¿Qué es el plato de conejo (plato grande)?
Materiales de cocina
Ingredientes: 500 gramos de conejo.
Condimentos: 1000 g de aceite vegetal (50 g), 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de vino para cocinar, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de aceite de pimienta, 5 g de ablandador de carne, 75 g de pimiento rojo seco, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre , 5 g de sésamo.
Técnicas de Cocina
1. Sacrificar el conejo, quitarle los huesos gruesos, cortarlo en cubos cuadrados de 2 cm, exprimir el agua y utilizar cebolla, jengibre, vino de cocción refinado. sal, glutamato monosódico y tierno. Marina la carne en polvo durante unos 30 minutos.
2. Cortar los pimientos rojos y la cebolla secos.
3. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal, y cuando el aceite esté al 60% caliente agrega el conejo marinado cortado en cubitos y sofríe hasta que esté cocido, luego retira rápidamente. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, ponerlo en la sartén y freír hasta que la cáscara esté crujiente y dura. Viértelo en un colador para escurrir el aceite.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír el pimiento rojo seco, el sésamo, la sal y el glutamato monosódico, luego sofreír uniformemente con el conejo cortado en cubitos, verter el aceite de sésamo y el aceite de pimienta, espolvorea con cebolla verde picada y ya está listo para comer.
Consejos de bricolaje
1. Asegúrese de lavar la estasis sanguínea con agua fría antes de cocinar y tenga cuidado de no mancharla con pelo de conejo.
2. Después del sacrificio de los conejos machos, se deben cortar con un cuchillo los órganos reproductores, los órganos excretores y diversas glándulas de la cola para evitar el olor a vergüenza. Al mismo tiempo, se debe extraer toda la columna (desde las vértebras cervicales hasta las vértebras de la cola) con un cuchillo para hacerlo.
3. La carne de conejo tiene la mejor calidad al cabo de un año y envejecerá si tiene más de un año. No apto para freír, freír, sofreír, cocer al vapor, pero sí para estofar, estofar, guisar y otras formas de cocinar.
4. Sin carne, carne magra, menos grasa, añade más aceite al cocinar, está riquísima.
5. Para sofreír la carne de conejo desmenuzada, mezclar primero con la clara de huevo y luego sofreír. La carne de conejo desmenuzada no se puede enrollar y es de color blanco.
6. La carne de conejo tiene un efecto nutritivo. A la hora de seleccionar los ingredientes no es recomendable utilizar productos calientes, como acónito, jengibre procesado, canela, etc. , y es apropiado utilizar alimentos calientes y fríos como algas marinas, ñame, baya de goji, medusas y champiñones.
7. La carne de conejo que lleva mucho tiempo enferma o muerta y que ya no está fresca no debe cocinarse ni consumirse.