¿Cómo hacer sopa de rodajas de carne y brotes de bambú de invierno?

Método de trabajo

Edición

1. Lavar el arroz salvaje y cortar la panceta en trozos.

2. Lavar la cebolleta y el jengibre, cortados en polvo y en tiras respectivamente.

3. Hervir una olla con agua caliente, poner la panceta de cerdo en el agua hirviendo, quitar el olor a pescado y sacarla.

4. Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre y la panceta de cerdo, vierte la salsa de soja, el vino de cocción y la sal, revuelve uniformemente y agrega el agua.

5. Después de hervir a fuego alto, añadir el arroz salvaje, añadir un poco de salsa de soja (color claro) y sofreír uniformemente.

6. Sácalo, sustitúyelo por un cazo y añade un poco de agua.

7. Después de seguir hirviendo, cocine a fuego lento durante 1 hora (agregue azúcar en el medio).

8. Después de cocinar, espolvorear con cebolla verde picada y servir.

Consejos

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1. Método de remojo de los brotes de bambú secos: puedes remojarlos en agua de lavado de arroz durante una semana y cambiar el agua de lavado de arroz una vez. un día.

2. Remojar el arroz salvaje: Primero lavar el arroz salvaje, picarlo lo más fino posible, luego cortarlo en trozos y hervirlo en agua. Después de media hora de cocción a fuego lento, lo sacamos, lo lavamos y lo dejamos enfriar. Remojar el arroz salvaje en agua fría y el procesamiento estará completo.

3. La panceta de cerdo es la mejor opción para los brotes de bambú hervidos.

Método 2:

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Como plato casero en Shanghai, este plato hecho con brotes de bambú y barbacoa tiene una larga historia. En el pasado, no había refrigeradores, y este método de conservación de remojar los brotes de bambú secos hacía posible tomar los brotes de arroz salvaje como si fueran brotes de bambú durante la cocción en invierno y luego cocinarlos en una cazuela. Si desea reunir a familiares y amigos para cenar, puede sacar un tazón grande y calentarlo, y se convertirá en un plato de Año Nuevo familiar pero desconocido para todos. Si lo pruebas, tendrá el mismo sabor jubiloso. Si lo comes en Occidente, tendrás un gusto privado diferente. Podrás charlar mientras comes, desde delicioso arroz salvaje hasta carne asada, y empezar una vida feliz.

Proporción de ingredientes:

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Ingredientes: arroz salvaje y panceta de cerdo.

Accesorios: 3g de sal, 5g de salsa de soja, 8g de azúcar, 10g de vino de arroz, 20g de salsa de soja, 30g de aceite vegetal, hojas de ajo, jengibre.

Pasos de producción:

Edición

① Remojar brotes de bambú silvestre (brotes de bambú secos elaborados con métodos antiguos en Lishui, Zhejiang).

Por su apariencia, este tipo de brotes de bambú secos es negro. Este tipo se elabora mediante el proceso de ahumado, que pertenece al humo antiguo y no tiene ningún olor extraño. Trate de no comprar esos brotes de bambú secos de color amarillo. Muchos de estos brotes de bambú secos se fuman con azufre y tienen un sabor extraño. Comer demasiado no es bueno para la salud.

(2) Lave los brotes de bambú secos y remójelos en agua de lavado de arroz. Cambie el agua de lavado de arroz una vez al día durante tres días consecutivos.

(3) Cuando los brotes de bambú secos se ablanden, sácalos y córtalos en tiras, luego ponlos en la olla y cocina durante media hora.

En aquel momento.

(4) Hervir los brotes de bambú secos en agua. Después de enfriarlos, continúe remojándolos en agua de arroz limpia para su uso posterior. En el pasado la gente no tenía refrigeradores, por lo que este método de almacenamiento es más conveniente hoy en día.

⑤ Antes de comer, sacar el arroz salvaje remojado, enjuagar y reservar. Cortar la panceta de cerdo (un poco grasa, de lo contrario el sabor del arroz salvaje será a leña) en trozos un poco más grandes y reservar.

⑥Pon la panceta de cerdo y las rodajas de jengibre en la cacerola de aceite y sofríe hasta que ambos lados estén dorados (el aceite estará fragante), baja el fuego y agrega vino de arroz (de lo contrario, la cacerola de aceite salpicará). ). Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar, luego saltee para darle color a la carne. Agregue el arroz salvaje y la sal, saltee, luego agregue agua, deje hervir, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos, espolvoree con unas hojas de ajo y sirva.

⑦Huele; te refrescará después de comer; producto exquisito, los brotes de bambú secos están empapados con la fragancia grasa de la panceta de cerdo, grasa pero no grasosa, mastica lentamente, la panceta de cerdo está húmeda; Fragancia de brotes de bambú, vulgar, carnosa pero no grasosa. ¡Este es un antiguo plato shanghainés perdurable que a todos les encanta y está disponible en todas partes! La cultura gastronómica de China es rica, colorida, profunda e inolvidable...

Método 3

Edición

Materiales

Ingredientes: con carne de cerdo panceta y arroz salvaje

Ingredientes: cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

Método de trabajo

1. Escaldar ligeramente la panceta de cerdo con agua caliente para eliminar impurezas de la piel y cortar en trozos.

2. Remojar previamente el arroz salvaje, lavarlo, cortarlo en rodajas, ponerlo en una olla y hervirlo con agua, luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Después de sacarlo, lávalo con agua limpia y enfríalo bien, luego remójalo en agua fría y resérvalo (es difícil cocinar bien el arroz salvaje y todo el proceso lleva mucho tiempo).

3. Preparar una olla con agua fría y poner la panceta de cerdo hasta que esté cocida.

4. Después de sacarlo, lavar la espuma, enjuagar y escurrir.

5. Pon una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade la cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante.

6. Añade la panceta de cerdo y sofríe todo junto.

7. Vierta el vino de cocción, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, agregue un poco de agua y mezcle bien.

8. Cocinar durante unos 8 minutos hasta que la panceta tome color, apagar el fuego y reservar.

9. Después de hervir agua en la olla, agregue el arroz salvaje y cocine durante unos 10 minutos.

10. Añade agua y salsa de soja ligera. Si el color es claro, añade un poco de salsa de soja ligera (presta siempre atención a la cantidad de sopa y no dejes que se seque).

11. Cocine durante unos 10 minutos y agregue la panceta de cerdo previamente cocida (si se cocinan los brotes de bambú con la carne, la carne se acabará cuando los brotes de bambú estén cocidos).

12. Vuelva a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y tierna y el arroz salvaje esté fragante. Durante este tiempo, dale la vuelta para ver si la sopa está seca. Antes de servir, espolvoree un poco de cebolla verde picada para darle sabor.

Consejos:

1. Método de remojo de los brotes de bambú secos: puedes remojarlos en agua de lavado de arroz durante una semana y cambiar el agua de lavado de arroz una vez al día.

2. La panceta de cerdo es la mejor opción para los brotes de bambú hervidos.