La proporción de harina y agua al hacer bollos al vapor
Cómo hacer bollos al vapor con pan
Ingredientes: 1 cucharadita de levadura (5 gramos), 50 ml de agua tibia, 200 gramos de harina y unos 150 ml de harina mezclada con agua.
Ejercicio:
1) Vierta la levadura en agua tibia, revuelva uniformemente y déjela reposar durante 5 minutos.
2) Ponga la harina en un recipiente; en un tazón grande, vierte lentamente el agua con levadura varias veces, revolviendo con palillos mientras viertes, hasta que veas que la harina comienza a formar grumos.
3) En este momento, amasa repetidamente con las manos; Cuando la harina esté amasada hasta formar una masa, cubra bien el tazón grande con un paño húmedo o una envoltura de plástico y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora (se necesitan aproximadamente 2 horas en invierno y 1 hora en el lado de calefacción);
4) Cuando la masa haya duplicado su tamaño y esté llena de burbujas y panales en su interior, la masa estará completa;
5) Si quieres cocinar los bollos al vapor, es Lo mejor es seguir amasando la masa con las manos en este momento y exprimir el aire del interior, y luego taparla con film transparente o un paño húmedo.
5) Cuando la masa vuelva a expandirse, pesar la masa; y divídalo en varias porciones pequeñas, y amase una por una repetidamente con las manos para eliminar las burbujas de aire en la masa
7) Amase uniformemente, luego forme una bola y luego póngala; el horno fermente dos veces. Encienda la función de fermentación del horno, apáguelo cuando la temperatura suba a 40 grados y luego deje que la masa permanezca en él lentamente durante aproximadamente 1 hora.
8) Cocine al vapor. la base de panecillo al vapor y el agua fría juntos. Después de que el fuego suelte calor, cambie a fuego medio, cocine al vapor durante 15 minutos, luego apague el fuego, espere otros 3-4 minutos, abra la tapa de la olla, saque los bollos al vapor, extiéndalos por el espacio y deje que se enfríen.