¿Cómo hacer rejillas de ternera frías?

1. Ingredientes: 300 g de callos, 30 g de cilantro, 25 g de ajo, 30 g de pimiento rojo, 15 g de jengibre, 10 g de salsa de soja, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de aceite de chile.

2. Limpiar las persianas de ternera frescas hasta que no queden olores peculiares.

3. Cilantro puro, pimiento rojo tierno, ajos inteligentes y jengibre añejo, todo picado y reservado.

4. Si es posible, corta algunos pepinos tímidos para utilizarlos más adelante.

5. Ha llegado el momento crítico: blanquear las persianas de ternera. Asegúrate de hervir la olla cuando el agua hierva. La estufa de casa no calienta lo suficiente. Si echas medio kilo de rejillas de carne en la olla a la vez, la temperatura del agua bajará rápidamente y las rejillas de carne estarán cocidas cuando se vuelva a hervir. Por ello, se recomienda dividir las rejillas de ternera en varias porciones pequeñas y blanquearlas para evitar que baje la temperatura del agua. Blanquear la rejilla de ternera en agua hirviendo durante unos 10 segundos.

6. Cortar las zanahorias (preferencia personal). Finalmente, echa todos los ingredientes y las hojas de ternera en el recipiente de cocción, añade una cucharada de salsa de soja y una cucharada de aceite de sésamo y revuelve uniformemente. La versión familiar de pan de ternera frío está lista.