Cómo hacer gelatina de Sichuan, cómo hacer deliciosa gelatina de Sichuan, recetas diarias de gelatina de Sichuan.

Almidón de frijol mungo 200ml (también se pueden utilizar otros almidones, como fécula de patata y de boniato, pero el color y la textura serán diferentes), 1000ml de agua.

La proporción de almidón y agua es de 1:5, 200 ml y 1000 ml de agua pueden hacer una caja de 1 litro de cajón para verduras.

Condimentos:

Salsa de frijoles negros Laoganma, cebolla verde picada, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, fideos con pimienta, aceite de chile, glutamato monosódico, azúcar.

Ejercicio:

1. Tome 1000 ml de agua fría y póngalos en la olla.

2. Coloque el almidón de frijol mungo en el agua y revuelva uniformemente;

3. Pon la olla al fuego a calentar, revuelve constantemente con una cuchara para calentar uniformemente. Cuando el agua con almidón se caliente, baje el fuego y continúe revolviendo hasta que el almidón se vuelva transparente. Cuando el almidón se vuelva transparente, apaga el fuego y revuelve un rato hasta que se sienta espeso.

4. Vierta la pasta de almidón en el molde, alísela, déjela enfriar o póngala en el frigorífico.

5.

6. Utilice salsa de frijoles negros Laoganma, cebolla verde picada, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, fideos con pimienta, aceite de chile, glutamato monosódico y azúcar. Para hacer el condimento a tu gusto, viértelo sobre la gelatina y mezcla bien al comer.

La gelatina del norte de Sichuan utiliza tempeh muy fragante, y el tempeh en el condimento es la clave. El método de elaboración del tempeh es el siguiente:

Ingredientes:

100 gramos de tempeh negro, 50 gramos de pasta de judías Pixian, 50 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de jengibre picado, 10 gramos de azúcar blanca, una pequeña cantidad de glutamato monosódico, agua 5 gramos de almidón.

Práctica:

1. Picar la soja negra y los berros Pixian por separado;

2. Calentar la olla y escurrir el aceite. Agrega la pasta de frijoles Pixian a la sartén.

3. Agregue la soja negra y el jengibre picado y saltee;

4. Agregue azúcar y glutamato monosódico al gusto, agua y almidón para espesar, deje enfriar y use como condimento para gelatina.