Discusión en la escuela secundaria sobre la cocina de Anhui
¿Por qué la reputación del Bagongshan Tofu está extendida por todas partes?
El tofu, conocido como “el alimento más elevado”, es originario de Huainan. La gente ya no sólo considera el tofu como un manjar en la mesa, sino que a través del puente del tofu, amplían los intercambios y la cooperación con amigos de todo el mundo y promueven la prosperidad y el desarrollo económicos de Huainan. El delicioso tofu se está convirtiendo en un vínculo con el desarrollo económico.
Según las investigaciones, el tofu fue creado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental. Hace más de 2.100 años, Liu An, nieto del emperador Wu de la dinastía Han, Liu Bang, estableció Shouchun y Huainan como capital y reinó durante 42 años. Liu An es una buena persona. Para obtener el elixir de la vida, reclutó a miles de personas, incluidas ocho celebridades, entre ellas Su Fei y Li Shangyin, conocidos como las "Ocho Personas". Los "Ocho Gongs" se reunían a menudo en Chushan, lo que hoy es la montaña Bagong, para hablar sobre dioses y taoísmo, y escribir libros y biografías. Una vez, cuando Liu An estaba preparando ingredientes para el alquimista, accidentalmente dejó caer yeso en la leche de soja blanca como la leche. Pronto ocurrió un milagro. La leche de soja blanca pura se condensó gradualmente en un flóculo y luego se convirtió en tofu fresco y suave. Liu An pidió en vano pastillas para la longevidad, pero inesperadamente obtuvo un manjar: el tofu. Se puede decir que "plantó flores con intención, pero plantó sauces para crear sombra".
La belleza del tofu de Bagongshan reside en el agua de manantial. Hay muchos manantiales famosos en la montaña Bagong, como Pearl Spring y Youlu Spring. El agua del manantial es clara y dulce, inagotable durante todo el año y contiene una gran cantidad de minerales beneficiosos para el cuerpo humano. Al mismo tiempo, los agricultores de los alrededores tienen las habilidades para elaborar tofu transmitidas de generación en generación, lo que hace que el tofu de Bagongshan sea único y duradero. Hoy en día, existen más de mil tipos de tofu aptos para todas las edades, y el "banquete de tofu" elaborado con tofu de Bagongshan se ha convertido en un banquete de alta calidad único en la zona de Huainan. Debido a que la proteína vegetal contenida en el tofu contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y tiene ciertas funciones médicas y de cuidado de la salud, es reconocido en todo el mundo como un "alimento saludable internacional".
El tofu es un alimento tradicional en China. En la antigüedad se le llamaba “leche fermentada” y “Li Qi”. Sólo se llamó tofu después de las dinastías Tang y Song. Después de que Jianzhen y el monje viajaron a Japón durante la dinastía Tang, trajeron la tecnología del tofu a Japón y todavía consideran a Jianzhen como el fundador de la elaboración de tofu. El tofu se introdujo en Corea del Norte durante la dinastía Song y en Europa, África y América del Norte a principios del siglo XIX. Ahora se ha convertido en un manjar mundial.
El 15 de septiembre de cada año es el cumpleaños de Liu An, rey de Huainan. El 15 de septiembre, Huainan celebró el "Festival de la Cultura del Tofu Chino". Utilizar la cultura del tofu para preparar el escenario y cantar el drama de la inversión económica y comercial se ha convertido en el nuevo tema del Festival Cultural del Tofu.