasa de la superficie y cocine durante uno o dos minutos, luego escurra la grasa de la superficie para obtener aproximadamente 1 litro de salsa lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Si está demasiado aguado, cocínelo rápidamente. Si queda demasiado espeso, agrega un poco de caldo de res, prueba con cuidado, sazona con sal y vierte el jugo en la carne.

15. Si quieres comerlo inmediatamente, tapa la olla de hierro fundido y cocina durante 2-3 minutos para cubrir la carne y las verduras. Ponlo en la olla de hierro fundido, usa patatas como acompañamiento. En el plato, coma el cilantro durante la noche y tápelo en el refrigerador, sáquelo 15-20 minutos antes de comerlo, cocine a fuego alto hasta que casi hierva, cubra ocasionalmente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

16. Mientras se asa, hierve algunas patatas y frijoles como guarnición y cómelos con sopa.